Många av oss gör ofta ett test mer än de behövde, och så småningom går vilse, inte vet hur man går vidare med det: du vill inte kasta bort den, men du behöver inte använda den längre. Hur man kommer ut ur denna situation, de hemmafruar som vet hur man lagrar testet vet.
Det enklaste och mest pålitliga sättet att hålla degen är att frysa den. Som du vet är degen annorlunda, det skiljer sig från dess sammansättning och syfte. Kärnan i något test är vatten eller mjölk. Det är tack vare vätskan att degen kan frysas, lagras och efter avfrostning åter användas för sitt avsedda ändamål. Ibland fördelar detta hans smak. Den största skillnaden i att lagra degen i kylan är temperaturen och hållbarheten.
Förvaring av jästdeg
Om du förvarar det i kylskåpet tar det inte för lång tid innan jäsningsprocessen resulterar i en sur deg. Och om den är lagrad i frysen kommer den att lagras i flera veckor. Tina degen med jäst i värme. Först måste han tinas och sedan höjas igen. Efter att degen stiger behöver den inte pummelas, utan omedelbart fortsätt med skärning.
För att göra jästdegen bekvämare är det bäst att skära den först i portioner och först då att frysa den.
Hur man lagrar en jästfri deg
Denna typ avser någon deg som är baserad på ingen jäst: kex, sand, puff och hackad.
Det enklaste sättet att lagra deg för pizza. Den är helt enkelt förberedd, uppdelad i portioner, rullade ner av kolobokserna, sedan in i matfilmen och in i kylskåpet. Om pizzaen behöver kokas under de närmaste 2-3 dagarna, är det tillräckligt för ett vanligt kylskåp, och om du lagrar det längre är det i frysen. Där är det lugnt även i sex månader. Efter avfrostning kan degen användas som nyberedd.
För att lagra köttdegen viks den i en hermetiskt förseglad behållare och sedan i en plastpåse. På hyllan i kylskåpet håller den en vecka och i frysen är lagringsperioden upp till sex månader.
Shortbread kan också lagras frusen, men lite mindre - 2-3 månader. Efter avfrostning måste den vinklas handsamt, så att klumparna försvinner. En kaka bakad från en sådan deg blir ännu smula. Men en annan mängd kortkaka, hackad, är inte föremål för lång lagring. Under frysning blir det för svårt och kommer inte att användas.
Puff pastry well tolererar förvaring i kylan. Till färskt blöta är det inte torkat, det måste vikas i en matfilm och sätta på en hylla i kylskåpet, där det väntar lugnt 2-3 dagar. Men före frysning måste det packas i ett tätt paket. I denna form lagras den i frysen i 5-6 månader.