Fiber( växtfibrer) spelar en viktig roll i mänsklig näring. Användbara ämnen som finns i livsmedelsfibrer( såsom cellulosa, gummin, pektin, lignin, antioxidanter) är involverade i metabolismen. Kostfiber finns i spannmål, kli, grönsaker och frukt, tång, baljväxter, nötter, nypressad juice med massa. Användning
fiber
Användning av livsmedel rika på fiber, främjar följande positiva effekter: förebyggande och behandling av förstoppning
- ;
- sänkning av kolesterol;
- normalisering av blodsockernivån;
- långvarig känsla av mättnad på grund av långsam assimilering;
- bli av med övervikt, eftersom den inte innehåller kalorier och saktar kolhydraternas smältbarhet.
- rening och föryngring av kroppen på grund av antioxidanter;
- förebyggande av urolithiasis;
- minskar risken för cancer;
- -profylax av kardiovaskulära sjukdomar;
- stimulerar produktionen av enzymer i tarmarna.
Möjlig risk för skada från fibern och kostfiber
Men fiber kan orsaka vissa negativa konsekvenser:
- kränkning av tarmfloran, struma, diarré, gasbildning, illamående, kräkningar,
- förstoppning med otillräckligt vattenintag
- förvärring av kroniska gastrointestinala sjukdomar( mag-tarmkanalen);
- utsöndring av vitaminer och mikrodelar från kroppen;
- kan vara inkompatibel med läkemedel som tas.
att minimera eventuella negativa aspekter av införandet av fiber i kosten, bör du ta vitamin komplex, kontrollera nivån av kalcium i kroppen, konsumerar tillräckliga mängder vatten och kaloririka livsmedel.
Som innehåller cellulosa
produkter som innehåller vegetabiliska fibrer i betydande antal:
- grönsaker: gröna, tomater, rotfrukter( morötter, rödbetor, etc.).
- Frukt: äpplen, päron, citrusfrukter. Torkade frukter: russin, torkade aprikoser, aprikoser.
- Bär: hallon och jordgubbar.
- Nötter: mandel, pistaschmandlar, jordnötter, valnötter och valnötter.
- Hela spannmålsprodukter: spannmålsprodukter bröd och mjöl, kli, groddar, spannmål.
- Legumes: bönor, ärter, linser.
att spara maximalt näringsämnen i tillagningsprocessen, måste du:
- noga med att tvätta och rengöra produkten;
- matlagning, stuggar grönsaker i skinnet behåller maximalt vitaminer;
- tillåter inte förvaring / blötläggning av skalade och skivade produkter;
- lägger grönsaker i kokande vatten och koka i minsta möjliga mängd vatten;
- De flesta vitaminerna hålls i färd med att laga mat till ett par, följt av släckning, rostning, stekning, kokning.