Hur man fryser grönsaker och frukt för vintern

Med tillkomsten av frys billet produkter för vintern är ännu enklare och snabbare. För många hemmafruar blir frysta grönsaker en favoritvariant av halvfabrikat. Vi vet alla att frysta grönsaker och frukter behåller sina användbara och vitaminegenskaper. För att säkerställa att produkter inte förlorar sin smak och vitaminer måste du veta det minsta antal gemensamma regler för frysning.

• Allmänna bestämmelser frysning
• Grönsaker Frukt
• Greens
• Bär Svamp
• grönsaksblandning

Allmänna regler

frysa Låt oss först undersöka möjligheterna att frysen och minimikraven med avseende på temperatur för förvaring av livsmedel:

• vid t -6C kan lagra 1-2 veckor;
• vid t-12C kan lagras i 4-6 veckor;
• vid t -18C kan lagra upp till 4 månader.

att frysa en produkt ska följa en viss handlings:

• att sortera, tvätta, tappa ur vattnet och torka, ta bort skal, grop eller kärna i vissa produkter;
  

  
  

• är fryst i små satser på 250-300 gram;
instagram viewer
• mest bekväma alternativet frysning - frysa den i en container, är det bäst att ta kvadraten. Om det inte finns tillräckligt behållare kan frysta grönsaker förvaras i trånga plastpåsar. Stapeln placeras i en torr behållare, fyll den med tätt packad, nära och efter frysning för att ta bort innehållet från behållaren tillsammans med paketet( detta alternativ kommer att spara utrymme i frysen).

Grönsaker

frysa regler av de mest populära grönsaker:

• Squash, squash .Skär i kuber eller tinder på en rivare, lägg ut på paket, ta bort luft, slips. De kan inte rengöras. Det är bättre att frysa zucchini cirklar genom att sprida dem på en bricka. Innan detta måste brickan vara täckt med matfilm.
• Pumpa .Rening, skär i kuber, sprid ut på förpackningar, ta bort luft, slips.
• Gurkor .Skär i kuber eller små skivor, lägg ut på påsar, ta bort luft, binda.
• Blomkål .Fördela sig till blomställningar, sprid ut i påsar, bundna. Före frysning kan blomkål vara problanshirovat 5 minuter och sedan svalna.
• Brysselkål .Kål är uppdelad i blomställningar, utlagda på förpackningar, bundna.
• Bulgarisk peppar .På peppar avlägsna stammen och fröna, skära i bitar, sätt dem i förpackningar, ta bort luft, binda. Du kan frysa hela paprika med pediceller och utan.
• -tomater .Du kan frysa hela, skär i skivor eller cirklar. För att göra detta läggs de snyggt i ett skikt på plattan, förpackning. Tomatjuice kan frysas i isformar.
• Morötter .Gnugga på en stor rivare, lägg ut på påsar, ta bort luft, slips. Tärnad morötter kan vara proslanshirovat.
• Bordsbiet .Gnugga på en stor rivare, lägg ut på påsar, ta bort luft, slips.
• Aubergine .Renade äggplanter kan frysas i cirklar eller kuber. Tärnad äggplanter, sätta i påsar, ta bort luft, slips. Cirklarna läggs på en platt platta, täckt med en cellofanpåse och först efter det att frysningen är utlagd på förpackningar och knutna. Aspargesbönor .Skalade bönor skärs i små bitar, läggs ut på förpackningar, luften tas bort, knuten.
• Gröna ärtor .Före frysning bör gröna ärtor vara problanshirovat ett par minuter och håll i 2-3 minuter i kallt vatten. Låt avta vatten, torka med en pappershandduk. Vik i en påse eller behållare.
• Corn .Hela cobs och majskärnor med mjölkmognadhet kan frysas. Cobs laga mat i 20-30 minuter. Efter kylning sätta i en väska. Kornen kan frysa rå majs eller blanchera 6-7 minuter i coben och sedan försiktigt av de avkylda fröerna.

Frukt

De mest populära frostfrysalternativen för vintern:

• äpplen .Skär i kuber, skivor, cirklar. Små äpplen kan frysas hela efter att kärnan har tagits bort. Till äpplen mörknar inte, de måste stå i 20 minuter i vatten med citronsyra. För mosade äpplen rengöras, skuren i skivor, kokt och pulveriserade i en bländare för att svalna, hälldes i en behållare och hermetiskt tillsluten.
• Päron .Päron är frusna på samma sätt som äpplen. Päron och äpplen kan frysas, ströts med socker. För fryst i en sockersirap( 250 g socker per 1 liter vatten), är frukterna rengöras, kokades under cirka 5 minuter, sätta in i behållaren, häll sirap, kyler, förseglas.
• Plommon .Freeze kan vara hela, skivade, med gropar, urkärnade, strö över socker och häll sirap. Det är bäst att frysa plommon i skivor i en cellofanpåse eller på en bricka. Att frysa i sockerlag, måste du förbereda sorokaprotsentny sirap( 1 liter vatten - 670-700 gram socker).Häll plommon utan gropar, kyla, försegla hermetiskt.
• Aprikoser .Det är bättre att frysa utan gropar, dela in i halvor eller skär i skivor samt plommon. För puree frukter males i en mixer, tillsätt socker, blanda, häll i behållare. av Alycha. Det enklaste sättet att frysa hela med ben, men frusen med socker bättre ben för att ta bort. Alycha staplas i en behållare i lager, hälls med socker, täckt.
• Quince .För att frysa frukten ren, ta bort kärnan, skär i skivor eller kuber, in i en väska, ta bort luftkåpan.
• persika .Du kan frysa hela, halvor, skivor, kuber, med socker och i sirap. Hela persikor är individuellt inslagna i vitt papper och viks i påsar. Från den kraftigt pubescenta fruktskalet avlägsnas.
loading. ..

