Patissons för vintern

click fraud protection

Inte varje hemmafru kommer att svara positivt på frågan om det förbereder kammusslor. Trots att denna grönsak säljs i butiker överallt, det är inte lika populär som sin familj: squash och pumpa. Formen på squash liknar en liten kaka, och han fick sitt namn från den franska "paty", som bokstavligen betyder "pie".Innehållet innehåller det många användbara element: kalium, kalcium, järn, zink.

innehåll:

  1. Urval och beredning av frukt
  2. Betning
  3. Saltning
  4. Frysning
  5. Sallad diverse

trodde att regelbunden användning Pumpur minskad risk för hjärtsjukdomar, är det justerade arbete mag-tarmkanalen och njurarna. Orange frukter innehåller lutein och karoten, vilket hjälper till att minska kolesterol.

Dessa vegetabiliska "pajer" anmärkningsvärt känsliga för någon typ av behandling, och kan lätt omvandlas till en god maträtt. Inte ovanligt att hemmafruar skörda squash för vintern, utsätta dem för saltning, betning eller frysning. Var och en av vägarna har sina fördelar och nackdelar, men vilken är fortfarande föredragen?

instagram viewer

Urval och beredning av frukt

För att starta isär några grundläggande principer som är universella för alla typer av arbetsstycket.

  • Det är nödvändigt att välja unga frukter. Faktum är att ju äldre grönsaken, desto mindre har den unika smakegenskaper. Dessutom är de tuffa, och för matlagning måste du skära patissonen i flera delar. I allmänhet är det inte hemskt, men estetiskt orörda frukter tittar på banken och på bordet är mycket mer fördelaktigt. Dessutom är unga squash inte nödvändigt att rengöra, skala dem tunn och mjuk, inte påverkar smaken av skålen.
  • Patisson gillar inte överdriven överhettning. Så, när det gäller marinering eller betning, bör bankerna kylas snabbt. Annars kommer arbetsstycket att vara flabby, inte krispigt.
  • Glasbehållare bör steriliseras före lagring av grönsaker för att förhindra att bakterier uppträder.

Marinating

Den mest populära metoden för att skörda patissons. Han lockas av det faktum att grönsaker lagras under en lång tid, inte förlorar smak och kan antingen levereras självständigt som en kryddig mellanmål och användas som en del av andra rätter som sallader.

viktigt att komma ihåg att innan marine grönsaker bör noggrant kontrolleras för skador eller tecken på förfall. En okonditionerad frukt kan förstöra hela burken. Dessutom bör grönsaker tvättas noggrant. Klassiska

inlagda Pumpur

recept ingredienser krävs( per 1 liter burk.):

  • 0,5 kg av grönsaker,
  • ark pepparrot,
  • en sekundär balk dill, persilja eller andra örter( styrd av dess egna smakpreferenser)
  • 2 lagerblad,
  • 2 vitlöksklyftor,
  • kryddor( efter smak).Marinad

krävs:

  • 400 ml vatten,
  • 20 g socker och salt,
  • ca 40 ml 9% vinäger.
  1. Först förbereder vi marinaden. För detta är det nödvändigt att hälla salt i pannan med socker, häll vatten, koka. Efter kokning av blandningen i 15 minuter måste du tillsätta ättika.
  2. lade på botten av burkarna örter, kryddor och grönsaker sedan( innan marinepilgrimsmusslor måste problanshirovat i kokande vatten i ca 5 minuter. Huvud inte smälta).
  3. Fyll pickle på nacken, rulla upp det och kyl det snabbt. Vänd inte bankerna!

är värt att notera att pilgrimsmusslor är perfekt kombineras med andra grönsaker, såsom paprika, gurka och tomater. Några hemmafruar och förbereda sig på alla sätt - det visar sig härligt, du slickar fingrarna!

Saltning

Saltningsteknik är mycket likadana betning. Specifikt framställningsstegen inkluderar tvätt grönsaker( borste kan användas för att avlägsna alla smutsskikt) och blanche. Blanchering, förresten, tillåter dig att hålla en krispig konsistens.

