Så att skörda druvblad för vintern

click fraud protection

Grape leaves är älskade för sin unika smak och arom. De tolererar värmebehandlingsbrunnen, bevarar sin färg och form. Du kan laga en mängd olika rätter baserat på broschyrer. Den vanligaste är dolma. Wrap i ark kan du inte bara malet kött, men även bitar av fisk. Också råmaterial används för att laga pilaf, olika grönsaksalat. Du måste ha tid att förbereda druvalöv på vintern, medan de är unga och friska, att njuta av deras smak och laga ovanligt läckra rätter året runt.

Innehåll:

  1. Förberedelse lämnar råämnet
  2. Metoder druva löv på vintern fryser
    • Betning Saltning
    • torr våt saltade i tunnor

Förberedelser Samla blad

värda bara unga, släta och vackra blad av druvor. Den önskade enstorleken. Det finns en åsikt att de mest utsökta bladen av vita druvor.

bästa tiden för insamling - våren, när det finns en period av blommande vinstockar. Råvaror har näringsrika och användbara egenskaper. Unga löv varar längre, med rätt förberedelse kan de användas under ett helt år.

instagram viewer

Efter uppsamling av de markerade objekten som skall sköljas under rinnande vatten och indränktes sedan i kyla under 15 minuter. Det är önskvärt att använda flaskvatten för konservering. Svansar kan lämnas, håller på dem, det är bekvämt att få produkten ut ur burken.

Löv före skörden måste torkas väl. Speciellt handlar det om att frysa. Annars blir de mycket bräckliga.

Metoder skörd druva lämnar för vintern

Spara lämnar druva att använda dem för olika ändamål, även på vintern kan vara en mängd olika sätt:

  • frysning;
  • marinering;
  • saltning( inklusive torr metod).

Var och en av vägarna har sina egna nyanser. Alla är bra och låter dig hålla form och användbar egenskaper hos produkten.

Frysning

Metoden är enkel, inte kräver ytterligare ingredienser. Tar mycket liten tid. Under förutsättning att alla villkor för en produkt kan särskiljas från frisk, bladen behåller smak och arom.

  1. före frysning bladen inte tvättas och försiktigt torkade damm duk trasa.
  2. Unga exemplar av samma storlek ska väljas. Består
  3. i högar av 10-15 stycken, inslagna i rullar.
  4. Vidare måste dessa rullar vara tätt insvept i en matfilm.
  5. Raw bildas i påsen och lagra dem i frysen.

När bladen fryser, kommer de att bli mycket bräcklig, så det är viktigt att hålla dem åtskilda från andra produkter. Kan överföras till en behållare.

Innan du använder produkten tinas den och sänks i en sekund till kokande vatten. Råvaror bör tina helt, annars kommer bladen att bryta och använda dem som ingrediens för dolma kommer att vara omöjligt.

Marine

Med betnings druva blad kan lagras fram till slutet av vintern. Du behöver bara noggrant förbereda råvarorna och göra en marinaden.

  1. För en liter burk är det bättre att välja de palmformiga bladen. De kan vikas vertikalt i en behållare.
  2. 10-12 löv viks i rullar på en gång. De staplas i burkar.
  3. Produkten hälls två gånger med kokande vatten, efter 1-2 minuter dräneras vätskan.
  4. Då måste du hälla en marinaden i burken. Förbered det är inte svårt: 1 liter vatten kräver 2 matskedar.ättika, 1 msk.socker och salt.

Den enda nackdelen med sättet att betaka är närvaron av ättika i receptet. För personer som lider av magsjukdomar rekommenderas inte denna metod. Före användning ska löven sköljas under rinnande vatten.

sattes till marinader kan vara en mängd olika ingredienser som endast accentuera den individuella smaken av produkten:

  • torr senap;
  • paprika;
  • kvistar av mynta;
  • vitlöksklyfta;
  • äppeljuice.

Tekniken för jäsning av löv före betning var också populär.

  1. Tvätt i kallvattenlöv vikte ett rör av 20 stycken, bundna med en tråd.
  2. Sedan ska dessa rullar blancheras: sänkas i kokande vatten i några sekunder och sedan omedelbart i kallt vatten.
  3. Rör placeras i burkar och hälls med saltlösning: 1 liter vatten 40 gr.salt.
  4. Bankerna lämnas i 3 dagar för jäsning.
  5. När tiden har gått, häll 1 tesked i varje behållare.ättika. Om saltlösningen i potten är liten måste du fylla på.Sterilisera och rulla upp.

Innan du använder blad, skölj väl med överskott av salt.

Saltning med torr metod

Du kan salivera bladet på ett torrt sätt. Tara serverar inte de vanliga glasburkarna, men en plastflaska på 1,5 liter.

  1. För den här metoden för betning måste du välja de högsta bladen från vinstocken. De torkas med en trasa och rullas in i ett rör.
  2. Det är nödvändigt att trycka rören genom flaskans hals. En lång träpinne hjälper till att stoke produkten. Råvaror bör vara tätt packade.
  3. På toppen måste du fylla produkten med salt. Det kommer bara att ligga i flaskens hals och sipprar inte till botten.
  4. Flaskan förvaras på en sval plats.
  5. När det är dags att laga maträtten, behöver du bara klippa botten av flaskan, och bladen faller ut ur behållaren.
  6. De tvättas från salt, koka i 5 minuter. Produkten är klar för användning.

Dry canning är också möjlig med användning av glasburkar. Metoden är enkel, matlagning tar lite tid.

  1. De tvättade och vältorkade bladen måste läggas i burkar.
  2. Varje skikt bestående av 10 löv måste sprinklas med salt.
  3. Produkten måste vara tätt packad.
  4. Bankerna steriliseras, rullas upp med lock.

Broschyrer beredda med torr saltning har utmärkta smakegenskaper.

Ett ovanligt sätt att betning kan göras med hjälp av mynta.

  1. Utöka löven i 10 stycken. Topp med en kvist av mynta. Rulla i en rulle och binda den.
  2. Rullar kan placeras vertikalt i burkar.
  3. Då måste du koka saltlösningen: 1 liter vatten kräver 1,5 kopp salt.
  4. Saltlösningen filtreras och hälls i en behållare. Bankerna är begravda i lock och skickade till kylskåp eller källare.

Våtambassadör i fat

I öst har en enkel metod för betning av druvråvaror länge använts.

  1. Bladen läggs i en träfat.
  2. Fyll med en brant saltlösning.
  3. Tunnan är täckt med en trasa. Lasten sätts på toppen.

Behållaren lagras i en källare. Hållbarhet för produkten är 1 år.

Blanketter för vintern
  • Mar 29, 2018
  • 76
  • 580