Greens

Hur frysa färska örter:

• Dillpersilja, koriander. Att frysa är nödvändiga små kvistar eller i den krossade sorten. Du kan frysa gröna med isbitar i vatten, buljong och smör. Att frysa kuber är bättre att hugga upp det fint.
• Gröna lök. Gröna lök skärs alltid före frysning. Vik i en väska, ta bort luft, slips.
• Basil, rucola, mynta. Bladen är avskurna, de är frusna hela eller inte finmalda.
• Spenat, sorrel. Skär i stycken ungefär en centimeter bred. Var noga med att ta bort luften, täta påsen tätt.

Bär

Regler frysning vanligaste bär:

• Strawberry. Det är möjligt att frysa det hela: sönderdelas till förberedda pan, täckt med film, häll i en behållare med frusen. För mosade bär krossade i en mixer, tillsätt socker, häll i en container och förseglas. Hela jordgubbar i behållare är täckta med socker eller hällt med sirap.
• hallon, björnbär, vinbär, blåbär, krusbär. Hela och sockerfria bär är frusna lös på en tallrik. Plattan måste täckas med matfilm. Frysta bär hälls i paket. Socker häll björnen bättre skikt för lager.
• Körsbär, körsbär. Körsbär och körsbär frysas lika. Hela körsbär läggs i ett enda skikt på en platta belagd med cellofan, frusen, häll i en behållare. Körsbär pitted i en behållare, hälldes med socker eller hälldes med sirap.
• Druvor. Den fryses av kluster, genom separata bär eller i form av juice. Det är bättre att använda sena sorter för frysning. Den beredda saften hälls i plastflaskor, stängda och frysta. Druvor och bär för frysning läggs ut på plattor täckta med cellofan. Efter ett par timmar sätter du dem i påsar.
• Viburnum, tranbär. Det bör ta hela och inte podmerzshie naturligt bär. Häll socker i lager i en behållare eller frys i lös form.

Regler för frysning populära i matlagning av svampar:

• Mjölk, ceps, boletus, björkbark. Kan frysas, kokas och stekas tills det är klart. Rå, liten hel eller hackad svamp, lägg på en bricka och sätt i frysen. Efter 30-35 minuter, överför till paketet. Rostad och kokad - i en behållare. Dessa svampar kan frysas i buljong.
• Chantereller. Före frysning blöts kantarellerna i saltat vatten. Den kan frysas rå och rostade, kokas och tillsammans med buljong.
• Ruffles, fräknar, tulpaner, svampar. Frys endast efter värmebehandling: Koka, gryta, steka.
• Mores och stygn. Frost kokas bara.
• Honungskam. Kan frysas med kokt eller stekt.

Vegetabiliska blandningar

Det finns, förutom de vanliga frysning, vegetabiliska blandningarna som du kan förbereda dig själv. För blandningarnas estetiska utseende måste produkterna skäras i samma bitar. Klipp grönsaker kan blancheras. Mängden av varje ingrediens, ofta i blandningen, är densamma.

Varianter av populära vegetabiliska blandningar:

• Lecho. Ingredienser: peppar, tomater, lök, zucchini, morötter.
• Mexikansk blandning. Ingredienser: majs, gröna ärtor, sparrisbönor, paprikor, morötter, ris( ångad).
• Ratatouille. Ingredienser: sötpeppar av olika färger, aubergine, korg, lök, persilja, vitlök. Du kan lägga till kommer zucchini, pumpa, basilika, potatis.
• Paprikas. Ingredienser: Bulgarisk peppar, lök, tomater, kucchini, gröna bönor.
• Rustik gryta. Ingredienser: potatis, broccoli, paprika, majs, morötter, lök, sparrisbönor.
• Stew med svamp. Ingredienser: svamp, gröna bönor, broccoli, morötter, lök.
• Höstblandning Ingredienser: morötter, lök, tomater, aubergine, zucchini.
• Blandning för borsch. Ingredienser: lök, morötter, betor, tomater.
• Blandning för shurpa. Ingredienser: paprika, aubergine, morot, lök, hela vitlöksklyfta.
• Blandning för fisksoppa. Ingredienser: tomater, bulgarsk peppar, lök, persilja, morötter.