Mjöl är förmodligen en av de bästa produkterna i vårt kök. Den vanligaste vetemjöl( åtminstone i västvärlden, Europa, Amerika, Australien och Nya Zeeland) kan, men också erhållas från majsmjöl, ris, nötter, baljväxter och vissa frukter och grönsaker.
Förvaring mjöl mjöl
rekommenderar lagra högst 6 månader, särskilt om du har öppnat en väska eller ficka. Det får inte förvaras bredvid produkter med en stark och skarp smak( t.ex. vitlök, lök, eftersom mjöl absorberar främmande lukt).Att
inte gjort alla "insekter", i en behållare med mjöl lägga till lagerblad,även det kan frysas( då ökar hållbarheten avsevärt).Före användning
( oavsett vilken typ av mjöl), är det önskvärt att sålla 2-3 gånger för att mätta luften. Grundläggande
mjöl
Universal vetemjöl
är tillverkad av en blandning av hårda och mjuka vete. Ofta blekt( kemikalie som används blekmedel innehållande klor) och oblekt( process "vitare" är ett naturligt sätt, med "åldrande" mjöl).Innehåller 8-11% av gluten( protein).
blekt mjöl är bäst lämpad för att göra våfflor, kakor och kex, pannkakor, osyrat bröd. När du använder den får du en ganska bra skorpa på pajerna. Oblekt mjöl är att baka strudel, smördeg, jäst bröd, eclairs( vaniljsås bakverk).
mandelmjöl
Du kan göra det själv hemma. Används i bakverk och söta om du vill lägga till "fukt" och "saftighet" produkter.
Kornmjöl
har en lätt nötaktig smak, innehåller 4 gånger mer fibrer än vete. Används för osyrad bröd, pannkakor.
Bröd mjöl har en hög glutenhalt( 12-14%), företrädesvis oblekt ibland tillsatt vitamin C( som förbättrar texturen av bröd).
Bovete
populär i östra Europa och i resten av världen är det nästan inte vet. Mycket användbart, särskilt för diabetiker.
mjöl för bakning kakor eller kex mjöl
innehåller mycket stärkelse, främst blekt, så texturen bakning och kex från det visar sig mycket luftig.
Majsmjöl
mycket användbart, men det har en choleretic effekt. Det är mycket populärt i Afrika och Amerika, efter majs( corn) fördes därifrån. Ett bra alternativ för bröd, grytor, wafers och kex.
kokos mjöl
används allt som förtjockningsmedel i stället för stärkelse.
Oatmeal
lätt att göra det själv hemma. Det är mycket användbart och lätt att smälta matsmältningskanalen.
Rågmjöl används främst för att baka bröd, har en nötaktig smak av hennes produkter gå mörka och "tunga".
Rismjöl
ganska populärt i Asien. Det är ljust och mörkt, mycket användbart för diabetiker.
Munk( mjöl)
används ofta för olika typer av pasta och italienska desserter. Den har den högsta nivån av glutenhalt och är högt i kalorier.
sorghum mjöl
ganska dyrt, det används för söta bakverk.
Sojamjöl från sojabönor, är mycket användbart, om den inte framställts av genetiskt modifierade soja.
mjöl med kli
kommer Mestadels för att baka osyrat bröd, eller användas som en ingrediens för "hälsokost" produkter. Antal kli kan variera beroende på tillverkare och produktionslandet standarder.
mjöl med bakpulver
mycket populär i Europa och Nordamerika, Australien och Nya Zeeland. Oroa dig inte om att du lägger pulvret i levern, allt är klart. Det är främst för söta bakverk och kakor.
Experter säger att rätt val av mjöl beror nästan hälften av framgången för din bakning.