Ofta i recepten av desserter finns choklad på ingrediensförteckningen. Men hans kvitto av kakao i hemmet är ganska problematiskt, mycket många älskarinnor kommer att bekräfta detta. Så chokladisningen är beredd under en lång tid redan påvist sätt - choklad tas och smälts, så att den fryser igen. Experiment med kakao behövs inte längre.
Det är bara för att få reda på hur man ska fungera korrekt för att smälta choklad hemma. När allt kommer omkring, trots det verkliga enkla förfarandet, har det vissa nyanser, och du kan inte försumma dem om du inte vill få ett missförhållande resultat.
Tillvägagångssätt för
Det viktigaste är att se till att inget vatten kommer in i choklad och inte överbelasta det.
Chopping choklad
Vid det första skedet slipar vi chokladstången i pulver. För att göra detta kommer en skarp kniv att vara till hands eller du kan riva den på en rivare.
Vi bör sträva efter att se till att flingorna är så små som möjligt. Ju mindre chokladpartiklarna desto mindre tid tar det att smälta dem.
Smält choklad på vattenbad
Använd inte öppen eld. Ordna ett vattenbad - ta djupa rätter, koka vatten i det och lägg sedan en andra mindre behållare, där du lägger den riven choklad. För att inte förstöra hela processen, se till att vattnet inte kommer på chokladflisen. Håll inte koll på - den smälta choklad kommer inte att kunna stelna tillbaka.
Ångbadets längd är 5-7 minuter, under vilken tid marken ska smälta. Och här är det viktigt att inte överdriva choklad så att den inte brinner, förlorar smak och arom. Och glöm inte att blanda innehållet i mindre kapacitet så att markerna smälter jämnt.
Temperaturen vid vilken choklad börjar smälta bestäms av dess sammansättning. Om det finns mycket kakao i den, och det är bittert, smälter det vid + 55. .. + 60 grader, men vit choklad tar mindre tid för detta, eftersom det smälter vid +45.
När chokladchipsen har smält och förvandlats till en homogen massa, ska du omedelbart avlägsna behållaren från värmen och börja dekorera efterrätten. Då blir det nödvändigt att vänta 20-25 minuter, och chokladisningen kommer att stelna. Om detta hände, gjorde du allt rätt.