Utan mat kommer en person inte leva länge. Maten kan dock provocera ett antal sjukdomar. Vad är dessa sjukdomar? Olika förgiftningar och livsmedelsburna sjukdomar orsakade av farliga mikroorganismer eller toxiner. För att lära oss att undvika sådana problem måste du få en uppfattning om de mikrober som vi måste ta itu med.
Sanningen om mikrober
Microbes omger oss överallt. Först och främst föredrar de avföring, jord, vatten, hud hos människor och djur.
Så, på en kvadratcentimeter av en mänsklig hud lever konstant cirka 100 tusen bakterier.
Inte alla mikrober är farliga för en person."Bra" mikroorganismer hjälper dig att smälta mat, laga mat, producera läkemedel, "dåliga" brukar inte orsaka sjukdom, men de kan förstöra produktens utseende, smak och lukt.
Äkta farliga mikrober kallas patogena. Typen och smaken av den produkt som de oftast förändras inte, men kan leda till sjukdom eller till och med dödlig. Sådana mikroorganismer innefattar shigellabakterier, salmonella, Escherichia coli E. coli, hepatit A-virus, norovirus, parasiter som trikinella och många andra.
Microbes har inte förmågan att röra sig självständigt. Som regel använder de för transport förorenat vatten, djurhår, mat. En gång i en gynnsam miljö för dem börjar mikroorganismer intensifiera intensivt. För välstånd behöver de värme, mat och vatten. På bara sex timmar kan en bakterie producera upp till 16 miljoner liknande.
Enkla regler
Oavsett hur farlig vissa mikroorganismer är, kan de skyddas. För att göra detta måste du följa 5 enkla regler.
Handtvätt
Oavsett hur rent något ser ut, betyder det inte att det är. Till exempel, för att göra ett glas vatten grumligt, kommer det att ta 2,5 miljarder bakterier. Men för att gifta en person, tillräckligt med 15-20 patogena mikrober.
Följaktligen: Tvätta händerna innan du kontaktar med mat, under beredningen och innan du äter. När värmebehandling av råvaror dör patogener, men de förblir händer.
Handtvätt är nödvändigt efter att ha besökt toaletten, leker med djur, kontakt med "kemi".De som röker bör också tvätta händerna efter rökning, eftersom farliga bakterier är närvarande i tjärinnehållande och nikotininnehållande cigaretter. Du måste tvätta händerna ordentligt. Tvål dem i minst 20 sekunder, vattentemperaturen spelar ingen roll.
Städning i köket
En ren familj kommer inte att låta plattan bli klibbig från fett i köket, disken tvättas inte. Hushållsparasiter skördas på alla möjliga sätt.Även i ett rent kök är det viktigt att ägna särskild uppmärksamhet åt mat som berör ämnen. De behöver inte bara sköljas med vatten utan desinficeras med tvättmedel.
Skärbräda och knivar som används för skivning av rå kött och fisk kräver särskild uppmärksamhet. Träskivor i allmänhet är oönskade att använda för dessa ändamål, eftersom de inte tvättar väl och torkar under lång tid. Den våta miljön för patogener är hemlandet för den infödda.
Matavfall måste omedelbart skickas till papperskorgen. Skopan själv måste tömmas regelbundet.
Tvätta torkdukar, handdukar och pinnar som de blir smutsiga, byt och kassera eftersom de blir oanvändbara. Faktum är att de finner skydd en massa invånare av matavfall.
Husdjur är inte platsen på köksbordet, deras snövit ben innehåller många patogener.
Rå och redo - ifrån varandra
Det var knappast någon som skulle tänka på att sätta en bit av stekt fisk och ett rå kycklingben på en tallrik. Samtidigt "är råa och färdiga produkter" ofta "på hyllorna i kylskåpet, på skärbräda, skuren i en kniv.
På rå fisk och kött kommer patogena mikroorganismer till spel, som vid matlagning dö, men fortsätter att leva på det som inte kommer att kokas och stekas.
Få en stor uppsättning plastbehållare, där du skriver ut olika typer av produkter. Du kommer att se, från kylskåpet kommer slutligen påsar och papper att försvinna, men det blir en extra plats.
Värmebehandling
Korrekt värmebehandling dödar patogena mikroorganismer. De förlorar aktivitet när de upphettas till 60 grader. Mat bör uppvärmas ordentligt.
Det säkra läget är 70 grader i en halv minut. Och det är nödvändigt att hela skålen är uppvärmd, inte bara dess yta.
En stor bit kött inuti är steril. Följaktligen är den underkokta koteletten, malet kött blandat med mikrober, farligare än ett enda köttstycke. Men i alla fall är det bättre att steka köttstyckena ordentligt.
Vid uppvärmning av färdig maträtt, följ även vissa regler. Vätskekåpa måste lämnas i minst en minut, svårt att värma till jämnt varmt tillstånd. Förresten är en varm maträtt trevligt.
I en mikrovågsugn måste du värma upp mat med försiktighet, eftersom produkterna i den upphettas ojämnt, så att bakterier har alla chanser till en lycklig existens.
Frysning
Den normala rumstemperaturen är idealisk för att multiplicera mikroorganismer. Mycket dåligt börjar de känna vid en temperatur som ligger under 5 grader.
Lämna inte den kokta maträtten på ugnen under lång tid.2 timmar är maximalt. Efter kylning ska du omedelbart avlägsna maten i kylskåpet. I kylen borde du inte lämna den längre än tre dagar. Friska, inte frysta livsmedel bör också förvaras i kylskåp. Kontrollera regelbundet produkterna, var uppmärksam på villkoren för lagringen. Vid överskridande av tidsgränsen, kassera produkterna utan ånger. Kasta omedelbart förväderna mat och svullen konserverad mat.
Avfrost mat i kylskåpet. Detta kommer att bevara produktens normala smak och tillåter inte att bakterier multipliceras i sina övre, tina skikt i första hand.
Sammanfattning: renlighet och återigen renhet av
Ingen dricker råvatten från en öppen behållare någonstans i parken. Dricksvattnets renhet bör också övervakas. Drick inte kranvatten. Koka det eller filtrera det.
Även rena grönsaker och frukter ska tvättas noggrant, speciellt om du planerar att äta dem råa.
Vid köp, välj endast färska produkter. Det är deras plats i ditt kylskåp. Skadade eller ruttna frukter lämnar på räknaren. Var misstänkt för fisk och kött, under en varm årstid som inte ligger i kylskåpet. Undvik att köpa dessa produkter om de ligger på smutsiga hyllor. Köp inte mejeriprodukter från säljare som säljer dem i solen.