Tomatpuré - en oumbärlig ingrediens i otaliga recept, läggs den till såser, såser, grytor, soppor, dressingar, grytor, stekar, alla måltider som inte nämns. Naturligtvis är en sådan produkt i överflöd på hyllorna, men ingen kan garantera kvaliteten på inköpta produkter. På sommaren, när det finns så många hem färska tomater som odlas i hemmet trädgårdar, är det nödvändigt att förbereda några burkar av tomatpuré för vintern. Således kan du använda året runt högkvalitativt hemma naturlig produkt som passar exakt till dina smakpreferenser.
Innehåll:
- Urval och beredning av produkter
- Hemligheter och tricks
- metoder för matlagning och recept
- klassiskt recept
- Recept för Multivarki
- recept för ugnen
välja och förbereda
produkter Vissa människor tror att den klassiska hemlagad tomatpuré får inte innehålla något annat än tomater,salt. Tomatpuré för skörd på vintern är det nödvändigt att välja ett moget, köttiga och täta, saftiga sorter är inte lämpliga. Frukter sorteras ut, tvättas, göra ett snitt korsas och häll över kokande vatten för att göra det lättare att ta bort huden. Ytterligare pulveriserat något bekvämt sätt - med en köttkvarn, kombinera, sil eller mixer.
Men för att lägga till variation till smaken av mat i processen matlagning till det andra ingredienser tillsätts, baserat på deras smakpreferenser:
- socker, äpplen och bär göra en pasta sötare;
- paprika, örter och kryddor kommer att göra en kryddig notera;
- varm paprika, vitlök och kryddor kommer att lägga skärpa;
- vinäger och citronsaft kommer att lägga syra.
val av kryddor är inte heller begränsad av något annat än din fantasi.
Hemligheter och tricks för att laga mat hemma hög kvalitet, tjock Tomatpuré med en enhetlig struktur, utan klumpar, måste du komma ihåg några av de subtiliteter.
- greener och lagerblad är som läggs till processen för matlagning pasta för smak, måste du binda till en bunt som efter att ha använt det lättare att ta bort.
- För att undvika att bränna tomatmassan under tillagningen, måste det vara konstant omrörning en träspatel.
- Förutom att lägga pastan in i en mängd olika rätter som framställts av den en användbar naturlig tomatsaft, helt enkelt späda arbetsstycket med en liten mängd vatten.
- hemlagad sås färg är rikare, om innan tillagning tomater för att ta bort frön. För att krydda
- bättre avslöjas deras smak, läggs de till den kokande massa.
- Under kokande tomat massa börjar tjockna botten, så det är nödvändigt att blanda en lång träspatel, med särskild hänsyn till kastrullens botten.
- att förbereda pastan kan användas lätt mosade tomater, huvudsaken är att de inte var ogiltiga och ruttna.
- att få 500 gram pasta, måste du ta 3 kilo färska tomater.
- pasta lagras i glasburkar liten volym, är det bäst att använda en halv-liters flaskor. Om
- öppet billet häll på toppen av en liten mängd vegetabilisk olja och salt och fyll med pulver pepparrot pasta längre fortsätta.
- pasta kan hälla i koppar och frysa, det är mycket praktiskt när du behöver en liten mängd av produkten.
- twist kan lagras i de uppfödningsförhållanden i en mörk, torr plats. Metoder för framställning av
Cooking pasta är en lång process. Till fukten som finns i färska tomater, indunstades, och den förtjockade massan, den tid som krävs från 2 till 4 timmar. Kokt massa kan vara på spisen, i ugnen eller multivarka. Det finns många recept som du kan göra tomatpuré för vintern hemma, titta på de viktigaste.
klassiskt recept för att laga tomatpuré på den klassiska recept, ingenting annat än tomater faktiskt inte behöver. Denna pasta används för att göra såser, lägga till soppor i förbandet och soppa i grytor och grönsaksrätter. Banker, i vilka pastan måste nödvändigtvis hållas steriliserade, kan 9 kg tomater vara stängd tre burkar av 500 ml.
