Det är inteberg ljus och mycket glad semester - påsk. Till denna dag är traditionellt accepterat att måla och måla äggen och, naturligtvis, ugn påsk kakor. Dessa stora sött bröd täckt med läckra glasyr, inte förväxlas med någonting. Om du vill undvika besvikelser och bli riktigt läckra kakor, använda för beredning av ett klassiskt recept för kakor.
Men även klassikerna har sina egna varianter, så att du kan välja det lämpligaste alternativet för dig.
gamla "mormor" ett recept
godaste påsk kulichiki - de som som barn vi äta våra mormödrar. Du kan lätt få tillbaka minnen från barndomen och förbereda exakt samma kakor för dina barn om du använder "mormor" ett recept, som beskrivs nedan.
Innan du börjar laga mat, ta följande ingredienser:
- hönsägg - 4 stycken;
- smör - 200 g;
- mjölk - 600 ml;
- socker - 400 g;
- mjöl - 1,5 kg;
- färsk jäst - 100 g;.
- salt - 1 tsk;
- något hjälpämne din smak( russin, torkade aprikoser, kanderad frukt, riven choklad, och så vidare).
egenhet av detta recept - det är färsk jäst, eftersom tidigare använts endast sådana. Men om du inte kan hitta den råa jäst eller inte är vana att använda dem, kan du ersätta dem med 30 gram torr. I det här fallet måste du använda aktiva snarare än snabbtorrjäst, vilket avsevärt förändrar tillagningen. När alla produkter är beredda, måste du ställa in ett positivt sätt och starta.
- Av den totala mängden mjölk en separat bägare värme den lösas upp däri 3 matskedar socker och späddes sedan jäst. Denna blandning bör lämnas ensam tills jästen karakteristiska "tak".
- Vid den här tiden, vi värmer smör och ge det lite tid att svalna. Sedan han de återstående mjölk, socker, ägg och salt för att försiktigt introducera den annalkande massa jäst. Samtliga produkter ska blandas noggrant tills den är slät.
- kan nu börja att komma in i mjölet. Separat från den totala mängden av 1300 g mjöl och börjar att involvera dem i degen i små portioner.
- Därefter
av testet måste bilda en boll, täck den med en handduk( eller vanlig plastfolie), flytta till en varm plats och vänta tills att det kommer att öka i volym med hälften. - När degen är lämplig, måste det läggas på bordet, som tidigare har häller resten av mjölet. Därefter bör degen vara obmyat och lägga till russin eller annan torkad frukt.
- Vi kan bara dela degen i antal former. Glöm inte att det skulle ta bara lite mer än hälften av formen.
- När degen lite passning i formulären bör det vara belagd med äggula och skicka in en varm ugn( förvärmd till 190 grader).
unikt svårt att säga hur länge är bakade kakor, eftersom allt beror dels på deras storlek, och för det andra, på ugnen. I genomsnitt, är stora kakor gräddas under ca 1 timme 20 minuter. Deras vilja att Du kan alltid kontrollera med hjälp av en träpinne. Om du är rädd att Undermountain kakor, sätta på botten av ugnen kapacitet med vatten. Eftersom botten av kakor kommer inte att bränna.
påsk tårta på färsk jäst - video
kakor på torrjäst
takten i det moderna livet påverkar allt, inklusive de klassiska recept av rätter för en lång tid bekant.Även traditionella kakor kan beredas i torrjäst, och för många är det mycket mer praktiskt.
- Smör - 200 g.
- Torrjäst - 15 g.
- Socker - 1 glas.
- Kycklingägg - 2-3 st.
- mjöl - 1 kg.
- Mjölk - 300 ml.
- Raisins - 2 koppar.
- Salt är en liten nypa.
För att göra kulichiki enligt detta recept visade sig vara utmärkt, rekommenderas att använda fet olja( 82%).I stället för russin kan du använda någon annan torkad frukt eller inte lägga till tillsatser i bakningen. Dessutom kan du lägga till lite vanillin eller vaniljssocker i degen för att göra din bakning ännu mer smakfull.
- Du måste börja med att tillverka russin om du planerar att använda den. För att göra detta bör russin hällas på kokt vatten i 20 minuter, och töm sedan vattnet och torka det.
- Den tredje delen av mjölken måste värmas och spädas ut i den med torr jäst. Vid denna tidpunkt bör du smälta smöret på ett vattenbad eller i en mikrovågsugn.
- I en stor skål kombineras siktat mjöl med socker, salt och kvarvarande mjölk. Alla dessa ingredienser ska blandas noga och häll sedan en jästblandning åt dem. Därefter ska degen blandas igen och lämnas för att "vila" i 1-1,5 timmar på en varm plats utan utkast( glöm inte att täcka den).
- Medan degen
är lämplig måste yolkorna separeras från proteinerna. Yolks och russin bör introduceras i degen, och vita ska piskas och läggas sedan till degen i små portioner. Nu måste degen täckas igen och lämnas i ytterligare 40 minuter. - Du behöver inte förforma formen, lägg dem bara med pergamentpapper. Degen bör hällas i mögel, inte nå kanterna med ca 10-12 cm. I former ska den stå i ytterligare en halvtimme.
- Placera arbetsstyckena i en förvärmd ugn upp till 180 grader. Kakor på detta recept bakas i ca 1 timme och 20 minuter.
