Konserverad aubergine

click fraud protection

Aubergine - mycket användbar frukt. De är rika på kalium och inte förlora det efter konservering. Positiv effekt på njurarna och levern. Höj hemoglobin. Vegetabiliska fortfarande bra eftersom det innehåller några kalorier. Vinter rätter är en liten blå guld. Konserverad aubergine kan vara helt oberoende maträtt eller fungera som en ingrediens för sallader.

Innehåll:

  1. Urval och beredning av frukt
  2. konserveringsmetod äggplantor på vintern
    • Bevarande av färska frukter
    • Betning
    • Marine
    • Saltning
  3. Viktig matlagning nyanser
  4. aubergine sallad och grönsaker
  5. Aubergine

Det enda du behöver komma ihåg att frukten har en skadlig substanssolanin. Därför är det nödvändigt att kontrollera intaget av grönsaker och väljer att inte övermogna. Du kan inte äta rå aubergine. Om hemma framför vegetabiliska bevarande inte klarar värmebehandling, är det nödvändigt att använda kokt eller bakad.

Val och beredning av frukten

Sinenky bör vara mogen, företrädesvis en rundad form, medelstora. Skorpan är slät och blank. Inuti utan håligheter och frön. Härrör från frukten bör vara grön, inte torr. Använd inte solen bakade artiklar. Endast täta, elastiska grönsaker.

instagram viewer

metoder för värmebehandling före konservering:

  1. bakning. Detta gör att du kan hålla alla de vitaminer som är så rik på grönsaker. Baka frukten i ugnen behöver snabbt och vid hög temperatur. Inuti sinenkie inte mörkare deras form ändras inte och förblir attraktiv.
  2. rostning. Sinenkie bitar kan förstekta i en kastrull i en vegetabilisk olja. Om du lägger till andra grönsaker, det bara kommer att lägga krydda till skålen.
  3. Warka - det enklaste och vanligaste sättet att laga mat. Processen tar 5-7 minuter beroende på storleken på frukten. Kontrollera beredskap grönsaker kan vara genom att genomborra den med en gaffel. Det bör passera lätt in i köttet.

metoder för konservering av aubergine

Under vinterkonservering förstå de olika beredningstekniker:

  • marine( med användning av saltlösning eller solrosolja);
  • saltning;
  • betning;
  • sallader;
  • kaviar.

konservering att vara färdiga måltider från lilla blå eller halvfabrikat, som kommer att behöva värmebehandlas innan servering.

perfekta följeslagaren för aubergine kommer paprika, tomater, morötter, lök och zucchini. De betonar bara den unika smaken av en liten blå grönsak.

Bevarande av färsk frukt

mest användbara sättet att skörda äggplantor på vintern anses vara deras bevarande i färsk form. Det är endast nödvändigt att skära grönsakerna i skivor eller kuber, lägg i burkar och häll salt. Istället salter kan använda sin stöpvatten. Behållaren ska placeras och greenerna, som, liksom aubergine, behålla sina vitaminer.

Ät inte värmebehandlats kan inte vara aubergine. Därför är det nödvändigt att koka eller steka grönsaker tas ut av bankerna. Fortsätt att använda dem som ett mellanmål eller tillägg till sallader.

Betning helheter

Inlagd aubergine välsmakande och hälsosamma. De kan serveras som förrätt med kött eller fisk. Perfekt med grönsaker och spannmål. På varje semester bord, särskilt under den kalla årstiden, kommer de att vara den viktigaste upptäckten. Förbereda grönsaker snabbt och enkelt.

  1. kopior av samma storlek bör tvättas och skär sin stjälk.
  2. Koka i salt vatten i 5 minuter.
  3. Ge vattnet rinna och cool.
  4. Skär aubergine på längden, men inte helt, så att du kan sätta in fyllningen.
  5. innehåll fyllningar kan variera: färska örter, hackad vitlök, peppar. Till blandningen, måste du lägga till vinäger och salt.
  6. väl blandad fyllning låg i aubergine.
  7. grönsaker placeras i en lämplig behållare för jäsning. Det kommer att ta 3 dagar i värmen. Ytterligare
  8. frukt viks till steriliserade burkar, häll marinaden baserat på vinäger och valsbeläggningar.
  9. framåt i en sval plats tills vintern.

