fantastiska produkter - gurkor. De är så bra, de är lågt kaloriinnehåll, de kan framställas från en mängd olika rätter. Väl kombineras med andra produkter. Dessutom krävande att växa. I en säsong värt ett öre. Därför är det viktigt att ta vara på tillfället och göra läckra krispiga gurka på vintern utan sterilisering. Det är denna metod så förtjust av erfarna kockar.
innehåll:
- Framställning produkter
- gurka arbetsstycke utan steriliseringsmetoder
- Betning
- Med citronsyra
- saltning Betning gurksallad
- Secrets och funktioner konserv
Förvaring Framställning
produkter på arbetsstycket väljs fast, mogen frukt. Helst med en mörk grön färg och finnar. Det rekommenderas att ta kopior av samma storlek.
gurkor tvättades och placerades i koppen. Häll isvatten. Så de måste stå i 2-3 timmar. Med jämna mellanrum bör vattnet bytas till en kall. Ett sådant förfarande - nyckeln till framgångsrik bevarande.
att ta betning salt beläggning kvaliteter. För sallader - särskilt sallad. Svansar med frukt kan tas bort eller vänster.
salta och utsökt smak kommer att lägga olika tillsatser:
- greener, särskilt dill;
- selleri stjälkar;
- pepparrot rot;
- gröna blad av vinbär, körsbär, ek;
- lagerblad;
- senap bönor;
- vitlöksklyftor;
- klyftor;
- dragon, kanel och peppar.
Gröna gurkor kan dela stadsdel med banken och med andra grönsaker: tomater, morötter, paprika. De går perfekt med många produkter och bara dra nytta av ett sådant företag.
metoder skördar gurkor på vintern utan sterilisering
skörda gurkor utan steriliseringsmetod är bra eftersom det är enkelt och snabbt. Ingen vill röra runt i köket hela dagen. Men produktens kvalitet och en riktigt stod upp till nästa säsong, måste du följa vissa regler, som du hittar nedan.
Betning gurka preform vanligt sätt för vintern - betning - en beprövad metod, varigenom den erhållna produkten är alltid läckra och doftande.
- Valda frukter ska blötläggas i ca två timmar i det iskalla vattnet.
- Förbered en behållare. Burkar och lock kommer säkert att behöva steriliseras. Du kan göra detta i ugnen, i mikrovågsugn eller över en vattenkokare.
- Längst ner på burkarna för att sätta dill, lämnar vinbär eller körsbär, skalade vitlöks tänder.
- skicka sedan tillbaka och gurka, knäppte dem tätt, men försiktigt.
- kan också lägga peppar, lämnar pepparrot.
- Burken fylld med grönsaker, är det nödvändigt att hälla kokande vatten. Låt stå 7-8 minuter och dräneras tillbaka in i potten. Koka upp. Igen häll kokande vatten, tillsätt vinäger( 2-3 matskedar en 9% 3-hlitrovuyu bank).
- Roll upp locket, satte banken nerifrån och upp. Var noga med att dölja behållaren med en varm filt. Så processen för pastörisering passera bättre.
C
citronsyra i stället för ättika kan användas citronsyra som konserveringsmedel. Gurkor erhålles enligt receptet läcker och pikanta.
- i steriliserade burkar låg dill, vitlök och andra bulk kryddor till din smak.
- vertikalt placeras i en behållare gurkor. Du kan klippa dem tips på båda sidor.
- Häll innehållet i kokande vatten, låt stå i 10 minuter.
- Häll vattnet i pannan. Förbereda saltlösning genom att tillsätta socker och salt vatten. Koka. Häll tillbaka i glasbehållare.
- Lägg 3-4 gram citronsyra direkt i burken. Roll täcker.
- Tara kommer att ha liten att skaka från sida till sida, så att syran är fullständigt upplöst. Först är saltlake oklart, men efter kylning blir transparent.
- Bank flip, wrap och låt svalna. Efter lagra det på en sval plats.
Betning
Endast särskilda saltade gurksorter är lämpliga för surning. Salladerna kommer inte att hålla sig i form och blir till gröt.
