Aprikoser - doftande frukter med flätig hud, ömt kött och ben inuti. Till deras förmån aprikoser kallas "fostrets hälsa": de är rika på vitaminer, mineraler, flavonoider, och är användbara för lever, mage, njurar, blodkärl, hjärta, lungor och hjärna.
I vissa länder, där det finns aprikoser, frukt börjar mogna från mars, medan Ryssland säsongen och aprikos skörden börjar i slutet av juni. I butikerna och marknaderna hittar du aprikoser från Ryssland, Moldavien, Armenien, Azerbajdzjan, Uzbekistan och Turkiet. Eftersom aprikoser snabbt försämras måste du veta hur man korrekt väljer och skördar en användbar frukt för vintern för att njuta av smaken på vintern.
Innehåll:
- Hur man väljer
- aprikoser aprikoser Förberedelser
- skörd aprikoser hur man förbereder för vintern:
- sylt och aprikos sylt;
- komposit tillverkad av aprikoser;
- torkning av aprikoser.
Hur man väljer aprikoser för skörd
smak och användning av ämnen från aprikoser beror på deras mognad, som mogna frukter innehåller de mest näringsämnen och har en bättre smak. Aprikoser för ämnen bör köpas endast under säsongen, vid denna tid på hyllorna finns det mogna och lönsamma frukter till ett pris. Färgen och formen av aprikoser beror på sorten och viktigast av allt - att frukterna inte har bruna fläckar, inneslutningar och mjuka områden.
I hårda, omogna frukter finns det få näringsämnen och smaker, så de är inte lämpliga för ämnen. Lite orättig frukt lämpar sig för att göra sylt, naturliga aprikoser och frysning. Något övermålig mjuk frukt som passar perfekt för att göra juice, potatismos och sylt. För sylt, compotes och torkning är det bättre att välja mellan mjuka frukter. Lukten av aprikoser bör vara doftande och mättad.
Under säsongen är det lämpligt att inte bara förbereda aprikoser för vintern utan också att äta dem fräscha för att komplettera kroppen med användbara ämnen.
Beredning av aprikoser innan skörd
Vid första etappen plockas aprikoser, separerar frukterna för olika typer av ämnen. I andra etappen tvättas frukterna försiktigt och väl med rinnande vatten och kastas i en kolander eller torkas på en handduk.
För arbetsstycken använd aprikoser med eller utan sten.
- Om receptet kräver halvor av aprikoser, skära sedan frukten, försiktigt med fingrarna indelade i två skivor, ta bort stenen.
- Om hela frukter utan sten behövs, görs ett litet snitt vid foten av foten och stenen knäpps försiktigt genom den.
Ben torkas ofta, tar bort kärnorna och läggs i små mängder vid beredning av aprikos sylt och komposit.
Metoder aprikoser förberedelserna inför vinter
mest populära barer aprikoser - en sylt, marmelad, fruktkompott och torkning. Vid kokning förblir mikroelementen och vitamin B3 som finns i aprikoten, medan vitaminerna C, B6, B1, B2 förstörs. Hur man förbereder aprikoser för att maximera bevarandet av användbara ämnen i dem?
Jam och aprikos sylt
Dessa aprikos efterrätter är mycket läckra och aromatiska. Nackdelen med sådana ämnen är socker, eftersom det innehåller enkla kolhydrater, som kan lägga till extra pounds.
Aprikosjuice är gjord av hela frukter med en sten eller utan en sten och från halvor. För sylt med ben, är småfruktiga aprikoser bäst. Aprikoser kombineras perfekt med apelsiner och citroner, så de läggs ofta till sylt. När förberedelsen är den viktigaste uppgiften är att bevara fruktens integritet, så konfidentionen är beredd i flera steg.
Ett enkelt recept på sylt från aprikoser:
Vid 700 gr.frukt utan gropar ta 700 gr.socker och 250 ml.vatten. Halvor är täckta med socker i 1 timme och skakas periodiskt utan att bryta mot integriteten. Häll sedan i vatten, koka upp och laga aprikoser i 5 minuter över låg värme. Nästan klar sylt kyles helt och kokas sedan igen i 5 minuter.
