För dem som älskar svamp, höst - en speciell tid när du kan göra på vintern underbart stycke. Russules stolta plats bland andra svampar, de är bra eftersom de kan kokt, stekt, frusen, och salt och marinera. Alla metoder för förberedelserna inför vintern är undergiven! Men rå, trots sitt namn, russules bör inte användas. Och om du är tillräckligt bra för att vara i skogen, läckra och näringsrika mellanmål du är garanterad.
- syroezhek behandling före skörd
- Hur frysa russula russula
- Saltade inlagd russules
- Caviar från syroezhek
Naturligtvis är inställningen att ge saltning och marinering syroezhek vintern. När allt kommer omkring, för att njuta av deras smak, kommer det att vara tillräckligt att bara få ut av en värdefull plats burken, öppna den och applicera åtminstone potatisen, åtminstone i riset, även till bovete. Vid den tiden, både fryst svamp har en liten pokoldovat innan du lägger dem på bordet.
Processing syroezhek
Syroezhko ganska ömtåliga svampar, som bryter lätt. Därför ren och tvätta dem med stor omsorg. Någon föredrar att hälla varmt vatten svamp först att avvika hela skogsrester, skölj sedan under rinnande kallt vatten.
Måste jag skjuta en film med hattar svampar? Detta är inte nödvändigt, men om du har det finns tillräckligt med tid och tålamod, kan du göra det ganska omständlig process. Förresten, filmen utan svamparna bättre hålls och estetiskt tilltalande. Som
frysa russules
Låt oss börja med de enklaste - med frysa dessa underbara skogsprodukter. För att göra detta måste du känna till några regler.
- Kommer hem från skogen, försiktigt ihop svampen, skär bort en del av stjälkarna, förstörda platser, sedan dra i ungefär en timme i kallt vatten.
- Nästa steg före frysning - blanche svamp. Men efter svamp koka, glöm inte en bra dränering allt överflödigt vatten, eller i frysen för att frysa vattnet, och produkten kommer inte alltför kvalitet.
- Packets bästa för att fylla upp till toppen, vilket ger ett utrymme för dem säkert förpackad och fri från luft.
- Om du vill behålla formen av svamp, frysa dem först på en plan bricka, utspridda i ett enda lager, och först därefter kan spridas russules i påsar eller behållare.
Syroezhko, liksom andra svampar, vi kan inte frysa mer än en gång. Det är bättre att packa dem i små förpackningar, för att till fullo laga alla svamparna, utan ett spår.
Salty russules
Vad du behöver:
- 1 kg svamp,
- 50 gram salt,
- 1 lagerblad,
- några vitlöksklyftor,
- peppar.
Hur man förbereder:
- Samla hela, ungefär samma storlek svamp. Blötlägg i ett par timmar, och skölj noggrant i det nya vattnet. Skär stjälken.
- I en stor kastrull, koka saltlösning med tillsats av salt, sätta tillbaka svamparna och koka dem tio eller femton minuter, utan att glömma att skjuta från tid till annan, det resulterande skummet.
- Vik kokta svamp i ett durkslag, glas för all vätska.
- Sätt svampen i burkar, lägga till alla övriga ingredienser.
- Sätt svamp under tryck, som kan vara en bank av vatten, hantel eller något mer allvarligt.
- njuta av oförglömliga smak av svamp kan vara i två veckor. Betade
KREMLA
Vad som behövs:
- ett kilogram syroezhek,
- 1,5-2 matskedar salt,
- 2-3 glas vatten,
- 3 lök,
- 0,5 teskedar socker,
- 100 ml vinäger 9%,
- pepparärtor,
- lagerblad,
- nejlika.
Hur man förbereder:
- Ren, blöt och skölj svamparna från skogen strö, skära av den skadade delen, vik russula i en kastrull med lätt saltat vatten och koka en liten bit. Kasta den i en kolsyrare, vänta tills allt vatten dränerar.
- Häll pannan med färskt vatten, sätt kryddor, socker och salt, hälften av hela löken. Koka upp saltlösningen, häll i ättika och lägg sedan igen svampen.
- Koka dem en stund, sätt sedan resten av löken i pannan.
- stänga av spisen, ta bort från pannan och placera dem russules på steriliserade burkar.
- resterande marinad i en kastrull koka en kvarts timme kan vara lite längre, sedan lägga dem till svamp.
Caviar från syroezhek
Du behöver:
- 250 gram svamp,
- en lök och morot,
- 70 ml vegetabilisk olja,
- några droppar vinäger,
- salt och peppar,
- alla örter du vill.
Hur man lagar mat:
- Våra svampar städas, min och sorteras efter storlek. Det kommer att vara bra om du har allas svamp, ta bort skal, men du kan väl göra utan denna tidskrävande procedur. Beredda
- svampar som i en emalj skål, tillsätta vatten, salt och koka i ungefär en halvtimme. Från tid till annan är det önskvärt att rör om svamp och om nödvändigt att avlägsna det bildade skummet. Om
- saltlake beredskap på ett tillförlitligt sätt berätta sin öppenhet och beredskap svamp är att de kommer att sjunka till botten av skålen. När russlarna är helt färdiga måste de fås och rullas i köttkvarnen.
- Morot Grate lite passeruem, lägg sedan till svampen till en vriden.
- Lökskiv och stek tills mjuk. Vi vrider också det genom köttkvarn och introducerar det i malet kött. Lägg sedan till resten av ingredienserna.
- De som älskar kvick, lägga att leka några droppar Tabasco sås eller adzhika, passform och peppar. Men kom ihåg att med så radikala kryddor måste du känna åtgärden så att du inte förstöra skålen.
- få en hel del bra uppståndelse och låt sjuda på låg värme i en halvtimme, titta så att äggen inte överhettas. I
- steriliserade burkar redo kaviar sprids fortfarande är varm rulla upp och lämna produkten tills den svalnat, och sedan tas bort i kylskåpet och lämna den där för ett speciellt tillfälle eller familj fest.
Risningar är användbara och välsmakande svampar, vars smak vi kan njuta av under den långa vintern. För detta ändamål är det inte nödvändigt att uppfinna några riktigt mycket komplicerade recept gör tillräckligt antal olika ämnen för vintern, att överraska din familj och gäster. Och det faktum att russula kommer att smaka på flertalet gourmer, är inte föremål för några tvivel. Bredda ditt bord den här typen av svampar, du får nödvändiga vitaminer kroppen B2, PP, och en hel del kul!