körsbär, jordgubbar, hallon, vinbär, kaprifol - dessa läckra och hälsosamma bär växer i trädgården nästan varje sommar bosatt. Deras egenskaper har länge varit kända för alla. Men det finns bär, som inte är mindre god och hälsosam, men de kan hittas bara i det vilda. Detta inkluderar blåbär - ett lagerhus av vitaminer. Och att vitaminer in i kroppen under hela året, det finns många sätt att blåbär förberedelserna inför vintern.
Innehåll:
- Blåbär: användbara egenskaper
- Kontra
- stänger av blåbär på vintern
- Blåbär fryst
- Blueberry torkade
- Blåbär, gnuggade med socker
- Andra metoder och recept tomma
- Lagring
Blåbär: användbara egenskaper
Blåbär - små bär i mörkblått, tranbär och tranbär släkting( bara inte lika surt).Det anses vara en av de mest användbara av alla befintliga frukt på grund av den höga halten av mikro och makro. Så, vad gäller mängden mangan, är blåbär i första hand. Många fibrer däri, olika grupper av vitaminer E, K, B och C.
Det är i detta bär nuvarande antocyanosider, sällsynta växtpigment, som är en naturlig antioxidant. I andra bär ingår den inte. Och i blåbär är kalium, järn, fosfor, kalcium, magnesium,. .. Det är - en kalorifattig produkt, 100 gram bär har endast 56 kilokalorier.
Vad är användningen av blåbär? Den första( och kanske den mest vid förhandlingen), har en gynnsam effekt på synen. De ämnen som finns i bären är användbara för kärl, inklusive ögonhinnan. Dessutom, en blåbär extrakt som används vid behandling av retinopati( retinal sjukdom), glaukom, katarakt.
äta blåbär bidrar till att stärka immunförsvaret, minskar kolesterol, normaliserar blodsockernivåer. Blåbär rekommenderas för dem som har problem med nervsystemet eller hjärtat.dess användning är indicerad för förebyggande av cancer och Alzheimers sjukdom.
When diarré, urinvägsinfektioner, dålig cirkulation också används blåbär. Det lindrar smärta och svullnad i benen, är ett antidepressivt medel. Och dietister rekommenderas att äta denna bär till alla som drömmer om att gå ner i vikt!
Kontra
blåbär förbjudna för dem som lider av dålig blodproppar eftersom det kan orsaka blödningar eftersom den innehåller antocyanosider. Det kan inte ingå i kosten bär i exacerbationer av njursten sjukdom, kronisk förstoppning, sjukdomar i bukspottkörteln, liksom personliga intolerans mot någon komponent.
Försiktighetsåtgärder( efter samråd med läkare) rekommenderas att använda blåbär för diabetiker, gravida och ammande kvinnor.
Bars av blåbär på vintern
Det finns många sätt att förbereda blåbär för framtiden, så att under den kalla årstiden för att kunna ägna sig åt denna säsongs delikatess. Det är dock värt att komma ihåg att de mest användbara ändå extremt färska bär - på någon behandling( även bara med tillsats av socker), förlorar en del av sina goda egenskaper. Därför är det viktigt att veta vilka metoder blåbär förberedelser mer optimal när det gäller att bevara vitaminer.
Man tror att det finns tre sådana metoder. Det fryser, torkar och gnuggar med socker. Dessutom, blåbär gör en hel del olika drycker - vin, likör, juice och fruktdrycker. Från bär laga sylt och konserver, producera en gelé, som används som tillsats i en mängd olika rätter. .. Men - allt i god tid.
Blåbär fryst
Detta är det bästa sättet att hålla så mycket av användbara egenskaper av bär kan vara. För frysning behövs endast nyskapad frukt.
viktiga råd: innan processen bör noga överväga bären om de inte är smutsiga, behöver inte tvätta dem - att utsättas för fukt en gång när tinas, de blir stela och inte mycket välsmakande. Men det är nödvändigt att sortera ut chernichinki - rengöras av löv, kvistar och annat skräp. Dessutom är det värt att kasta de bortskämda, skrynkliga, ruttna frukterna.
Freeze blåbär fortfarande bra eftersom du kan använda bären för att förbereda alla måltider när som helst - precis tillräckligt för att få dem ur frysen.
Så om storleken tillåter, är det nödvändigt att fastställa blåbär flyttade jämnt i ett enda lager på en plåt och lägg i kameran. Om frysen inte är för stor kan du använda flera platta tallrikar.
några timmar och behöver för att få bär att hälla i förpackningen, kontrollera frånvaro av luft i det - eller blåbär zaindeveet. Stäng förpackningen tätt och lägg tillbaka den igen för förvaring. Dessa två steg är nödvändiga för att säkerställa att bären inte klibbar varandra.
Viktigt: Blåbär bör hållas åtskilda från fisk och köttprodukter.
Avfrost blåbär bättre utan att använda någon teknik, inklusive en mikrovågsugn. Du kan lämna berryen i kylskåpet för natten eller bara vid rumstemperatur i flera timmar.
Torkade blåbär
Det andra sättet att bevara den största mängd vitaminer i fostret. Precis som i det första fallet måste bärna demonteras, kasseras bortskämda och tas bort sopor.
Men det är en skillnad - blåbär behöver tvättas. Att göra detta måste vara extremt försiktig, eftersom bären i tvätten förlorar mycket juice. Då är det nödvändigt att torka varje frukt noggrant, och därefter kan du fortsätta till själva processen för torkning. Det finns två alternativ.
