traditioner Sorrel användning i livsmedel för många tusen år. I sina skrifter, är denna växt nämns, såsom de romerska författarna Virgil och Plinius den äldre. Det sprids i alla delar av världen, växer i Europa, Asien, Nord- och Sydamerika och även i Australien. I det romerska riket ansåg att anläggningen har läkande egenskaper i det gamla och det användes som ett botemedel mot hög temperatur och skyddade dem hem från olika skadedjur.
metoder preform sorrel på vintern:
- Cold metod bevarande
- Drying sorrel
- Sorrel olja
- Freeze sorrel
- Saltning
Viktig finhet
Stub dagliga kosten har angett franska bönder i XI-talet docka, eftersom det är mycket krävande i växande, väl uppfyller hungeroch kombineras med nästan alla produkter. Därefter använde anläggningen vid behandling av tuberkulos, reumatism, och därmed försökt att rena kroppen från gifter. I Ryssland ängssyra älskar att lägga på sommaren soppa och soppan botvinya.
mest användbara fux under våren, eftersom det är då den innehåller den största mängden av vitaminer och mineraler. Anläggningen är anmärkningsvärt fyller reserver av kroppen, försvagats av vinter beriberi. På grund av de positiva effekter på levern och gallblåsan det ofta läggs till läkemedel i bearbetad form. Läkare rekommenderar att ta ett varmt bad med ängssyra lämnar patienter som lider av blåskatarr, men från blödande tandkött hjälp dekokt av den färska plantan, eftersom alla dess former har starka krovosvertyvayuschee och antiinflammatoriska egenskaper. I
innehåller sorrel stora mängder vitaminer i grupperna B och C, karoten, järn, kalium, äppel- och citronsyror. De hjälper korrigera bukspottkörteln, mag-och cirkulationssystem. Men växten har kontraindikationer. Till exempel är det inte rekommenderat att använda för personer som lider av gikt, njursjukdomar, magsår och magkatarr samma äng.
naturligtvis mest användbara ängssyra vuxit med sina egna händer i trädgården. Men vad man ska göra på vintern, när färska grönsaker och frukter är nästan oåtkomliga? Det finns flera sätt ängssyra skörd för vintern, och nästan alla av dem kan du hålla användbara egenskaper av anläggningen och dess syra och mineraler.
kallt konserveringsmetod
denna typ av krympning kan rädda det största antalet sorrel fördelar och nackdelar med det är praktiskt taget ingen. Förutom att om bankerna hålls på en mycket varm kök - då resultatet kan försämras.
Förberedelser:
- burkar och lock tvätta noga( steriliserad de inte behövs).
- Sorrel skölj och torka med hushållspapper överflödig vätska.
- Ta bort de tjocka delarna av stammar och hacka örterna till din smak. Lay
- sorrel i behållaren så hårt som möjligt, och fyll på med kallt vatten så snart som möjligt kan det.
- Förvara vid sval temperatur.
Drying ängssyra
utmärkt sätt på vilket dockan håller maximum av enzymet, men lite tidskrävande och kräver soligt väder.
Förberedelser:
- Sorrel skölj och torka med hushållspapper överflödig vätska.
- bort de tjocka delarna av stammar och medel grön hacka. Slipat
- ängssyra sätta på brickor, ustelennye pergament, tyg eller ett tunt skikt.
- Torra örter i ugn vid en minimi brand eller på den soliga, väl utvecklad plats.
- en torkad ängssyra bäst lagras i papper eller tyg påsar, glasbehållare med lock i en mörk, sval plats.
Sorrel i olja
Denna metod behåller de flesta av de vitaminer och mineraler. Men skörden blir tillräckligt med kalorier och inte lämpar sig för personer som följer principerna för mager mat.
Sorrel med smör
Förberedelser:
- Sorrel skölj och torka med hushållspapper överflödig vätska.
- Ta bort de tjocka delarna av stammar och hacka greenerna.
- Lay ängssyra i formar för is och häll det smälta smöret.
- former ren frysen och håller det fram till användning.
Sorrel med olivolja
Förberedelse:
- Sorrel tvätta den och vänta sedan på avrinningen av överskott av fukt.
- Mala löven med en bländare eller skär det mycket fint med en kniv.
- Sätt den resulterande massan i en burk och fyll den med olivolja. Blanda väl.
- Förvara i en kylare på det svalaste stället.
Frysning av sorrel
Det finns en torr och fuktig typ av grön frysning. Metoden bevarar de grundläggande vitaminerna och enzymerna, men om du oavsiktligt töjer mer av sorrel än vad som behövs är den upprepade frysningen helt utesluten.
Torrfrysning av sorrel
Beredning:
- Finhackad sorrel tätt packad i påsar och packa dem, för att undvika överflödig luft.
- Sätt i förpackningarna i frysen och efter 2-3 timmar, tryck på dem med händerna för att förhindra att sorrel sticker ihop.
Våt frysning av sorrel
Beredning:
- Sprid skivad sorrel på isformar( silikon ska användas bäst) och häll den med filtrerat vatten.
- Placera grönsakerna i frysen och lagra dem tills de används.
Sorrel i salt
Det perfekta sättet att spara sorrel i flera månader. Det viktigaste att komma ihåg är att på grund av den höga koncentrationen av salt, varhelst du lägger till gröna, behöver du inte salta maträtten.
Förberedelse:
- Skölj och finhacka sorrelen.
- Blanda grönsaker med ett stort salt i ett förhållande mellan fyra och en( för varje fyra matskedar grönsaker använd en sked salt).
- Tätt lägg massan över de steriliserade burkarna och uppnå utseendet av juice.
- Placera behållarna på ett kallt ställe i ungefär två dagar och täck dem sedan med lock.
Tips för att förbereda
- Vid frysning i sorrel reduceras koncentrationen av syror delvis, vilket påverkar dess smak. Om du föredrar sura gröna, välj en annan metod för bevarande.
- Sorrel i smör är idealisk för tillagning till pastasåsar, olika grönsaksgrytor, sallader och pureesoppa.
- Vid torkning ska sorren inte klippas för fin( annars kommer det överskjutande juiceet att släppas), men inte så stort( annars kommer gröna att torka för länge).
- Canned sorrel läggs till maträtten några minuter innan det är klart att bevara vitaminer och mineraler så mycket som möjligt.
- Fryst sorrel är bäst uppdelad i små portioner, så att varje är tillräcklig för exakt ett recept.