Gram från aprikoser är beredd snabbare än sylt. Något omärden frukt är utmärkt för att göra sylt, de innehåller mer pektin, vilket påverkar tätheten av sylt.
Enkelt recept av sylt från aprikoser med citron:
För 1 kg.aprikoser tar 900 gr.socker och en halv citron. Förberedda halvor av frukter sprids i en kastrull, hälls med vatten så att den täcker aprikoser. Koka aprikoserna i vatten och koka tills frukten är mjuk. Tillsätt sedan socker, citronsaft och koka en doftande sylt i 1,5 timmar, och avlägsna regelbundet skummet. Jam ständigt rörs och knådas halvor med en sked, så att massan är homogen. Klarad aprikos sylt sprids över burkar och stängs. Jam kyler och blir gradvis tjock.
Komposit från aprikoser
Den mest doftande drinken för vintern kommer att vara komposit av aprikoser. Innehåller frukter användbara substanser, men på grund av socker blir drycken högkalori. Komposit är gjord av hela frukter eller halvor, för smaken, ibland läggs kärnorna av aprikoskärnor.
Det enklaste och mest användbara sättet att förbereda kompot är att hälla beredda aprikoser med varm sirap. I genomsnitt tas tre liter på en 500 gram kruka.aprikoser, 1 glas socker och 2,5 liter vatten. Aprikoser sprids i steriliserade burkar, fyllda med varm sirap och täckt med lock. Komposten visar sig vara transparent, med en rik smak och starka frukter.
Torka aprikoser
Torka aprikoser är det bästa sättet att spara mer användbara ämnen. I torkade frukter behålls 30% av vitaminerna och 80% av mikroelementen. På grund av innehållet av sockerarter och deras koncentration blir torkad aprikos högkalori.
Det finns flera sorter av torkad aprikos. Torkade aprikoser - torkade halvor, kaisa - hela aprikoser utan gropar, aprikoser - hela småfruktiga aprikoser med ben, viskade - hela stora aprikoser med en sten.
Hemma är det mest lämpligt att torka aprikoser för torkade aprikoser. För att bereda torkade aprikoser är köttiga stora aprikoser av sena sorter perfekta.
- Före torkningen tvättas aprikoserna noggrant och torkas helt på en handduk. Frukt är uppdelad i halvor och noggrant kontrollerat för närvaron av maskar och larver.
- För att ge de torkade frukterna en gulfärg, läggs halvorna i portioner i en kolv och hålls över kokande vatten i 10 minuter. För att avlägsna fukt sprids halvorna på handduken.
- För att torka aprikoser i naturliga förhållanden är det varmt soligt väder och ett ventilerat rum( balkong, innergård eller tak).Beroende på temperaturen kan torkprocessen ta upp till två veckor. Den bästa ytan för torkning är en trägrill eller en yta gjord av vävda grenar.
- Halvparten av aprikoserna låg skinnad bredvid varandra och står i solen varje dag i 4-5 timmar. I perfekt torkade aprikoser kvarstår 10% fukt, så de blir elastiska och lite mjuka för beröring.
- Ett utmärkt alternativ till träytan blir tät garn. Halvor försiktigt tråden på tråden och hänger i solen så att frukterna inte rör varandra.
- Torkningen kan minskas till 12 timmar om du torkar aprikoserna i en elektrisk torktumlare eller en ugn. I ugnen sker torkningsprocessen på en metallrist och börjar vid en temperatur av 40 grader, och därefter höjs temperaturen till 65 grader. Ugnen öppnas vartannat timme för att få fukt att fly, och halvorna vänds regelbundet.
Abrikoser kan också bevaras utan socker i vatten eller i egen juice, de är tillagade med potatismos, sylt eller helt enkelt fryst. Välj något sätt och njut av sommarens doftande frukter på vintern!