Marinade för aubergineplockning kan göras utan vinäger, baserad på grön, salt och vatten.

Marinating

Platsen för picklingmetoden är att den är enkel och tar lite tid. Grönsaker är intressanta att smaka, redo att äta. Du behöver bara följa tekniken.

  1. Frukt skuren i stora bitar, ca 4 delar. Vik i en kopp och salt. Lämna ett par timmar under oket.
  2. Skölj sedan.
  3. Häll vatten och ättika i en kastrull. Vid 2 liter vatten kräver 0,5 liter ättika 9%.
  4. Sänk auberginen och skicka den för att simma. Det tar 20 minuter.
  5. Färskt extraherad från en panna av blå måste sätta i burkar, som tidigare steriliserats.
  6. Marinade måste kokas igen och hällas i burkar. Stäng locken.

Smaken av betade äggplanter kan varieras med hjälp av olika tillsatser. Mer kryddig de gör vitlök och svartpeppar. Alla gröna är välkomna: basilika, koriander, persilja, dill. Du kan lägga till socker, valnötter och mynta. Du kan använda marinaden för bords- och äppelcidervinäger, men det bästa sättet är att få blanks baserat på vinäger.

Pickling

Det enklaste och mest kostnadseffektiva sättet att hålla äggplanter under en längre tid är att salta.

  1. Välj prov för att tvätta och skicka till blanchering. Koka först 3-4 minuter i saltat vatten och sänk sedan ner i en kall.
  2. Cool. Vätskan från frukten ska vridas ut. Skär sedan grönsakerna i godtycklig form.
  3. Pickling kan utföras torr eller våt. I det första fallet hälls bitar av blå med salt, placeras i en plastpåse under förtryck. På en vecka måste de läggas i krukar och rullas upp. Den våta metoden innebär användning av en brant saltlösning.

Tips och tricks

  • För att förbereda kaviar är det bättre att skära auberginen med en kniv och inte slipa dem med köttkvarn.
  • Så att äggplantorna inte mörknar före bevarande, måste de sänkas till en kopp kallt vatten. Det rekommenderas att tillsätta citronsaft.
  • Auberginer rekommenderas inte att klippas med en metallkniv. Detta kan förstöra produktens smak. Det är bättre att använda en keramisk skärare.
  • Bitterhet, som är blå, lätt att ta bort: Du måste genomborra grönsaken på flera ställen med en kniv och strö med salt. Lämna för att ligga ner. Skölj sedan väl.
  • För att säkerställa att äggplanter inte förlorar sin form när de konserveras, lämna huden.

Aubergine och grönsaksallad

Från sommaren kan du förbereda grönsaksallad med auberginer i huvudrollen.

  1. Kanel, paprika, morötter och lök skärs i stora bitar.
  2. Alla ingredienser skickas till en bred kittel. Smaka med solrosolja och låt smörja under locket i 40 minuter. I slutet av undertryckningen kan du lägga till tomater.
  3. Lagberedning. Sprid på burkar och lägg på en sval plats.

Aubergine kaviar

  1. Blå måste skalas. Du måste göra detta noggrant, så att fler produkter kan matas ut.
  2. Frukten skärs i stora bitar och saltas i en kastrull så att allt bitterhet kommer ut.
  3. Bulgariska paprika och lök måste skäras i kuber, grilla morötterna. Sätt i en stekpanna eller kazan med vegetabilisk olja. Stek till hälften kokt.
  4. Kram ut överflödig vätska från äggplanterna och släng dem i stekpannan.
  5. Stew i 40 minuter, omrör hela tiden. Häll tomatpastaen.
  6. Lägg till i slutet salt, socker och ättika. Stew i ytterligare 20 minuter. Blöt i burkar och sätt i kylskåpet.

Äggplanter kan bakas i ugnen innan du lagar kaviar. Därefter blir smaken av maträtten bara mer intressant.

Hemlagad konserverad auberginer kommer att glädja dig hela vinteren. Bon appetit!

Blanketter för vintern
  • Apr 11, 2018
  • 14
  • 492