- Först måste du göra en saltlösning. Det behöver inte kokas, men helt enkelt lösa saltet i vattnet. Ingredienser tar i proportion: 2 matskedar salt per liter vatten.
- Gurkor som ströks med kryddor och örter kan placeras i någon lämplig behållare, häll dem med saltlösning. Håll i 3 dagar vid rumstemperatur.
- Sedan måste saltlösningen dräneras och filtreras. Lägg till tillskott.
- Gurkor bör tvättas och spridas över rena steriliserade burkar. Lägg en ny del av gröna och andra ingredienser. Häll innehållet med kokande vatten. Lämna en kvart i timmen. Töm sedan vätskan i en kastrull, koka i ytterligare 5 minuter och slutligen häll i burkar. Dra åt locken, skicka behållaren för att svalna.
Det här alternativet att skörda grönsaker är lämpligt för dem som inte gillar ättika eller till vilka det är kontraindicerat.
sura gurkor kan säkert användas som mellanmål med kött- och fiskrätter. De kommer att bli en oumbärlig ingrediens för "Olivier" och "Vinaigrette".Utan dem, ingen rassolnik eller solyanka.
Saltning
Saltning gör att du kan spara fördelarna med produkten under lång tid. Saltade gurkor är en favorit behandla för många. De är bra för stekt potatis. De kan också bli en del av en sallad eller första kurs.
- Förhäll utvalda gurkor med mycket kallt vatten. För att hålla 2 timmar.
- I burken måste du lägga stekpannor av dill, vitlöksklyfta och pepparkorn. Lägg till ett blad av en vinbär eller en körsbär.
- Då kan du lägga gurkor. I mitten av burken måste du igen göra ett lager kryddor och örter. Lägg sedan grönsakerna i halsen.
- Från toppen bör bladen av vinbär, pepparrot och dill.
- Häll kallt rent vatten i burken. Att somna salt. Det tas från beräkningen av 3 matskedar per 3-liters burk.
- Täcka ämnena med en trasa eller ett lock för att förhindra att damm kommer in. Blad i tre dagar.
- Pen, som framträder på burkens hals, måste du noga samla varje dag med en sked.
- När saltprocessen är helt slutförd kommer skummet att upphöra att sticka ut. Saltlösningen blir ren.
- För att hålla gurkor hela vintern och ännu längre måste koksalten kokas. För att göra detta sätts en speciell keps nylon med hål på burken. Töm vätskan i en kastrull och koka den. Skicka sedan tillbaka till behållaren.
- Rulla upp täcken och låt svalna, vrid burken över.
Sallad med gurkor
Det finns särskilda salladsorter av gurkor, det är vad de ska användas för matlagning. Det visar sig vara en självständig delikatess, som perfekt kombineras med kött, fisk och potatis.
- Gurkor skärs i ringar.
- Bulgariska paprika, vitlök och tomater måste slipas på köttkvarn eller blender.
- Blanda alla ingredienser i en bekväm kopp.
- Lägg till salt, socker och vegetabilisk olja.
- Tara med innehållet släckt, koka upp. Koka i 15-20 minuter. Lägg sedan till en matsked vinäger och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Efter salladen sprids på burkar.
Hemligheter och egenskaper för att bevara
- Vatten som används för att skörda gurkor på vintern måste vara rent och av hög kvalitet. Det är möjligt att välja ett filterrör eller från ett filter.
- Gurkor med mörkgröna finnar är mer krispiga.
- För att göra skålen utmärkt måste frukterna blötläggas i kallt vatten innan du lagar mat.
- Och viktigast av allt - du måste smaka på produkten. Om gurkorna är bittra, kommer de att förstöra skålen och det blir omöjligt att fixa det.
- När du lägger vodka till marinade kan du uppnå den längsta bevarandet av den färdiga produkten.
Förvaringsförhållanden
Första gången efter bearbetning av arbetsstycket är det nödvändigt att behållaren svalnar vid rumstemperatur. Och det måste vändas upp och ner och täckas med något varmt. Vänta tills produkten har svalnat och tagits på en sval och mörk plats. Under sådana förhållanden kommer gurkor att stå upp till ett år.