Äggplanter med bulgarsk peppar för vintern

Aubergine

är kanske rekord för recept som tillagas med dess tillägg. Det går bra med kött, ost, olika grönsaker och kryddor. Speciellt framgångsrikt blå frukter blandas med paprika, som är närvarande i de flesta recept med aubergine. Under sommarsäsongen är det omöjligt att förbereda alla rätter med denna grönsak, så hemmafruar har länge lärt sig att göra skörd aubergine med paprika på vintern. Ett sätt och samlat en hel del recept - kaviar, sallader, aptitretare, stuvningar, detta är en ofullständig lista över vad du kan laga mat i sommaren till vintern för att njuta av den underbara smaken av sommarens grönsaker.

Förberedelser produkter och

förbereder regler för vintern skörd länge hålls, inte jäsa och inte nedtonade,du måste följa vissa regler för att välja och förbereda livsmedel för den efterföljande beredningen:

• Äggplantor bör vara mogen, kanske lite omogen, elastisk, mörklilatät hud utan skador och fläckar. De är inte lämpliga för bevarande av övervuxna och solkusade exemplar.
• När du köper uppmärksamma närvaron av stjälken, bör det vara fast, inte torkat, har en grön färg.
• att bli av naturliga bitterhet inneboende aubergine, skär dem i bitar och häll salt, höll ett par timmar och tvättas noggrant. Den andra metoden - blöt grönsaksbitar i saltlösning( 2 matskedar salt till en liter vätska) under 60 minuter och skölj sedan. Det här steget är valfritt, du kan hoppa över det.
• att förbättra och tillfredsställa smaken av ämnen är de beredda med tillägg av andra grönsaker. Oftast är det lök, tomater, paprika, vitlök, morötter.
• äggplanter och bulgarsk peppar har en neutral, lätt söt smak. För att få en akut maträtt, förutom chili och vitlök, tillsätt olika kryddor. Särskilt väl komplettera smaken av grönsaker kryddor för koreanska rätter.
• Rullar av grönsaker endast i försteriliserade glasburkar. Konserverad
• stycket tätt förslutet sterila lock, fick svalna i värmen, under en varm filt, överförs sedan till lagring i lagringsrummet, en källare eller annan mörknade torr plats.
• Saltade auberginer bäst bevaras i kylskåp, källare eller inklädd balkong.

metoder preform

äggplantor och peppar för vinter marinerad hela bitar, som sallader, kalvar, paprika fylld aubergine eller vice versa, peppar aubergine. Dessutom kan dessa produkter jäsas eller saltas, så de kommer att vara klara att användas efter några dagar. Marinera Marine

kan aubergine helt med bitar av paprika, täck med skivor av aubergine en vriden marinerad paprika eller tomater. Under alla omständigheter kommer en sådan beredning att finnas närvarande ättika, salt, vegetabilisk olja och socker. Billet serveras som en aptitretare, garnera för kött och fisk eller en separat maträtt. Du kan laga mat på spisen och i multivarket.

Här är ett av de enklaste recepten för syltade äggplantor med peppar. Särskilt det kommer att vara användbart för dem som inte tidigare lagade vinterpreparat.

Du behöver:

• 1,3 kg aubergine;
• 900 gram sötpeppar;
• 450 gram lök;
• 350 gram morot;
• 1 vitlök;
• 600 gram tomater;
• 3 msk.bergsalt;
• 80 gram socker;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 90 ml vinäger.

Framställning:

1. Aubergine klippa bort fästpunkten på peduncleen, skär i kubbar av medelstorlek, häll salt och låt i 1-1.5 timmar, dränera sedan vätskan och skölj bitarna.
2. Hacka paprika och aubergine, skär löken i ringar.
3. Mala morötterna med en rivare, hugga vitlöken fint.
4. Skär tomater i små kuber.
5. Alla grönsakerna blandas, tillsätt salt, häll en blandning av olja och ättika och täck med socker.
6. Lägg disken med grönsaker på spisen, häll 250 ml vatten och laga i 12 minuter efter att blandningen kokar.
7. Expandera på burkar och kork.

Sallader

Det enklaste sättet att fylla på vitamintillförseln med olika grönsaker är att göra korgar i form av sallader. Det finns inget lättare att öppna en kruka med vridning på vintern och behandla familjen en användbar, smaklig och aptitretande sallad av aubergine och peppar tillsammans med tomater, lök och morötter. I alla recept är ättika obligatoriskt, inte bara som konserveringsmedel, men också som smakförstärkare.Äggplanter har en mildt uttalad smak och behöver kryddor och syra. Av samma skäl läggs nästan alla sallader från äggplantan med vitlök.

