Torkad fisk och köttprodukter är en integrerad del av matleveranserna hos resenärer under långa expeditioner. Särskilt värdefulla sådana reserver kommer att finnas på platser med begränsade möjligheter att fylla på mat på grund av fiske eller jakt. Torkningen av ämnen är också utbredd i de arktiska breddgraderna.
Innehåll:
- Vad är en torkning
- Hur torkar du produkterna
- säljer de torkad fisk och kött i butiker?
- Användning av torkade produkter
- Skada och kontraindikationer för användning
Vad är en torkning
Det här är en metod för att laga kött eller fisk genom att förtorka produkten.
Tekniskt är processen en metod för gradvis uttorkning av produkter. Genom att ta bort överskottsvätska kan du lagra andra användbara ämnen, medan maten får en speciell smak och kan lagras längre.
Fett i torkade livsmedel fördelas jämnare än i torkad mat. En bit kött ser ju mer saftig ut, även om den torkas, smaken är harmonisk och motståndskraftig mot bitterhet.
Regler för torkning av produkter
- För att skapa riktig kött eller fisk, måste du skapa speciella villkor för processen. Luft tillträde till produkten bör vara öppen och medeltemperaturen ska ligga inom 40 grader över noll. Om ökningen av temperaturindikatorerna kvarstår under lång tid, kommer ämnet att genomgå en irreversibel process för denaturering av proteiner, vilket kommer att påverka den fortsatta kursen av "matlagning".Som ett resultat kommer mat att vara ogiltigt och olämpligt för konsumtion eller långtidsförvaring.
- Tekniken för matlagningsprodukter kräver inte bara underhåll av temperaturen utan även konstant cirkulation av luft och frånvaro av fukt. Därför, för torkning måste du välja välventilerade rum, öppna verandor osv., Produkten är upphängd i luften inte lägre än 1,5-2 meter över marknivå( där luftflöden är starkare).Det är bäst att välja ett hörn med ett utkast.
- På ett ställe där blåsigt väder ofta står, är torkningen snabbare, det kan ta bokstavligen några dagar. Under vanliga förhållanden tar det vanligen 2-3 veckor för fullständig beredning.
Om tillagningsprocessen har passerat korrekt, utan störningar, kommer de torkade produkterna mindre sannolikt att infekteras med mikroorganismer. Och allt på grund av att behandlingen sker under direkt solljus.
Observera att produkten efter torkning är klar för konsumtion och inte kräver ytterligare beredning. Dessutom kan torkad mat lagras längre, vilket utan tvivel är en mycket värdefull kvalitet vid extrema marschförhållanden.
säljer de torkad fisk och kött i butikerna?
Livsmedelsindustrin erbjuder idag produkter som liknar torkade. Men i de flesta fall är det inte så.Och vi kan sällan hitta på hyllorna av delikött eller fisk, som verkligen passerade testet i direkt solljus. Vanligen sker jäsning inte helt i sådana produkter, vilket är en indikator på lågkvalitativ torkning.
Om du torkar fisken, kan du, beroende på sorten, välja antingen hela slaktkroppar eller delar av produkten. Till exempel torkas en liten steka( taranka, vobla eller smelt) helt. Juicy, köttig mage eller rygg är vanligtvis en lax eller en stark produkt.
Torkning - bevarande av användbara egenskaper hos
-produkter Det märks att torkad mat har en ganska fruktbar effekt på människokroppen."Förpackade" i produkter efter behandling, stimulerar aktiva enzymer hjärnan och ryggmärgen, normaliserar arbetet med intervertebrala skivor och, viktigast av allt, har en fördelaktig effekt på arbetet i hela mag-tarmkanalen.
Om vi jämför de vitala indikatorerna för personer som ofta äter ryckiga livsmedel, med de som gör det sällan eller helt utesluter, kan det noteras att den förra är mycket mer aktiv, mer mobil och glad än den senare. Detta är resultatet av det faktum att torkad mat absorberas nästan helt i kroppen.
Fetter som ingår i ingredienser, som påverkas av solljus och enzymer, omvandlas till ämnen med ökat energivärde, vilket ger en integrerad del av vitaliteten i kroppen. Kontraindikationer för användning
Tyvärr kan inte alla människor dricka skräpmat okontrollerade. Kött eller fisk, kokta med torkningsteknik, kan inte ätas av dem som har kränkt purinmetabolism.
Om du har högt blodtryck, missbrukar du inte torkade produkter.
En annan begränsning gäller för personer med uppenbara tecken på urolithiasis i sina kroppar.