Konserverad mat och botulism

Vem tycker inte om att bli bortskämd i vinterhackade gurkor eller läckra tomater, noga beredda enligt ditt eget recept? Men inte alla vet att bakom glaset kan vara en allvarlig fara - botulism.

Orsaker och symtom på botulism

Eftersom François Upper upptäckte vägen för att rädda inlagda grönsaker i slutet av 1800-talet, skämtar folk bort i dessa delikatesser. Tyvärr, med de farliga bakterierna, som kallas clostridia, kan de komma in i burken. De lever nästan överallt och bevarar sina egenskaper i flera år, men de blir farliga endast efter att bevarandet är stängt med lock. Då faller clostridia, som lämnas på grönsakens eller fruktens yta, i en ideal miljö - frånvaron av syre kompletteras av närvaro av substrat och näring. De börjar multiplicera aktivt och frigöra botulinumtoxin. Värst av allt, detta starka gift har ingen smak eller lukt, så det är extremt svårt att bestämma dess närvaro.

Ibland är ett par skedar tillräckligt för att en person ska känna symptomen av förgiftning. En upprörd mag, buksmärta, illamående och kräkningar orsakar inte alltid tillräcklig ångest att ringa till en läkare. Och förgäves, därför att konsekvenserna kan vara det mest ledsna utan medicinskt bistånd.

instagram viewer

Till ovanstående symtom läggs till:

  • ökning i tryck;
  • svaghet;
  • torr mun;
  • dubbel vision;
  • ökad hjärtfrekvens;
  • huvudvärk.

Om symptomen uppstår, tvätta magen så fort som möjligt och kontakta en läkare.

Vi följer säkerhetsreglerna för

Det bästa sättet att bli av med sjukdomen är fortsatt tillförlitligt förebyggande. När du gör arbetsstycken, överväga följande regler:

  • Utan noggrann sterilisering av behållare och omslag är oumbärlig. Om du inte har erfarenhet inom detta område, tveka inte att fråga råd från erfarna värdar eller leta efter information på nätverket.
  • Tvätta grönsaker och frukt noggrant, kassera de där du ser spår av rot och mögel.
  • Kassera inköp av konserver från dina händer.
  • Om du ser att locket har svällt, ska innehållet inte ätas.
  • Även om locket avlägsnas för lätt ska maten kastas bort.
  • När du köper konserver i en butik, lita inte blint på tillverkaren. Bruten saltlösning eller skada på locket bör vara anledningen till att vägra att köpa.
  • Kom ihåg att sparris, gröna bönor, majs och chili inte kan bevaras hemma! För att dessa produkter ska vara säkra är det nödvändigt att värma burkarna till temperaturer över 100 ° C.Utan en speciell enhet kan inte göra, så dessa konserver bör köpas i affären.

Även om infektionsfall inte kan kallas ofta, kan du inte glömma vaksamhet. Denna sjukdom slutar ofta i ett sämre utfall, så det är nödvändigt att följa säkerhetsreglerna och, med minsta misstanke, söka professionell hjälp.

Näring och hälsa
  • Mar 25, 2018
  • 61
  • 330