tillsats av peppar i en skål ge krydda, göra ljusare och mer harmonisk smak. Hot Peppers har ett annat namn - chili, cayenne, bittra, stickande, bortsett från de vanliga röd paprika kan ha andra nyanser - gul, mörkgrön, oliv, vinrött. Oavsett namn och färgerna skarpa peppar sorter kommer att medföra en hel del fördelar för kroppen: användningen av denna grönsak stimulerar blodcirkulationen, ökar ämnesomsättningen, stärker immunförsvaret och förbättrar humöret.
obestridliga fördelen är att du kan laga en hel del ämnen av varm paprika på vintern: i form av kryddor, sallad, pickle peppar helt eller som en pasta och sås. Blanketter från heta paprika är ofta mycket trevligare än färska sommargrönsaker.
- metoder preform
- torkad paprika
- Freeze
- Saltning
- Betning
- inlagd peppar
- Tabasco vintern
Metoder för framställning
Innan vi går vidare till urvalsprocessen och omedelbart matlagning förformar från hot peppers på vintern, är det nödvändigt att utföra förberedande procedurer. Efter peppar innehåller komponenter som kan irritera huden och slemhinnor, så du måste vara säker på att använda handskar( särskilt om händerna har repor och nedskärningar) och förbereda en gasbinda för ansiktet.
peppar Framställning tar inte mycket tid, är det tillräckligt att tvätta, torka, i vissa fall, paprika ta bort frön, som bidrar till fördelning av en större bitterhet under lagring.
Det är lämpligt att förbereda sig för vintern brinnande peppar på flera sätt, på grund av den valda metoden kommer att bli avundade av ytterligare användning av vegetabiliska. Till exempel, torkas och mals chili används som en krydda i sallader, aptitretare och huvudrätter, konserverade paprikor kan matas som ett mellanmål eller läggas till såser och huvudrätter, torkade hela paprikor är en krydda, läggs den till varma rätter och även användas som dekoration. Hållbarheten beror också på den valda metoden.
torkade paprikor att torka varm paprika kan vara hela, är det inställt för stjälken och torkades i ett rum direkt på repet. Så grönsaken kommer inte bara att förlora sina användbara egenskaper, utan också behålla ett vackert utseende.
Det finns ett annat sätt att torka peppar, för att använda den som en krydda. För att göra detta:
- miss skida peppar genom en köttkvarn;
- resulterande massan sprids ut på brickor och torka vid 60 grader till den önskade konsistensen;
- förskjutning i en förpackning eller behållare kan vara för-blanda pulvret med saltet.
Skörd, beredd på detta sätt kan lagras i upp till 12 månader.
Freeze
Hot peppar är mycket praktiskt att lagra i frysen, i denna metod, kommer förlusten av näringsämnen, utseende och smak av produktens kvalitet vara minimal. För att kunna frysa hot peppers på vintern, måste du göra ett antal enkla steg:
- skida gå igenom, bort bortskämda och ruttna exemplar;Skölj och torka
- ;
- stå i två minuter i kokande vatten, det kommer att ge bättre säkerhet och minska svårighetsgraden av, om alltför varm paprika;
- om så önskas, kan du ta bort frön från peppar;
- förform tar mindre plats, det skärs i tunna strimlor eller uppträdda på varandra;
- peppar sprids därefter i ett enda skikt eller staplas på en pall i en behållare( påse med ett fästelement), och placerades i frysen.
hållbarhet av denna produkt inte är mer än 12 månader, kan inte frysas peppar. Saltning
att göra ämnet peppar, inte nödvändigtvis hans pickle och snurrar i banker, är det möjligt att beta, bay saltlake och stå en stund under belastning. Denna metod anses vara mer användbar än konservering, men den lagras mindre.
Recept:
- ett kilogram av spansk peppar;
- 15 gram blandade örter( persilja, selleri, basilika, dill);
- 60 gram vitlök;
- 1 liter vatten;
- 60 ml ättika 9%;
- 50 gram salt.
Hur man lagar mat:
- Paprika prick med en tandpetare i stjälkregionen, spridas på en plåt och grädda i ugnen tills den är mjuk( så pickle är tastier).