Den mest populära vintersallan heter "Lecho".I den klassiska versionen är det en aptitretare baserad på paprikor med tomater, lök och vitlök. Men lecho har flera alternativ - morot, squash, äpple och aubergine, som förtjänade den största gourmetförälskelsen.

Här är ett enkelt lecho recept med auberginer. För att göra det behöver du:

• 0,8 kg bulgarsk peppar;
• 1,2 kg auberginer;
• 0,7 kg tomater;
• 6 vitlök lobuler;
• 2 lök huvuden;
• 90 ml olja;
• 2 msk.granulärt socker;
• 1 tsk.bergsalt;
• 2 msk.ättika;
• 1 kaffeske jordad paprika.

Förberedelse:

1. I tomater skär klipporna.
2. Skär i bitar, slipa med en mixer eller köttkvarn.
3. För paprikor skär kärnan, skära dem längs de breda remsorna.
4. Aubergine skuren i kuber. Skär löken i halva ringar och hugg vitlöket.
5. Fry lök i het olja, häll i puré från tomater, vänta tills det kokar.
6. Sätt i tomatblandningen bitar av peppar, paprika, strö med socker.
7. När pastan börjar koka igen, sätt aubergine och vitlök. Koka i 25 minuter över måttlig värme. Häll i ättika och laga i ytterligare 5 minuter.
8. Sätt blandningen i sterila burkar, tät dem med lock och låt svalna i 24 timmar i värmen.

Aubergine äggplanter med peppar

Quail grönsaker bevarar vitaminer länge, de förbereder sig utan droppe ättika och är redo att användas om en vecka. Och smaken är inte värre än de marinerade räkenskaperna. Det mest populära sättet att börja aubergine är att lägga dem på paprika och andra grönsaker.

Recept:

• 1,2 kg auberginer;
• 4 söta bulgariska paprika;
• 250 gram kål;
• 120 gram morötter;
• 4 vitlöksklyfta;
• 2 skivor med varm peppar;
• sellerirot;
• persilja rot;
• gäng persilja löv;
• 3 msk.bergsalt - att mala grönsaker( hur många kommer att ta).

Förberedelse:

1. Aubergine skära av svansarna, koka i vatten med tillsats av en nypa salt i 10-12 minuter.
2. Klipp kål och bulgarsk peppar i remsor.
3. Gröna morötter med stora indelningar.
4. Finkornig vitlök och persilja löv.
5. Bränd peppar, sellerirot, kapell persilja rot i stora bitar.
6. Alla grönsaker, utom aubergine, blanda i en stor skål och täcka med salt, gnid.
7. 3 skedar salt löses upp i två liter vatten och lägger på en tallrik, lösningen ska koka.
8. Kalla auberginer skärs i två halvor, inte upp till några centimeter till slutet.
9. Sätt mellan de två halvorna riven med saltgrönsaker, knyta den aubergine kulinariska tråden.
10. Placera i en gryta och hell i saltlösning.
11. Ställ i 4 dagar på en varm plats, till exempel i köket.
12. Flytta till källaren eller loggia för förvaring.

Peppar fylld med aubergine

Ett annat intressant recept för tillagning av paprikor med äggplanter för vintern. Denna maträtt är mycket intressant och ovanligt utseende på bordet, för att överraska dina gäster, måste du definitivt ha ett par burkar i vinterkväll på lager.

Ingredienser:

• 2,2 kg bulgarsk peppar;
• 1,5 kg aubergine;
• 3 vitlöksklyfta;
• 2 kg tomater;
• 10 ml.olja;
• 2 stora skedar salt;
• socker till smak;
• 4 msk.ättika.

Förberedelse:

1. Ta bort peppar och häll kokande vatten i 20 minuter.
2. Aubergine skuren längs smala remsor, salt med salt och låt i 30 minuter skölja, steka.
3. När plattorna svalnar, smörj dem med finhackad vitlök, vrid rullarna, lägg dem med paprika och lägg dem i en kruka.
4. Torka tomaterna i en mixer, tillsätt socker, salt, häll i en blandning av ättika och olja.
5. Koka tomaten marinade i 10 minuter, häll den på paprika, sterilisera på en lugn eld i 35 minuter, kork.

Auberginefiskar med bulgarsk peppar hela vintern kommer att glädja dig med en underbar smak och stor nytta!

Blanketter för vintern