Konsumenterna av röka produkter har mycket tvivel om deras skada och nytta. Låt oss försöka hantera de flesta kontroversiella punkterna i detta avseende.
Fördelarna med rökt korv
Rökta produkter är en mycket populär delikatess för alla gourmeter runt om i världen. Det speciella värdet av sådana produkter ligger i smaken. Skinka, ost, rökt fisk och korv, och enligt smak och arom, skiljer sig från de som framställts på andra sätt genom analoger. Förutom smakpalett och rik smak, tillåter rökning att lagras längre. Det är möjligheten att långsiktigt förvaring är nära relaterat till den positiva effekten på människokroppen.
Inga bakterier
Rökbehandlade med produkter, förutom att ge rökt smak, lukt och färg, har bakteriedödande egenskaper. Efter att produkterna har behandlats med rök finns det inga bakterier kvar i dem, vilket förhindrar aktiveringen av ruttningsprocessen och leder till olika mänskliga sjukdomar.
När det gäller helminths är situationen annorlunda - de kan tåla rökbehandling, men de kan inte existera i död fisk eller kött. Därför kommer den röka produkten efter några dagar inte att medföra oanmälda gäster.
Positiva egenskaper på detta är inte uttömda.
Övriga fördelar med röka produkter
Huvuddelen av fördelarna med röka produkter, särskilt fisk och kött, är att rökning har fördelar jämfört med andra bearbetningsmetoder.
Det spelar ingen roll om det är kallt att röka eller hett, det tillför inte kolesterol och extra fett till produkten, vilket inte kan sägas om stekning. Därför, när man äter rökt mat förbrukar kroppen bara de fetter som fanns i råmaterialet. Dessa fetter förändras inte, och inga oföränderliga föreningar och transfetter är också närvarande.
Kallrökning är mer användbar, eftersom det inte finns någon uppvärmning av produkterna under bearbetningen. Och det betyder att tillsammans med produkten, kommer olika metaboliska syror, vitaminer och strukturella komponenter i olika vävnader från levande organismer in i vår kropp. Till exempel: i vissa arter av fisk är alla aminosyror som en person behöver närvarande, och tack vare kallrökning kan människokroppen ta emot dem utan förluster.
Vidare blandar produkterna inte med andra komponenter under rökningsprocessen, varigenom deras ursprungliga sammansättning bibehålls. Produkterna behandlas inte med syror, inte saltade och inte fyllda med vatten, som vid tillagning. Därför samverkar rökt produkter mycket försiktigt och försiktigt med matsmältningsorganen, utan att orsaka obehag och irritation.
Men tyvärr finns det också nackdelar med denna underbara typ av bearbetningsprodukter.
Rökta produkter av
är skadliga. Studier har visat att det är i rök som eliminerar produkter från mikrober att vissa element som kan leda till att cancer utvecklas i människokroppen finns. Detta är en av de få minuserna av rökning, men mycket, väldigt seriös. Problemet är så allvarligt att tekniker har skapat en speciell rökningsteknik.
Vätskebox - vad det egentligen är
När naturligt rök från vedrök faller en viss mängd cancerframkallande ämnen i produkterna som naturligt kommer in i kroppen efter att ha ätit produkten. Men det här problemet löses enkelt, det är bara nödvändigt att konvertera röken till ett flytande tillstånd och ta bort skadliga beståndsdelar från det. Efter godkännande av denna teknik kallade forskare det flytande rök - en vätska där produkterna blötläggs, efter att ha hittat varifrån de förvärvar egenskaperna hos rökt kött, men utan innehåll av cancerframkallande ämnen.
Fans av naturlig rökning klagar över denna teknik, eftersom de tror att produkter som behandlas på detta sätt förlorar smak på produkter av normal( traditionell) rökning. Kanske är det så, men livslängden och hälsan hos kroppen är mycket viktigare än ytterligare anteckningar av smak. Fisk, kött eller korv smakar inte sämre än produkter som bereds av rökning på vanligt sätt. Men sannolikheten för cancer vid användning av produkter av flytande rökning reduceras till ett minimum.