Färgen på patissons kan också förändras under påverkan av temperaturer. Därför efter att hålla frukt i varmt vatten, kan du omedelbart sänka dem i kylan - det kommer att hjälpa till att bevara den ursprungliga färgen.

viktig aspekt: ​​för saltning är bäst att ta pilgrimsmusslor av samma storlek. Detta gör att saltet kan suga jämnt. Recept

saltlösnings Pumpur

Nödvändiga ingredienser( baserat på de 2 burkar polutoralitrovye):

  • 2 kg Pumpur,
  • pepparrot ark 2,
  • balk dill,
  • sex körsbär blad,
  • svartpeppar( ärtor),
  • 60-70 g salt.
  1. Alla örter bör noggrant tvättas och sätta på en pappershandduk för att avlägsna överskott av fukt.
  2. Efter det satte den på botten av burkar, täck med svartpeppar( 5-6 ärtor), tillsätt blek squash. Tätt, till toppen.
  3. parallellt med saltvatten för att koka.
  4. Den resulterande blandningen hälldes i burkar, stängt lock.
  5. Efter det bör bankerna placeras i ett mörkt rum någonstans i tre dagar.
  6. Vid utgången av perioden exponering att tömma saltlake i potten, koka igen och återgå till bankerna. Nu kan de rullas upp och lämnas för lagring.

Frys

obestridliga fördel innan de första frosten på två sätt - att bevara de användbara egenskaper squash. Det är ingen hemlighet att värmebehandling minskar avsevärt mängden av näringsämnen och vitaminer, medan en låg temperatur upprätthålls fetalt struktur praktiskt taget intakt, i additions förstör mikrober.

annan trevlig bonus - frysning tar lite tid. Vi behöver bara ta önskad mängd squash, tvätta och torka dem. Således kan grönsaker vara hela eller skära. Torkad frukt måste koka i 10-15 minuter, kyl och viks till en behållare eller en försluten plastpåse och sedan tas i frysen.

Var noga med att kontrollera den inställda temperaturen. Om den är högre än -18C är de lagrade grönsaker rekommenderas inte mer än tre månader. I annat fall kan blanktidet varar mer än ett år.

Tips: morozte grönsaker i små mängder. Om du tar några kilo i en enda behållare, där och då de kommer att ha allt på en gång. Upprepad frysning några grönsaker, inklusive squash, absolut kontraindicerat.

Sallad diverse

Som nämnts ovan, överraskande blir tillsammans squash väl med andra grönsaker. Därför är denna frukt - en återkommande gäst på långtidslagring av sallader.

Den goda arbetsstycket, så att vi faktiskt har avslutat skålen, som kommer att vara en riktig livräddare när plötsligt ned vänner. Dessutom är detta en stor sida skålen för kött eller fiskrätter. Klassiska sallad recept

från Pumpur

Nödvändiga ingredienser:

  • 2,5 kg Pumpur( bättre att ta frukten med en diameter på upp till 5 cm),
  • 3 stora lökar( kan ersätta lök, schalottenlök, sedan få mer söt sallad),
  • 10 vitlöksklyftor,
  • 3medel morötter,
  • 4 msk.matskedar vegetabilisk olja,
  • 0,5 kopp vinäger 9%,
  • svartpeppar,
  • socker, salt( efter smak).
  1. Alla mina grönsaker, vi städar.
  2. Pumpur skuren i medelstora kuber, morötter, tre på en grov rivjärn, lök shinkuem ringar, vitlök fint shinkuem.
  3. olja, vinäger och kryddblandning, häll sedan marinaden fick blandade grönsaker.
  4. sallad täck med plastfolie och lämna.
  5. gång höll 3:00, stack vi vår sallad i burkar, tättslutande lock och ta bort det på en sval plats.
  6. bäst förvaras i kylskåp.

Pattinson - orättvist berövats uppmärksamhet, otro näringsrik och god grönsak. På vintern blir det inte bara en källa till vitaminer, men också aptitretande dekoration för alla bord.

Blanketter för vintern
  • Apr 13, 2018
  • 3
  • 354