Biet - vid första anblicken en enkel rotväxt, men denna grönsak är ett lagerhus med vitaminer, makro och mikroelement. Den regelbundna användningen har en positiv effekt på hur alla kroppssystem fungerar. Det här är en kostprodukt som kan ingå i menyn för barn och vuxna. Dessutom är rätterna från betorna läckra, doftande och ljusa. Och vad behövs för vintersäsongen, när du vill dekorera kosten med saftiga rätter med doften av sommaren? Korrekt att förbereda betor för vintern.
Innehåll:
- Sätt att skörda betor för vintern
- Vilket sätt att välja förformen?
- Finesser för beredning och beredning av betor
Metoder för beredning av betor för vintern
För konservering är alla bettodlingskulturer lämpliga. Rötterna ska vara saftiga, utan spår av skadedjur, mögel eller rutt.
Grundläggande upphandlingsmetoder:
- förvaring av färska rödbetor;
- kaviar;
- marinerad rödbetor;
- sallader;
- -pickle;
- sura;
- påfyllningar för första kurser och såser;
- betorsaft;
- bettsirap;
- frysning;
- betersjuka.
För att förbereda sig för vintern kan inte bara rödbetor knölar. Blad och petioles är lämpliga för marinering. De används som ett självständigt mellanmål och för att laga maträtt.
Vilken typ av upphandling behöver du?
Färska rödbetor behåller allt näringsvärde under lång tid, men det måste lagras under lämpliga förhållanden: källare eller källare. Men de är långt ifrån alla. Därför är den här metoden inte lämplig för alla. Vid rumstemperatur behåll färska knölar av betor åtminstone tills mitten av vintern inte lyckas.
Kaviar från betor är en mycket användbar maträtt trots sin enkelhet. Den kan användas som ett självständigt mellanmål och läggas till gravyrer, såser och dressingar. Matlagningskaviar tar lång tid, eftersom grönsaker bearbetas av olika kulinariska tekniker: stekning, matlagning, sterilisering. Detta kan hänföras till minuserna av denna typ av arbetsstycke.
Marinerad rödbeta är ett av de enklaste sätten att skörda. Serveras som en självständig maträtt eller beredd på grundval av en mängd olika sallader, med tillsats av färska eller inlagda grönsaker. Vid tillagning används ättika, grönsaker utsätts för långvarig värmebehandling. Därför förlorar rotgrödor delvis vitaminer och andra näringsämnen. Detta är den största nackdelen med betade betor.
Betsallad är en utsökt, hälsosam och prisvärd maträtt. Den är beredd snabbt och enkelt, kräver inte sterilisering. Bristen på arbetsstycket är en stor mängd socker i den färdiga maträtten. Därför är det nödvändigt att konsumera betesallad med försiktighet vid behandling eller lossning av dieter, såväl som diabetiker.
Den saltade rödbeta behåller sin naturliga smak och arom, eftersom preparatet inte använder ättika och kryddor. Minus av ett sådant preparat är beredningens varaktighet.
Quail betor är en mycket användbar produkt. Sallader, vinaigrettes, dressingar för grönsaksoppa och borsch är beredda från den. Med sådan skörd behåller rotskörden allt näringsvärde, eftersom det inte utsätts för värmebehandling. Nackdelen är att du måste lagra den i en källare eller en källare, och du bör regelbundet tvätta ut förtrycket. Denna lagringsmetod är inte tillgänglig för alla.
Påfyllningar till de första rätterna och såserna är lättberedda och ger disken en rik ljus färg. Denna bevarande kan lagras vid rumstemperatur. Nackdelen är att räkningen endast används som en ingrediens i en maträtt.
Bietjuice innehåller mycket vitaminer. Konserverad sockerbetor kan konsumeras omedelbart efter öppningen, i motsats till nypressad. Det läggs också till i cocktails, fruktjuicer eller kalla soppor baserat på den. Nackdelen är kokens varaktighet.
Råsocker skördas som en naturlig färgämne för drycker, bakverk, grädde och desserter. Den bibehåller hela näringsvärdet av rotgrödan. Den största nackdelen är det lilla utbytet av den färdiga produkten.
Frysta betor är det enklaste sättet att skörda. Rötter behåller sin naturliga smak, ljus och arom. Nackdelen - du behöver ständigt förvaring i frysen, vilket inte alls är, eller i kylskåpets frysfack, en plats där det alltid finns ett stort underskott.
Bietstopp - den ursprungliga biljetten. Används som efterrätt eller tillfyllning för bakning, bakning och konfekt. Nackdel - förberedelser under lång tid kräver matlagning kontinuerlig övervakning.
Förberedelser och beredning av betor
Innan konservering av rötterna rensas rötterna av föroreningar, bladen tas bort, tvättas i rent vatten. För att göra majoriteten av kakorna bakas biterna på förhand, kokas eller blancheras. Detta anges emellertid alltid i receptet.
- För lagring av betor tas färska mogna rötter bort utan att skada huden. De är renade från jorden och topparna. Förvara i trä- eller plastlådor.
- Matlagningskaviar är bättre från söta sorter av betor och morötter. I det här fallet kan du lägga till mindre socker i skålen, vilket kommer att minska kaloriinnehållet i billetet. Huvudregeln är sterilisering. Endast efter sådan behandling är kaviar lämplig för lagring i ett skafferi vid rumstemperatur.
- Du kan marinera både rotfrukter och betoroppar. För denna metod för skörd används färska, saftiga, unga knölar och löv. När du bevarar, använd en vanlig ättikad marinade med tillsats av salt och granulat, vars mängd justeras beroende på sötns sötthet.
- Betsallad är en förberedelse där du kan visa all din fantasi. För den används stora och små frukter. Du kan förbereda salladen med tillsats av tomater, lök, morötter, paprika, bönor, kål och olika kryddor. Grönsakskivor och kryddor väljs ut efter individuella smakpreferenser.
- För beredning av saltade betor lämpar sig unga rotgrödor med en mörk rödbrun färg. Sådan konservering bereds utan tillsats av ättika, så det är obligatoriskt att observera en saltlösningskoncentration på 2% och långvarig sterilisering är nödvändig.
- Quail beetroot är beredd från sena sorter. De innehåller den maximala mängden socker. Frukter kan jäsas hela eller skäras i skivor, kuber. För souring är det nödvändigt att använda glas, plastbehållare eller disketter av rostfritt stål.
- Bettförband för de första kurserna är beredda av rotfrukter av alla storlekar. Du kan också använda tårta, kvar från beredningen av juice eller sirap. Sterilisering för detta ämne är obligatorisk.
- För beredning av juice och sirap är söta och saftiga betesorter lämpliga. Juice och sirap kan bevaras både med tillsats av socker och utan det. För att berika smaken lägg kryddor och citron.
- Alla sorter av betor är lämpliga för frysning. Frukten skalas innan de fryser. De kan frysas hela, skärs i kuber och skivor, eller malda i puré.Det är bättre att frysa betorna i små portioner, eftersom arbetsstycket inte kan frysas igen.
- Beet konserverar. Puree från bakade betor mixa med socker och tillsätt en citron vriden i köttkvarn. Sylt kokas i en timme. Sterilisering kräver inte.
För nyskördade rödbetor måste nyskörd rotkultur användas. De innehåller det maximala antalet vitaminer och näringsämnen.