Hur man förbereder röda svampar för vintern

click fraud protection

beundrare svamp svamp värderas inte bara för sin unika smak, men också till stor nytta för hälsan. De kallas så på grund av den ljusa röda färgen, som svampen beror på högt innehåll av betakaroten. Det, i sin tur, omvandlas i kroppen till vitamin A och har en gynnsam effekt på synen.

Detta ljusa svamp, som inte kan förväxlas med någon annan, det är en värdefull vitamin B-komplex och askorbinsyra, som förstärker immunförsvaret. Svamp fortfarande extremt användbara eftersom de innehåller fiber, sockerarter och värdefulla spårämnen: järn, natrium, magnesium, fosfor, kalium, kalcium. Alla dessa komponenter är nödvändiga för en väl fungerande organismen som helhet, av deras innehåll beror på hud, naglar och hår. Och svamparna är läckra! Det är allmänt accepterat att skörda svampar på vintern.

innehåll:

  1. Använd svamp och billets är
  2. metoder Preform svamp för vinter
    • Frysning
    • Som torkad svamp
    • Canning
    • Caviar från svamp med morötter och lök
    • saltad svamp
    • inlagda svamp
instagram viewer

Använd svamp och billets är

I dessa överraskande gåvornaturen innehåller naturlig antibiotika kallas laktrioviolin som används vid behandling av lungsjukdomar och även tuberkulos. I Sandy, som i andra svampar, en tillräcklig mängd av protein, de kan lätt ersätta kött i kosten, vilket kommer att vara särskilt glada att vegetarianer och fasta.

Ryzhikov ganska hög i kalorier och överlägsen i sin energivärde av kycklingkött, ägg, sill, och även nötkött. Dock är fördelarna med dessa svampar mycket större än sannolikheten något växa stout. Svamp ingår också i listan över stora produkter vegetarianer, mättar dem med kropps proteiner och aminosyror.

är inte nödvändigtvis en anledning att inkludera i kosten av svamp, som kan ge så många fördelar, liksom att förbereda dem för vintern.

metoder för att skörda svampar

vintern fryser

RYZHIKOV perfekt förvaras i frysen. De är ganska lite att koka, sedan kasta i ett durkslag till glas vatten, skuren i bitar och lägg i påsar. Som

torkad svamp

Som med nästan alla andra svampar, torkad svamp. Torkning svamp - det bästa sättet att rädda dem alla näringsämnen. Den uppenbara fördelen med denna metod för skörd är att eftersom svamp lagras under lång tid och förblir med alla sina näringsegenskaper. Därmed förbereda svamp kan vara ett naturligt sätt genom att hänga dem torka i en väl ventilerad plats.

Du kan påskynda processen genom att använda ugnen. För torkning av svampar i behov bakugn, vilket mattan baknings papper. Svampar tvättas, fick torka, skars i bitar och spreds på en plåt. Och sedan lägga till torka. Modern ugn utrustad med utmärkt ventilation, och om du inte gör det, dörren på glänt.

I början av processen för att skapa en bättre låg temperatur, om 50gr. C.Om du börjar att torka svamp vid en hög temperatur, kan de förlora sitt utseende, blir mörkt. En och en halv till två timmar, öka temperaturen till 70-80gr. C och lämna svampen för ytterligare ett par timmar. Då kommer graden att bli nödvändigt att sänka ingångsnivå och torkad svamp i ytterligare två timmar. Detta är naturligtvis, i mitten, det beror på hur bra din ugn och hur stora bitar av svamp dig torr. Ja, glöm inte att ibland vända svamp.

Hur vet du att svampar är redo? Sprucken en hatt, om fortfarande är våt, den pågående processen inom svampen köttet, om det är helt torr - arbetet är slutfört.

förbereda gåvor av naturen kan, förresten, och med hjälp av Elektrotorkare, som är speciellt utformad struktur så att processen tar ett minimum av tid. Varje skikt av torktumlaren måste fyllas svamp, sätta den optimala temperaturen - om 55gr. S, och glömma svamp timmar 6. Inga kontrolltork svamp i Elektrotorkare kräver.