Från detta antal ingredienser får du cirka fyra medelstora kakor. När de har svalnat kan du dekorera dem efter vilja.
tårta i multivarka
Recept påsk kakor Classic kan anpassas även till multivarka, eftersom det moderna köket enheten har för länge sedan blivit en viktig egenskap hos köken i många hemmafruar. Kakor, kokta i multivarka gjorde kommer inte att ge till sina "bröder" ut ur ugnen, men problemet med dem är mycket mindre. Så, om du är den lyckliga ägaren till den här enheten, kan du gärna använda den för att förbereda påsk.
- Torrjäst - 15 g.
- Mjöl - ett pund( eller något mindre beroende på hur mycket degen tar).
- mjölk - 100 ml.
- Socker - ca 150 g.
- ägg - 3 st.
- Smör - 100 g
- Vegetabilisk olja - 3 msk.sked.
- Salt - en halv tesked.
- Vanilj - 1 tesked.
- russin( tillval) - 100 g
ingredienser för behandling av detta recept tar dig inte mer än 20 minuter, men glöm inte att det tog för att få upp, testet kommer att ta flera timmar, så alltid börja laga kakor i förväg.
- Mjölk bör värmas upp och spädas med jäst. I denna blandning måste du lägga till en nypa socker, tagen från den totala och 2 matskedar mjöl. Alla ingredienser ska blandas väl och lämnas i 15 minuter. Under denna tid visas skum på blandningen.
- Proteiner ska separeras från äggulorna och slå med salt och halva socker tills frodigt skum. Yolks bör gnidas med den andra halvan av socker till vit färg. För det första ska skeden blandas med äggulorna, och först därefter försiktigt in proteinerna och tillsätt vanillin.
- I arbetsstycket
bör mjöl tillsättas i små portioner. Resultatet ska vara en mjuk och elastisk deg. Om det klamrar sig i händerna används vegetabilisk olja( degen måste smittas med den). - Degen bör läggas på arbetsytan och läggas till det smälta och kylda smöret. Därefter borde det vara mycket väl knådat. För att göra kakorna välsmakande, ät degen i minst 10 minuter. Vi lämnar den knådade degen i värmen i två timmar, så att den ökar i volym.
- Efter två timmar ska degen knådas och tillsätt russin kokta med kokande vatten.
- Skålen i multivarket måste oljas i förväg. Deg bör inte ta mer än en tredjedel av skålen.
- Först måste du sätta på värmemodus i 20 minuter.Öppna sedan inte locket, provet ska stå i ytterligare 40 minuter i fred.
- Efter denna tid kan du redan baka påskkaka. För att göra detta måste multivarken läggas i bakningsläge i 60 minuter. Då bör du kontrollera tillgängligheten av kakor och baka dem rätt tid( cirka 40 minuter).
Läcker påsk kaka i multivarka - video regler för läckra kakor påsk kakor
För att få en riktigt välsmakande urval
produkt, inte bara följa receptet alla objekt, men också noggrant närma sig valet av produkter. Varje ingrediens spelar en viktig roll. - Mjöl för påskkakor måste vara torra. Sifta den genom en sikta minst två gånger innan du lagar mat, vilket gör dina kakor så höga och frodiga som möjligt.
- Om du använder "levande" jäst, måste de nödvändigtvis vara färska. Den gamla jästen, liksom de som redan ligger i kylskåpet, torkas upp och slits, passar inte.
- Välj socker noggrant. Det ska vara grund och med ett minimum av utländska föroreningar.
-
olja, mjölk, ägg - alla dessa produkter måste vara färska och kvalitéa. Kulichi - det är inte pannkakor, som du kan lägga redan sur mjölk. - Det antas att i traditionell tårta måste finnas några tillsatser. Det kan vara russin, torkade aprikoser, svampar eller andra torkade frukter. Någon som gillar att sätta degen nötter( mandel, valnötter, jordnötter och så vidare), och vissa föredrar även choklad chips.
- Du kan använda saffran om du vill att dina kakor ska ha en karakteristisk gulaktig färg. Men om du använder ägg med ljusa apelsinblommor, kan du göra utan saffran.
- Om du väljer att använda vanilj eller vanilj socker, överdriv inte det med denna ingrediens. faktum att ett överskott av vanillin kan ge en obehaglig bitterhet som redan hjälper inte.
matlagningstips påsk bakning
olja, mjölk, ägg - alla dessa produkter måste vara färska och kvalitéa. Kulichi - det är inte pannkakor, som du kan lägga redan sur mjölk. före tillagning fest kakor kan du bara läsa några av nyanserna. Alla dessa små och obetydliga vid första ögonkastet slag spelar en viktig roll för ett bra resultat, så försum inte dem.
- Det är väldigt viktigt att hitta rätt konsistens i testet. Det ska inte vara för flytande, eftersom kakorna inte stiger, men tjock deg är anledningen till att kakorna kommer att bli svåra och kommer bokstavligen att härda för dagen.
- Spara inte tiden för blandning. Det här är den typ av test som "älskar händerna".
- Degen är väldigt rädd för utkast och gillar värme. Täck dörren i köket och stäng alla fönster, se till att temperaturen i köket är cirka 25 grader.
- Så att kakan inte klibbar i mögel, bör den oljas och sprinklas med brödsmulor. Det enklaste sättet är att baka en tårta i delade former. Lägg i detta fall en oljig bit av pergamentpapper på botten.
- Om du ser att kakan fortfarande är fuktig, men på toppen börjar den redan brinna, täck den med ett ark av pergament eller vanligt torrt papper.
- Det är lättast att ta ut kakor från formerna varma, men inte heta.
Men huvudhemligheten är att laga påskkakor med kärlek och gott humör. Det är denna typ av humör som hjälper dig att göra sådan bakning som kommer att glädja alla dina släktingar och vänner.
Video om ämnet:
8:23 
2:05 
10:25