Först och främst uppskattar människor smaken i lagad mat. Det är emellertid också otvetydigt att utseendet på det kulinariska mästerverket allvarligt påverkar populariteten hos maträtten, särskilt för kaféer och restauranger. När allt kommer omkring, ser en spektakulärt dekorerad mat mycket mer aptitretande ut. Du kan dekorera skålen med örter eller skickliga blommor från grönsaker, riven nötter, chokladflis eller grädde - det finns många sätt. Men ibland är det inte tillräckligt.
Före framväxten av modern matsteknik och relaterade möjligheter använde människor främst naturliga färgämnen - juice av grönsaker och bär. Idag används syntetiska livsmedelsfärger av nästan alla kända livsmedelsproducenter. När allt kommer omkring bidrar användningen av färgämnen till att göra maten mer aptitret och attraktiv för kunderna.
En helt logisk fråga uppstår: "Är färgade produkter farliga för människokroppen?", Eftersom skönhet är känt för att kräva offer. Låt oss undersöka.
Naturliga färgämnen: trevligt och användbart!
Du kan använda naturliga färgämnen för att förbereda färgglada rätter. Genom att blanda dessa "färger" blir det inte svårt att få nästan alla nyanser.
- Röd färg kan erhållas med produkter som tomater, granatäpple eller tranbärsjuice eller paprika.
- Bordeaux färg hjälper till att uppnå vanliga betor.
- Rosa nyans kan erhållas med hjälp av betor eller tranbärsjuice med låg koncentration.
- En mättad orangefärgad färg kommer att ge mattomatpasta och morötter.
- Som en gul färgämne perfekt saffran - till exempel kan du ge en intressant färg av ris, eller söt bulgarisk peppar.
- Gröna färger kommer att lägga till gröna ärtor, gröna och mosad spenat.
- Blå nyans kommer att ge en kombination av äggvita eller kokt ris och rödkåljuice.
- Lackfärg erhålls om proteinet är färgat med betesaft och violett - med rödkåljuice.
Med enkla produkter har du en egen regnbåge i köket!
Är kemiska färgämnen skadliga?
Låt oss prata nu om "kemi".Matfärger - det här är grunden för listan över "yeshki" - farliga livsmedelstillsatser. Under lagring och värmebehandling förlorar konventionella produkter sin naturliga färg och färgadditiver kan inte bara återställa produktens ursprungliga färg utan också göra den ännu ljusare.
E-bläck används ofta för att ge ett vackert utseende till läsk, konfekt och jämn glass. Idag, även med en stark önskan, är det redan omöjligt att helt överge färgämnena, och vi använder dem varje dag utan att veta det själva.
Till skillnad från naturliga färgämnen innehåller syntetiska färgämnen inte vitaminer, dessutom har de varken smak eller lukt. Men de kan måla produkter i någon väldigt ljus färg.
Det kan inte sägas otvivelaktigt att om färgämnet är onaturligt, kommer det nödvändigtvis att skada människokroppen. Men användbarheten av dessa ämnen, för att uttrycka det mildt, är tveksamt. Det här är självklart inte ett väldigt tyngt argument som kommer att tvinga dig att överge syntetiska färgämnen. Men i alla fall är det överflödigt att veta vad som kan ersättas med värdelösa( och kanske alla samma skadliga) kosttillskott. Detta kommer bara att gynna dig och dina nära och kära.