Intressant faktum: i de flesta länder, där växande volnushki, anses det oätliga svampar.Överallt, men inte i Ryssland. Våra människor över sådan information kommer att skratta länge. Och de kommer att fråga: hur är det med fregnen för vintern? Avvisa ett sådant mellanmål skulle vara bara dumt!
Speciellt när det finns flera varianter av svampen, och alla - sin egen smak. Det finns en rosa våg, en vit våg och en mallechick blek. Rosa växer, i princip, där det finns träsk och mycket mossa. Vit - i björkskogar. Mlechnik blek växer i barrträd och blandade skogar.
Innehåll:
- Main volnushki
- volnushki stekt i mjöl
- volnushki saltas för vintern( varm metod)
- inlagd volnushki vintern
- volnushki i grädde
Main volnushki
volnushki har en terapeutisk effekt på människors hud samt hår och naglar. Hon förbättrar också synen. Faktum är att i volnushki innehåller stora mängder vitaminer i alla grupper. Svampen har ett lågt värmevärde 22 kcal per 100 g produkt. Wavelet innehåller många aminosyror som absorberas väl av människokroppen. Volnushki rekommenderas inte för personer som lider av pankreatit, kolecystit och låg syrlighet. Produkten är fortfarande tung, och en sjuk GIT kan inte klara av det.
Wavelet har ganska uttalad bitterhet. Därför används det i matlagning huvudsakligen vid betning och betning. Men det finns många fans som steker friter eller sätter i gräddfil. Empiriskt verifierat att dessa typer av matlagning volnushek inte kan ignoreras i alla fall - får en unik smak. Saltning sker på kallt eller varmt sätt. Dessa möjligheter att skörda svamp för vintern uppstår utan särskilda svårigheter.
Waveletsna är perfekt lagrade i frusen form. De behöver bara pre-skölj noga, handtag, skär på locket och stammen, lägg i plastpåsar i en rad eller sätta i plasttråg. Därefter förvaras svampen i frysen utan förlust av kvalitet.
Dry volnushki möjligt, men i en torkad form, de inte ge den smak, som är den vita svampen, till exempel. Därför används wavelet praktiskt taget inte för torkning.
Om du kan samla en hel del svamp, är det vettigt att dela upp det totala antalet av alla typer av arbetsstycket och lämna volnushek till "fire - släcka"( för färsk svamp är alltid önskvärt).Det bör vara en av pickle, pickle annan och en tredje konsumeras mat på en gång. Till exempel - lägg i gräddfil eller stek med potatis.
volnushki stekt mjöl
Formulering:
- volnushki - 500 g;
- salt - 16 g;
- vatten-liter;
- mjöl;
- vitlök;
- fänkål;
- magert olja;
- ett blad vinbär.
Teknik:
- svamp byst, ta bort eventuellt skräp, tvätta upp i flera vatten.
- plats i isvatten och låt stå det inte mindre än en dag. Vatten förändras tre till fyra gånger. Efter en dag, hällde vatten, volnushki tvätta, torka.
- Placera de kokta vågorna i en stor skål. Häll vatten. Podsolit. Koka tills hälften kokas.kasta sedan i en container alla kryddor och örter och koka i en halvtimme.
- Därefter kastar du svampen i en kolv. Låt vattnet gå helt. Klipp svampen på en kökshandduk så att det inte finns fukt på dem.
- Lägg den mager raffinerade oljan i kastrullen. Snurra ut det.
- Varje svamp ska vikas i mjöl. Stek i varm olja tills guldbrun.
- Garnera skålen rekommenderas kokt potatis.
volnushki salt på vintern( varm metod)
Formulering:
- volnushki - 1 kg;Dill - 2 paraplyer;
- svart currant - 11 löv;
- vitlök - 4 klyftor;
- havsalt - 91 g;
- nejlika - 3 knopp;
- svartpeppar och paprika - 4 ärta;
- lagerblad - 1 st.
Teknik:
- Svampar passar olika storlekar. De måste noggrant rengöras. Kontrollera efter inga maskar. En våg är en bräcklig svamp, försök att hantera den noggrant.
