Användningen av honung har blivit en man sedan antiken. I denna läckra och värdefulla produkt är naturliga sötma och härdande egenskaper harmoniskt kombinerade. Till och med idag vet alla att med förkylning, influensa, ont i halsen, honung är det perfekta läkemedlet. Det används ofta inom områden som medicin, kosmetologi, matlagning och tillagning av alkoholhaltiga drycker.
Nu känner vi till en mängd olika masker, scrubs, salvor, medicinal sirap av honung, både med tillsats av andra ytterligare ingredienser, och i ren form. Därför var användningen av honung utbredd inte bara inom Ancient Rus, men också i andra länder i öst och väst. I folkmedicin är honung ett bra antibakteriellt medel.
Olika egenskaper hos honung
Vid tillagning användes både för lagring av produkter och för att ge en söt smak. Honung var utsmält med kött, fisk och många andra produkter, vilket gjorde det möjligt att både marinera produkten och förhindra multiplicering av skadliga bakterier.
I gamla tider fungerade honung som ett bra ersättare för socker. När allt började började våra förfäder inte omedelbart producera sockerrör och sockerbetersocker, och de ville också äta godis.
Idag är många rätter populära och kända: honungskakor, strudel, öppna och stängda pajer, bullar som inte kan jämföras med någonting annat, som en speciell ingrediens - honung - ger någon produkt en utsökt, unik arom. Men kockar uppskattar honung inte bara för sin smak och sötma. I baklava, till exempel, tillsätts det inte bara för att ge sötma och doft till produkten. Tack vare det smälter fyllningen inte, det blir som om det fastnar ihop, men samtidigt är det tillräckligt mjukt. Med hjälp av socker kan ett sådant resultat inte uppnås.
Funktioner för användning av honung i matlagning
Honung, på grund av det höga innehållet av sackaros, finns det socker. Vid framställning av vissa rätter gör det inte svårt att använda, men i många fall måste det först vara smält och kallt. Efter uppvärmning, är inte honung karamelliserad och inte kandad omedelbart. Därför är det bra att använda den i olika fyllningar, eller häll på dem bakverk ovanifrån, använd det som en sirap.
Trots den rika kemiska sammansättningen och medicinska kvaliteter har honung också negativa egenskaper. Honung är en kraftfull allergen. Därför, de som är benägen för allergiska reaktioner, använder honung och produkter med det ska vara mycket försiktiga.