Canning

Det finns andra sätt att skörda svampar. De saltade, marinerade, gör svampmycelium. Bland svamparna finns ofta ganska stora exemplar, så svampplockare lätt gå för en vandring i skogen några hinkar med utmärkta gåvor av naturen. Köttiga röda svampar särskilt bra på att laga mat ägg. Här är ett enkelt recept.

Kaviar med morötter och lök

Även början värdinna kan förbereda svampkaviar, det finns inget komplicerat i detta. Tiden tar inte mycket, men resultatet blir exceptionellt. På vintern kan smörgåsägg smutsas på bröd och äta som en smörgås, du kan använda den som garnering, men du kan använda den som fyllning för måltider.

Vad du behöver:

  • rozhiki - 400-500 gr;
  • lök - 2 -3 stycken;
  • morötter - 3 stycken;
  • vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

  1. Förkokt kokas tills den är halv klar i cirka tjugo minuter.
  2. Hacka lök och morötter skärs i stora bitar, låt stekpannan, och sedan skickar vi alla ingredienser genom köttkvarnen.
  3. Sätt massan i en kastrull, tillsätt smör och gryta i 15-20 minuter. Glöm inte salt och peppar.
  4. Kaviar är redo!

Saltad rozhki

Det bästa att snacka för en fest är svårt att föreställa sig. Sätt på bordet saltad rozhiki, och gästerna kommer helt enkelt att vara glada över dessa krispiga, ovanligt välsmakande svampar!

Vad du behöver:

  • hink av redheads;
  • 500 gr.salt av grovslipning;
  • 15-20 naglar;
  • 100 gr.löv av svart vinbär;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 15 ärter av sötpeppar;
  • 10-15 lövbladslöv.

Förberedelse:

  1. Vi sorterar svamparna, suga dem i två timmar och sedan skickar vi dem till en stor pan.
  2. Fyll med vatten och koka i ca tio till femton minuter.
  3. Vi delar de kokta svamparna i en kolv och kyler den.
  4. Sätt sedan svampen i lagade beredningar, tillsätt salt, tillsätt alla kryddor.
  5. Vi lägger förtrycket ovanifrån och tar bort det i en och en halv och en på en kall plats, till exempel i en källare där temperaturen inte stiger över +7 grader Celsius.
  6. Saltlösningen ska vara brunaktig i färg, men i inget fall svart.
  7. Svampar brukar saltas under lång tid, så det är bättre att vänta två till tre månader och sedan ta ett prov.

Marinerad svamp

Marinerad svamp skiljer sig från saltad med sin kryddiga, ljusa smak. Classic betraktas som ett varmt sätt att betaka rött. Förberedde dem för detta recept, på vintern kommer de inte att riva dem hem från dem! Kokt potatis och svamp - som kan vara mer utsökt än denna enkla men hälsosamma mat.

Vad behövs:

  • 1 kg svampar;
  • 1 msk.salt;
  • en nypa citronsyra, du kan använda ättika;
  • 150 ml vatten.

Förberedelse:

  1. Först förbereder vi marinaden för våra svampar. För att göra detta är det nödvändigt att koka vatten och tillsätt salt och citronsyra till den.
  2. Bankerna tvättar noggrant, sköljs och steriliseras.
  3. I kokande marinaden sänker vi svampen och lagar mat i ungefär trettio minuter.
  4. Därefter sprider vi mellanmålet på burkarna, häll marinaden och täcka med lock.

Alla geniala är enkla. Att skörda svampar är också en lätt uppgift. Men, rozhik, skördad på olika sätt, kommer att vara din trofasta hjälp på vintern och våren, under vitaminbrist när kroppen behöver stödjas av vitaminer.

Från torkade svampar under hela vintern kan du laga underbara soppor, frysta rozhik som används för att laga rosta, grytor, stek potatis med dem. Saltade och syltade pepparkakor kommer att visa sig vara en garnering, liksom ett självständigt mellanmål.

Ta dig tid att göra alla dessa underbara förberedelser. Det är trots allt en sak - köpte en burk i butiken, och helt annat - om du fick den från din egen källare eller kylskåp. Först, du vet exakt vad som bereds av, och för det andra - hur förberedd. Bon appetit!

Blanketter för vintern
  • Mar 28, 2018
  • 32
  • 326