Tomater - mycket vanliga och prisvärd grönsaker med en unik smak och arom. De inte bara dekorera rätter med ljusa färger, men också innehåller i sin sammansättning många vitaminer och näringsämnen. På sommaren kan de njuta av nästan varje dag, och på vintern tomater inte mycket tillgänglig, och smaken av frukten växthus är inte samma sak.
Innehåll:
- metoder för att skörda tomater för vintern
- Vilket sätt att prestera bättre?
- Subtiliteter skördar tomater på vintern
Men på vintern skulle det vara önskvärt att diversifiera kosten användbara snacks med en sommarsmak. För detta ändamål bör vara att förbereda sig för vintern tomater. Ett sådant bevarande kan inte bara uppdatera den dagliga menyn, men också att dekorera semester tabellen.
metoder prestera tomater på
vintern Oavsett hur arbetsstycket måste användas tomater av hög kvalitet. Tomater bör vara fast, utan fläckar och skador. Det är bättre att skörda frukterna odlas på friland. Grundläggande metoder
förform:
- torkning.
- frysa.
- marinering.
- betning.
- salthalt.
- Tomatjuice.
- Tomatpastor.
- Ketchup.
- Jam.
- tomatsås.
att förbereda säsongs beredningar från tomater lämpliga bruna, gröna och röda frukter. Det beror helt på smakpreferenser.
tomater gå bra med en mängd olika kryddor. Den klassiska recept - det är svart och sockerärtor, lagerblad, dill och persilja, vitlök. Kryddig smak infunderas med hjälp av kryddnejlika, kanel och muskot. Original förformen kryddor som ingefära, fänkål, anis, kummin. Eventuella konserverade tomater är lätt att förbereda hemma och inte kräver professionell kulinariska kunskaper. Vilket sätt att
stycket bättre?
att alla kan välja det bästa för en metod för att skörda tomater för vintern, är det nödvändigt att känna till sina för- och nackdelar.
- Torkade tomater kräver inte konstant övervakning och närvaro i köket. Mindre upphandling är att sådana tomater endast används som ingrediens i olika rätter.
- Frysta tomater har många fördelar. De kan frysas hela, skivor eller i form av potatismos. Sådana tomater bibehåller smaken och aromen av färska tomater. Används för att laga varma rätter och sallader. Med nackdelar med billet kan tillskrivas hög energiintensitet, eftersom lagring av tomater är nödvändig i frysar.
- Marinating är den vanligaste typen av tomatskydd. I denna form kan tomater lagras under lång tid vid rumstemperatur. De används som färdiga mellanmål eller till olika rätter. Nackdel - det tar lång tid att förbereda.
- Quail-tomater är det enklaste sättet att betala, kräver ingen värmebehandling. Sådana tomater bör förvaras på en mörk sval plats: i källaren eller i källaren. Detta kan indikeras av brist på upphandling, eftersom det är omöjligt att laga mat och, viktigast av allt, behålla denna delikatess för en hel vinter i en stadslägenhet.
- Saltade tomater är beredda från tidiga färska frukter. Sådana tomater kan kallas saltade. De har en trevlig smak och frisk arom, förberedelsemetoden är väldigt lätt. Nackdelen är lagring i kylskåp, vilket inte alltid är bekvämt.
- Tomatjuice från färska tomater är en vitamin, smaksatt dryck. Att smaka väldigt annorlunda från affären och kan användas i barnmenyn. Nackdelarna med denna beredning inkluderar varaktigheten av tillagningen, en stor mängd avfall i form av kaka.
- Tomatpasta och ketchup framställs av tomatjuice med kryddor. Fördelen med denna produkt är dess naturlighet, arom och delikat smak. Den huvudsakliga minuskokningen sker i flera steg, tar lång tid och produktens storlek är liten.
- Tomat sås, förberedd självständigt, har en underbar arom, färg och smak. Den största fördelen är möjligheten att experimentera. Såsen kan beredas enligt ditt recept och lägger till tomaterna olika grönsaker, frukter, bär och kryddor. Denna beredning används inte bara som en självständig kryddning, men också som en ingrediens i kalla och heta snacks. Tomat sylt är den mest mystiska tomaten billet. Fördelen med detta bevarande är receptets originalitet och enkelhet. Nackdelen är kokens varaktighet. Den har en ovanlig smak. Naturligtvis är det som en efterrätt sällan konsumerat, men det är ganska möjligt att betona smaken av kött och fiskrätter med hjälp.
Tomater för tomatberedning för vintern
Innan du förbereder några konserveringar, ska tomater sköljas ordentligt under rinnande vatten och avlägsnas stammar.
- För torkning av tomater är det bättre att använda köttiga sorter med tunn hud. Sådana tomater rekommenderas att lagas i skåp för torkning eller i ugnen, förskuren i skivor. I detta fall är fermentationsprocessen utesluten och frukterna förlorar jämnt fukt.
- Varje typ av tomater är lämplig för frysning. Om frukterna fryses av bitar måste du ta bort huden från dem. Efter avfrostning kommer ett sådant ämne att vara mer ömt och homogent.
- Att skrapa på hela tomater under marinering brister inte, frukten måste prickas med en nål eller tandpetare nära stammen. Det klassiska receptet inkluderar gröna, kryddor och marinade från vinäger, salt och socker. Behållar sådana tomater på två sätt: sterilisering och enkel hällning. För att bankerna inte brista under steriliseringen, bör en servett bindas på botten av pannan och vattnet upphettas på låg värme.
- Du kan använda bruna och gröna tomater till starteren. För att säkerställa att saltlösningen inte blir mögelaktig, lägg till några matskedar senapspulver till behållaren.
- Nya saltade och saltade tomater framställs med mogna röda frukter. För deras beredning använd en lösning av salt, vitlök och gröna. Tomater hälls helt enkelt med saltlösning och hålls i flera dagar på en kall plats. För uppfriskande skärpa kan du lägga till riven pepparrot.
- För framställning av tomatsaft rekommenderas att använda saftiga sorter med tunn hud. En speciell smak av saften kommer att tillsätta tillsats av paprika och kryddnejlika.
- Tomatpasta bereds av saft av köttiga tomater. Ett klassiskt recept: tillsätt socker och salt till smak och koka tills juice är 4-6 gånger mindre. Sterilisering är obligatorisk.
- Ketchup kan beredas från ren tomatjuice eller med äpplen och lök. Detta ger en kryddig smak och en delikat smak. Volymen kokas 3-4 gånger. Det är inte nödvändigt att sterilisera. Sylt är beredd från röda och gröna tomater. Tomater blandas med bulgarsk peppar, socker och ättika. De varar i flera timmar. Jam är beredd i tre steg. Varje gång det ska helt svalna. Bara i det här fallet får du en aptitfull rik färg och en delikat konsistens. För beredningen är det bättre att använda vin eller äppelcidervinäger.
Det finns många recept och alternativ för ämnen från tomater till vintern. Naturligtvis kan du laga någonting en favorit, men var inte rädd för ny smak. Experiment, förbered flera typer av konserver från tomater enligt olika recept och överraska dina släktingar med din kulinariska talang!