- Cool, kompakt i lager i försteriliserade burkar.
- På varje lager av peppar låg vitlök och gröna.
- I kokande saltat vatten häll ättika, kyla och häll vätskan med peppar.
- Sätt på toppen av böjningen och låt salsas 21 dagar vid rumstemperatur.
- Förvaras på kylskåpshylla.
Marinating
Detta är det mest utsökta sättet att hålla den varma peppar för vintern. Marinering recept det finns så många, men principen är densamma för alla - peppar sprids i ett glas steriliserade burkar, häll marinaden, som utarbetats på grundval av vinäger och salt med kryddor, och förseglas med sterila lock. Beroende på formuleringen före blockering steriliseras burkar av peppar i kokande vatten eller kokas utan sterilisering.
Det finns några knep som hjälper dig att undvika pinsamma misstag under marine:
- billet av spansk peppar, till skillnad från andra vegetabiliska vändningar, inte behöver stora mängder kryddor, bara ett litet antal av kryddnejlika, pepparkorn, ingefära och vitlök;
- salt används endast stor, inte jodiserad;
- för twist att välja små burkar upp till 1 liter;
- för att lagra inlagda paprika kan vara 12-18 månader i ett mörkt coolt rum;
- att göra smaken av inlagda peppar mjukare, det tillagas med skivor av paprika, morot och lök.
Recept: varm paprika i en kryddig marinad ingredienser
på liters burk:
- peppar ta så många som får plats i en burk;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 laurelblad;
- flera ärter av svartpeppar;
- 1 tesked salt;
- dill, koriander, pepparrot till smak;
- 60 ml.vinäger 9%.
Förberedelser:
- Dela på botten sterila burkar av kryddor, de tvättas och obsushennye skida av peppar.
- Häll kokande vatten, häll salt direkt i burken och häll ättikan.
- Täck behållaren med lock och placera i en behållare med måttligt kokande vatten.
- Sterilisera arbetsstycket i 12-15 minuter.
- Försegla burken med lock och kyla i ett inverterat tillstånd.
inlagd varm paprika på vintern
jäsa varm paprika, behöver inget annat än salt. Själva processen med jäsning förlängs under en lång tid, inklusive förberedelsestadiet och tid för surdeg. Men paprikorna är väldigt läckra, det här är ett av de bästa recepten för beredning av varm peppar för vintern.
Du behöver:
- 1,4 kg chili peppar;
- 12 stora skedar salt.
Hur man förbereder:
- Ordna paprikor på en plan yta( en bricka eller plåt) och låt stå i 2 dagar, så att det torkade upp och skrynkliga.
- Gör frukt i punkteringar på flera ställen med en gaffel eller tandpetare.
- Dela peppar i en skål där de kommer kvass och saltvatten fyllning av kallt kokt vatten och salt. Vattnet ska vara så mycket som att täcka grönsakerna helt.
- Sätt på toppen av böjningen och låt den ligga i 72 timmar vid rumstemperatur.
- Tappa den första saltlösningen, fyll i färska och lägg den igen under 5 dagar.
- Pipa sedan böterna i en steril burk och häll färsk saltlösning.
- Stäng locket och placera det i kylskåpet.
Tabasco för vintern
sådan krydda serveras med någon maträtt, sida skålen och kött läggs till såser. För att hålla det längre, kan du hälla lite ättika och / eller vegetabilisk olja i burken under tillagningen.
Recept:
- 5 biter av bitter peppar;
- 800 gram paprikor;
- 80 gram vitlök;
- 3 små skedar salt.
Förberedelse:
- Söt peppar sköljer, skär ut kärnan, behandla på köttkvarn tillsammans med vitlök och skivor med varm peppar.
- Stänk salt, lägg i små sterila burkar och stäng locket.
- Om så önskas, häll i ättika och lite olja, lagra på kylskåpets hylla.
Efter att ha beredd en varm peppar på vintern, kommer du att försörja dig med en underbar kryddning som hjälper dig att hålla dig varm på de kalla kvällarna!