lovers krispiga gyllenbrun, utan tvekan, kommer att uppskatta rätter tillagas i smeten. Produkter som stekas i en flytande smet kommer inte att lämna någon likgiltig. Trots allt, vad kan vara bättre än en crusty skorpe och ett mildt saftigt centrum?
Innehåll:
- Stealth matlagning smet
- smet för olika
- produkter hur man förbereder mat för matlagning i smeten
- Hur steka
smet från helt vanliga produkter med mycket låg kostnad, kan du förbereda ett buffébord för ett stort företag, eftersom smeten kombineras med en enormantal produkter. Det är bra, inte bara för alla typer av kött, grönsaker, fisk och skaldjur - de flesta frukter, kokta på detta sätt, kommer att överraska din smak.
Rätter i smeten är beredda i en eller annan form över hela världen. De är mycket populära bland folken i Centralasien. I Japan kallas en produkt kokad i smeten tempura. Och i Sydkorea i smeten gillar att äta nästan allt. Särskilt populära har den vanliga skinka, som doppas i en blandning av ägg och mjöl och stekt i en kastrull.
Stealth förberedelse
att förbereda smet smet behöver speciella krångligheter behöver inte veta. Denna flytande deg, som är mycket enkel och består av ägg, flytande och mjöl. Beroende på vilken produkt som skall framställas, kan smeten vara av tre typer: salt, sött och fräscha. Det kan också skilja sig i densitet. Traditionellt
smet framställes enligt följande:
- äggulor krossas med salt, socker eller örter;
- häller en viss mängd vätska( flytande ägg fjärdedel kopp);
- tillsatte mjöl eller stärkelse( 1,5 matskedar per 1 ägg);
- vita vispad i ett fast skum och direkt sattes till degen före stekning.
Som ett förtjockningsmedel för smet kan olika typer av mjöl användas. Och för att göra den mer tät och krispig, istället för mjöl sätta stärkelse.
matlagning smeten behöver bara kalla ingredienser och efter köksredskap med smeten placeras i en behållare med is eller isvatten.
En av huvudbeståndsdelarna i smeten är flytande. Vanligtvis är det antingen mjölk eller vatten. Men många kockar visar sanna uppfinningsrikedom mirakel, och nu vanlig mjölk är inget nytt, men smeten på öl, vin, vodka eller juice - detta är en ny gastronomisk revolution.
också ingår i ingrediensförteckningen, kan vara någon örter, nötter, ost, bara att lägga till dem som står i tjock smet som flytande de helt enkelt inte håller.
Smet för olika livsmedel
För att framställa köttsmeten är bättre att göra salt, och såsom det flytande buljong eller alkoholanvändning. För griskött, till exempel, mycket väl lämpad öl eller vodka och till degen vände mer krispigt och luft kan blandas med rött vin, mousserande mineralvatten.
räkor eller skaldjur är lämpligt för smet, tillagade på basis av torrt vitt vin eller en lätt lager.
att steka grönsaker som morötter, broccoli, blomkål, användning smet, som gjorts med mjölk, buljong eller mejeriprodukter. Svamp ska bli intressant att äta, om degen för att göra smeten i gräddfil och tillsätt lite mjukt kokt potatis.
Till efterrätt kan du steka i smeten de flesta frukter, de mest populära: körsbär, banan och äpple. För beredning av frukter använd en söt efterrätt. Det kan beredas på basis av frukt eller fruktdrycker färska och sötad med socker eller honung.
Hur förbereda mat för matlagning i
smet för att steka panerad kött eller fisk, särskilt produkten bör vara beredd på rätt sätt. Att panering väl hoppassade, är det en ingrediens som är panerad nödvändigt att grundligt torka bort överflödig fukt, användning av en pappershandduk, och sedan täcka med ett tunt skikt av mjöl. Det bör komma ihåg: För att göra köttet väl förberedt bör skivorna vara tunna eller inte så stora.
grönsaker före tillagning i smeten krävs för mjukhet, koka tills halv. Blomkål och broccoli är bättre att dela upp i små buketter, morötter skuren i skivor eller kuber. Lök behöver inte koka, skurna till ringar, 0,5 cm tjock, och då är det lätt marinerad före tillagning.
Skaldjur kan krumas rå, eftersom tillagningstiden inte är lång.
Frukt, om den används saftig, till exempel en körsbär, måste du lämna för att tömma överflödig juice, och stänk en liten mängd stärkelse före kokning.
Att steka i smeten
Frysprodukter i smeten borde vara i mycket varm olja för att få en garanterad crunchy skorpe. För detta ändamål lämpar sig en stekpanna med en djup botten, en panna av metall eller en djupfrysare.
Kontrollera oljans tillgänglighet genom att släppa en liten dropp smet in i den. Om klaretten börjar hissa och runt luftbubblorna stiger, kan du börja laga mat.
Delar som ska hällas i små, för att inte sänka temperaturen på oljan för mycket. Efter rostning, ta försiktigt av bullret på flera lager av pappershanddukar, för att bli av med överflödigt fett.
Det är viktigt att komma ihåg det viktiga: även om disken i smeten är mycket välsmakande och förberedd helt enkelt och snabbt, måste de ätas nyligen. Om de stannar i luften för en stund blir klaret helt enkelt mjukt, och det blir inget spår av den stekt korsten.
Också för att vägra sådana rätter är för dem som ansluter sig till kostnäring. När allt kommer omkring, för att laga mat i smeten krävs en stor mängd olja, och någon produkt visar sig vara fet och högkalorisk.