Hemskörd tar en viktig plats i någon värdinna. Sylt och pickles, tomater och gurkor, svamp och bär. .. men inte alla vet att du kan förbereda sig för vintern och mycket välsmakande krydda som nästa sommar kommer att pryda din kulinariska mästerverk och ge dem en unik smak. Låt oss lära känna några enkla och läckra recept.
Innehåll:
- kryddig smaksättning för vinter
- brännande krydda
- Grön krydda
- krydda av äpplen och senap
- frukt och grönsaker krydda
- Tabasco pepparrot
kryddig krydda på
vintern att förbereda behöver du ett kilo dill, 200 gram persilja, 50gram dragon och selleri och ett gäng basilika. Dessa proportioner kan emellertid ändras till sin egen smak i ett mycket brett spektrum.
nödvändigt att noga reda ut alla de gröna, tvätta och torka, skuren i små bitar.
Den resulterande salladen sprids över burkar. Det är nödvändigt att fastställa dess skikt är inte mer än 2-3 cm, alternerande örter och salt. Etthundra gram av grönt bör du lämna en matsked salt. Det är nödvändigt att stänga burkarna med lock med en vridning. Store ska vara i källare eller i kylskåpet, då denna aromatiska krydda är ganska värdig att våren.
brännande krydda
Detta recept är särskilt bra för matälskare kvick. För att förbereda det, du behöver 300 gram röd paprika, och 2,5 kg mycket mogna tomater. Dessutom den erforderliga halv ett kilogram av paprika, fyra huvuden av vitlök, fem teskedar av koriander, fem matskedar av salt och en kopp ättika och halv en kopp vegetabilisk olja.
Alla grönsaker ska tvättas och rengöras. Torsion dem genom en köttkvarn och lägg i en kastrull. Toppad behållare, täck med gasbinda och låt stå i 9-10 dagar för jäsning. Du behöver röra massan två gånger om dagen.
Efter jäsningen häll krydda på en liten burk, ett par centimeter utan att lägga till toppen, och tillsätt vegetabilisk olja, fylla i alla återstående utrymmet. Stäng locket med en vridning och lagra på en sval plats.
grön krydda
annan version av den unika smaksättning, som du kommer att behöva ett halvt kilo gröna tomater och kilogram av mogna, gröna äpplen som 300-400 gram kålrot, lök, 100 gram katrinplommon, en halv kopp honung, en kopp vinäger( bord, inte essenser!), sex matskedar salt. Dessutom, för att göra skärpa och den unika smaken du behöver två teskedar jord svart och kryddpeppar, och fem teskedar av vita senapsfrön.
tomater och äpplen från den skördade kärnan tvättas och skalas. Bow och rengöras tillsammans med de andra ingredienserna passera genom en köttkvarn. Den resulterande blandningen bör sättas in i pannan, krydda med salt och lämna över natten.
Blöt katrinplommon före sänggåendet, på morgonen och ta bort den från benen. Lägg till en grönsakspuré med honung och svartpeppar, och de återstående kryddor, plats i en påse med cheesecloth, vilket är lägre i mixen. Koka på låg värme tills kryddat tjocknar. Efter avslutad matlagning, tillsätt ättika.
Blandningen rullas i varmt tillstånd. På en mörk, cool plats kan den lagras till mitten av vintern.
smaksättning av äpplen och senap
Denna krydda som har söt och syrlig smak, perfekt för rätter. För beredningen du behöver två kilo äpplen, två matskedar torr senap, ett halvt kilo vitlök, en kopp vegetabilisk olja och fem till sex matskedar salt.
Äpplen bör rengöras från huden, ta bort kärnan och koka i en liten volym vatten, och sedan gnuggas genom en sil. Vitlök crush och lägg i äppelpuré.Lägg sedan till olja och kryddor, hur man blandar och rullar i burkar. Smaksättningen kan lagras tills våren kommer på ett kallt mörkt ställe.
frukt och grönsaker
annan mycket välsmakande krydda på grundval av zucchini, tomater och äpplen. För beredningen du behöver lite mindre än en kilo zucchini eller squash, samma mängd lök, 1,3 kilo tomater och ett halvt kilo äpplen sura sorter, bäst Antonovka. Av kryddor är nödvändigt att ta en röd paprika( fyra teskedar), senapsfrö( två matskedar), socker( 80 g), salt( 120 gram) och vinäger( två glas).
Grönsaker borstar och sköljer. Lök och vitlök skärs i tunna plattor. Kucchini eller kammusslor skalas och skärs i små skivor. Tomater skalar och skärs i kuber.
Sätt grönsakerna i en stor behållare och häll kryddorna: salt, socker och rödpeppar. Lämna det i 10 timmar på en sval plats.
Skala äpplen och skär dem i skivor. Sätt i en grönsaksblandning och häll i samma ättika. Kryddor sätter i en väska med gasbind, som placeras i blandningen. Koka allt på en liten eld, tills förtjockningen( det tar ungefär två och en halv timme).Förbered kryddan i burkar.
Skarp krydda från pepparrot
En annan version av kryddor för skarpa älskare. För dess förberedelse behöver du 3 kilo pepparrotrötter, ungefär ett och ett halvt kilo tomater och 250 gram salt.
Rötter av pepparrot ska rengöras och sköljas väl. Skär dem i små bitar. Tvätta tomater, skalla( för att avgå snabbt och enkelt, för att sänka frukten i kokande vatten i några sekunder), skurna i bitar. Hoppa över alla ingredienser genom köttkvarn och krydda med kryddor. Häll över små burkar och dra åt med lock.
Läckra och ovanliga hemlagade kryddor, beredda i en generös höst, kommer att glädja dig hela vintern. Och dina släktingar och gäster på festbordet kommer helt enkelt att drabbas av din kulinariska talang och ovanliga smaker av rätter!