Hur man förbereder:
- Tvätta tomater, skär i några skivor och placera i en stor kastrull eller handfat.
- Placera på en spis och vänta tills den kokar.
- Minska värmen till medium och koka i ytterligare en halvtimme tills kutiklet separerar från massan, och själva massan blir mjuk och blir inte till massa.
- För att bli av med frön och hud bör kokta tomater gnidas genom en fin sil.
- Den resulterande homogena massan koka, för detta kött hälls i en kastrull och koka över måttlig värme i ca 2,5-3 timmar, från och med omrörning för att undvika bränning.
- Efter den angivna tiden ska massan märkbart tjockna och volymen minskar ungefär två gånger.
- Fortsätt att laga mat i ytterligare 45-60 minuter, omröring oftare.
- 4 timmar efter kokpunktens början blir innehållet mycket tjockt och tomatmassan kommer att täckas med bubblor som kan "skjuta" från pannan. Det här är det sista steget, under vilket du inte kan lämna plattan, du måste ständigt blanda pastan från botten, där förtjockningsprocessen sker mest intensivt.
- Klar pasta direkt efter att du släckt elden, häll i sterila burkar och rulla upp dem med lock.
- Banker vänder om, slingrar och väntar på kylningen.
Recept för multivarkers
Multivarka kommer att förkorta matlagningstiden för hemmaplanet och spara de flesta användbara element som finns i färska tomater. Den enda nackdelen med denna metod är begränsningen av volymen av multiquark-koppen. Pasta kan beredas med tillsats av olika ytterligare ingredienser, grönsaker och kryddor till din smak.
Recept:
- 1 kg tomater;
- 1 kg söt paprika;
- 200 g socker;
- 50 gr salt;
- flera vitlöksklyftor;
- 100 g skarp peppar;
- 100 ml olivolja eller solrosolja.
Tillvägagångssätt:
- Tvätta tomater, skära ett peduncle, korsa och placera i några minuter i kokande vatten.
- Avlägsna från kokande vatten och sätt omedelbart i kallt vatten.
- Ta bort och skalla.
- Dela varje frukt i flera delar, med en sked för att extrahera frön.
- Återstår kvarvarande massa med en mixer, kombinera eller kvarn.
- Överför de resulterande potatismosorna till den multivariata skålen.
- För söt och varm peppar, ta bort fröna, skär i flera lobules och slipa med vitlök på samma sätt som tomater.
- Sätt på tomatpuréen, tillsätt olja, tillsätt kryddor och blanda väl.
- Koka i "quenching" -läget i 1,5 timmar.
- Placera i burkar och kork.
Pasta med den angivna uppsättningen ingredienser kommer att vara mycket skarp, så mängden varm peppar och vitlök ska anpassas efter dina önskemål.
Recept på ugn
Koka tomatsaft för att få pasta kan också ligga i ugnen, glöm inte att regelbundet ta ut behållaren där maträtten är beredd och blanda massan.
Du behöver:
- 2 kg tomater;
- 60 ml vegetabilisk olja( olivolja eller solrosolja);
- en massa olika grönsaker( selleri, persilja, basilika, dill);
- 40 g salt.
Förberedelse:
- Tvätta tomater, skär i skivor och koka på låg värme i 30 minuter.
- Kyl och gnugga genom en sikta, bli av med huden och frön.
- Säsong och tillsätt olja.
- Häll tomatpastaen i ett djupt bakfack och lägg i ugnen i 120 minuter.
- Ställ in temperaturen till 180 grader.
- Var 15: e minut ska massan blandas och observeras för dens densitet.
- Efter 2 timmar sätter du ett gäng grönska i formen och lagar i ytterligare en halvtimme.
- Häll sedan grönsakerna, färdig pasta fylls över steriliserade burkar och korkas, kyls, hälls i formar och förvaras i frysen.
Förberedd med en själ, med egna händer, kan utsökt hemlagad tomatpasta under vintern tillåta dig att laga utsökta favoriträtter!