Nämnandet av vitlök som en ädel kultur går tillbaka till antiken. I början användes vitlök som ett skydd mot onda andar och ett paradis för de flesta sjukdomar. Och sedan erfarna kockar lärde sig att tillämpa denna värdefulla kultur i sina rätter, vilket ger dem en rik smak och arom.
I processen att förbereda rätter av olika recept, bearbetas vitlök på olika sätt. Men nybörjare i kulinariska konster gör samma misstag i arbetet med vitlök.
Mindre, ännu mindre
Det finns otaliga sätt att mala vitlök i kulinariska konster. Men av någon anledning vill de flesta nybörjare inte experimentera och minska sin bearbetning till utrustning med en enkel kniv.
I vissa fall är det bättre att mala vitlöket med en rivare. Vid framställning av ett antal rätter, till exempel såser, är vitlökens struktur inte mindre viktigt, liksom kvantiteten. Eftersom riven vitlök, med en lättare konsistens, är det lättare att passa in i det övergripande ensemblet av skålen.
För enkel smaksättning kan maträtten pressas på sidan av tanden med knivens platta kant. Och oljan, som läggs till en sådan tandpartikel, kommer att lukta på ett speciellt sätt och ha en uttalad smak av vitlök.
Tid plus hastighet
Ju mindre vitlök är, desto större är risken för att den brinner under passerprocessen. I det här fallet bör nybörjare komma ihåg en enkel regel: ju mindre vitlökskuren är, desto mindre tid tar det att passera det.
Det är inte nödvändigt att tillsätta vitlök under matlagningen när de flesta matlagningar är lagade, det är bättre att vänta tills rätterna är färdiga. Kokarna ger en vit krockkudde med vitlök i slutet av matlagningen. Tack vare övriga ingredienser får han inte tid att brinna. Men om skålen förmodligen förutsätter närvaron av en stor mängd vätska, kan du försöka lägga till vitlök omedelbart.
Ogoneku!
Ett misstag för nybörjare är att laga vitlök direkt vid hög eld. Naturligtvis, med detta tillvägagångssätt, kommer sannolikheten för bränning att öka. För att börja bättre med de minsta, ökar temperaturen gradvis.
När du bakar vitlök finns det ett visst schema. Hela vitlökshuvudet skärs i hälften, gnids med olja och viks sedan i ett lager av folie. Vid bakning är det viktigaste att komma ihåg att temperaturen i ugnen inte ska överstiga 190 grader.
Halvfabrikat?
Experter rekommenderar inte att man köper vitlök i förberedd form. Doften och smaken av dessa ämnen kan inte jämföras med färska kryddor.
För att laga marinader använder kockar ibland vitlökspulver. De behåller framför allt de användbara egenskaperna hos produkten.
Korrekt användning och förberedelse av vitlök och nybörjare, och för mer erfarna hemmafruar kommer att kunna förbereda läckra och hälsosamma rätter med hjälp av denna doftande naturliga smak.