- Hattar och ben är skilda från varandra. Klippa stora hattar i kvartaler, medelstora till halvor, små stycken är inte nödvändiga.
- Tvätta noggrant förberedda svampar. Fyll i isvatten helt under två dagar. Under denna tid kommer all bitterhet att vara borta. Vatten byts tre gånger om dagen. Håll i kylan.
- Töm sedan vattnet. Häll svampen i en kastrull. Häll saltvatten. Rör om att laga mat i 20 minuter, avlägsna skummet regelbundet. Kasta sedan svampen i en kolv och vänta på att vätskan är helt urladdad.
- Vitlök, skalla och skal vitlöket. Mala på något sätt.
- Sätt vinbärbladet, dill, kryddnejlika och peppar på botten av den färdiga behållaren. Därefter - ett lager av fräknar i 6 cm salt, häll i den malet vitlök.
- I samma ordning, i lager, lägger kryddor, lägg i burken alla svampar som är.
- Ta bort burken på en sval plats i två dagar. Under denna tid bildas en saltlösning i burken. Svampen blir mindre i volymen.
- Flytta fräknarna till steriliserade, förtvättade burkar. Topp med ett blad vinbär. Att rulla.
- Förvara på en sval plats.
Marinerade fräschor för vintern
Formulering:
- -vågor - 1 kg;
- vatten - 376 ml;
- salt - 31 g;
- morot - 105 g;
- lök - 105 g;
- laurelblad - 2 g;
- ättika 6% - 20 ml;
- socker - 16 g;
- carnation - 3 knoppar;Peppar svarta ärtor med
- - 8 ärter.
Teknik:
- Skölj svampen, skölj den väl. Häll vatten och låt suga i 8-12 timmar. Under denna tid byt vattnet två gånger. Efter ett tag kastar du svampen i en kolv, dränerar vattnet helt. Svamp torr.
- I en stor kastrull sätta vattnet i koka.
- Hattar och ben uppdelade. Flytta beredda fräknar till kokande vatten. Häll 30 g salt. Koka en kvart i timmen. Skölj regelbundet av skummet. Släng svamparna i en kolsvamp.
- Tvätta och bearbeta moroten. Skär i tunna skivor.
- Lök att bearbeta, rengöra. Klipp i kvarter.
- Häll 375 ml vatten i sautépannan. Häll morötter, lök, socker, salt, kryddor i den. Koka tills färdiga morötter. Lägg till svampen. Koka 20 minuter.
- Flytta svampar till steriliserade burkar. Häll kokande marinaden. Tillsätt ättika. Rulla med omslag som tidigare steriliserats. Förvandlas till en filt. Helt svalna.
- Förvaring: kylskåp / källare / källare / källare / balkong.
sötningsmedel i gräddfil
Formulering:
- -vågor - 1,5 kg;
- lök - 110 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- smör - 110 g;
- morot - 155 g;
- gräddfil - 355 g;
- persilja;
- salt;Nybakad svartpeppar
- .
Teknik:
- Swathes rengör och bearbetar noggrant. Skölj i flera vatten.
- Beredda svampar i en panna med kokande vatten. Koka i en halvtimme.
- Färdiga svampar kastas i en kolv. Töm vattnet helt. Svampar skärs i tjocka band.
- Lök och vitlök att bearbeta, rena. Skär löken med en liten kub, skär vitlöket över vitlöket.
- Lös upp smör i en stor kastrull. Spasserovat i det lök med tillsats av vitlök.
- Häll kokta svampar i kastrullen. Tillagning, omröring, fem minuter.
- Morötter skölj, behandla. Rengöras. Skölj med en liten rivare. Häll i kastrullen med svamp och lök. Salt, peppar.
- Lägg till svampen noggrant tvättad, finhackad persilja. Presentera gräddfilKoka till kokpunkten med gräddfil.
- Garnera rekommenderade kokta potatisar, beströdda med gröna lökar.
Det är gott att laga fräknar, för vintern och att äta på en gång, det är ganska enkelt. Bon appetit!