Vid boende i ett privat hus är det tillåtet att lämna blåbär utomhus. Platsen ska väljas skuggad, ventilerad, det är också önskvärt att en liten luftfuktighet upprätthålls. Ovanifrån är det nödvändigt att täcka bären med något tunt material, och vanligt gasbindning kommer att göra. Periodiskt måste du kontrollera frukterna - skaka dem. Denna torkning tar ungefär tre till fyra dagar. Det rekommenderas att ta bär till lokalerna för natten.
Ett annat sätt att torka blåbär är att använda en ugn eller el-torktumlare. I det första fallet måste du lägga ut de beredda bären på ett bakplåt och lämna i ugnen i 7-8 timmar. Temperaturen bör vara minsta och dörren ska öppnas. Bär måste också kontrolleras och skakas. När man arbetar med en torktumlare är det ännu lättare - blåbär måste läggas på brickorna, slå på maskinen och vänta. Arbetstiden är ungefär sex timmar.
Blåbär, gnuggade med socker
Slutligen tredje sätt att spara ett stort antal vitaminer blåbär. Det finns inget komplicerat i det. Berry behöver demontera, tvätta, torka, hacka på något lämpligt sätt, förblandade med socker( observerade proportioner av 1 till 1, men man tror att den mer socker, desto längre tid kommer att stanna tomt - särskilt i kylskåp).Att sprida ut på bankerna och städa - antingen i kylskåp eller i frysen.
Andra sätt och recept för
Vad sägs om andra sätt att bevara blåbär för vintern? Låt dem vara mindre användbara än ovanstående tre, men det blir inte mindre gott!
Blåbär i egen juice utan socker
Det är viktigt att komma ihåg att blåbär kokas 1,5 gånger. I detta recept är denna bär den enda ingrediensen.
- I förväg måste du sterilisera burkarna( i ugnen - tio minuter).
- tvättas, de valda blåbär expanderade i behållare, lock( även de måste steriliseras), och placera burkarna i ett vattenbad.
- vatten i en kastrull( eller bassäng eller någon annan behållare, där är "bad") ska vara på bankernas axlar. "
- Som bryggbär bär kan slösa dem.
- Blåbär kommer att vara klara på ungefär en timme, när den saft det säkrar når halsen på burkarna.
- Kapaciteter måste rullas upp och låt blåbäret svalna.
blåbärssylt med
Mindre citron blåbärssylt att med denna metod ämnet förloras vitamin C. Emellertid behåller det vitaminer B, är också närvarande i det karoten, mangan, järn, och viktigast, antocyaniner. Därför kan man inte säga att sylt är värdelöst, tvärtom används det ofta vid behandling av förkylningar.
Man måste komma ihåg dock att hälften av innehållet i sylt - socker och missbruka den, som vi vet, är det inte nödvändigt. Kaloriinnehållet i blåbärssylt är mycket större än de färska bären - 214 kilokalorier per 100 gram godsaker.
Så, hur man lagar mat?
- Du måste ta en ny, inte "leagal" bär.
- innan processen rekommenderas att tvätta( även om det finns också de som hävdar att matlagning inte tvätta blåbär, värt att ta en titt på hur smutsig bär).
- Det är obligatoriskt att ta bort sopor för att sortera frukter.
- Saccharum kommer att behövas lika mycket som bär, men för att göra sylt messigare kan dess kvantitet ökas.
- Jam kan endast göras från en blåbär och socker, men om du lägger till ytterligare ingredienser till det, kommer det att ge maträtten en intressant smak. Till exempel ger en citron en utsökt surhet, och färgen på sylt blir lättare.
- Beredda bär bör blancheras i fem minuter och kasseras sedan i en kolsvällare.
- Bilbärsbuljong kokar med socker tills det löser sig helt.
- Häll buljong över blåbär, låt koka, koka i fem minuter.
- Efter kylning, upprepa processen, tillsätt en citronsaft till kokande massa, laga i ytterligare tio minuter.
- Spola över burkarna varmt, linda, låt svalna vid rumstemperatur.
Blåbärsvin
Hembakat blåbärsvin har en smaklig smak. Det är mycket mer fördelaktigt för kroppen än den inköpta vita eller röda, eftersom den behåller blåbärens helande egenskaper.
Du kan lägga till olika kryddor till drycken, vilket ger en unik smak - kanel, kryddnejlika, kardemumma. Sätt också i vin en citron eller honung. Smaken av hembakat blåbärsvin liknar typiskt rött, det är inte så mycket blåbär i det.
Först måste du förbereda en sura. Ett glas otvättade bär bör pundas( träpestel är bäst), täck ett halvt glas socker och häll samma mängd vatten. Täck behållaren med en massa ventilerat material och lämna på en varm plats. Utseendet av skum, fruktflugor och sur lukt kommer att låta dig veta att du kan börja göra vin.
Mängden vatten( exceptionellt rent!) För en drink bör lika med mängden bär. Socker är värt att ta några pounds mindre.
- Till krossad blåbär är det nödvändigt att tillsätta socker, hälla mycket vatten och sura grödor.
- Behållaren med det framtida vinet bör lämnas i ett rum med en temperatur på 18 till 28 grader över noll, förtäckt med ett ventilerat material. Från tid till annan ska det skakas, för att kontrollera frånvaron av mögel.
- När botten ser ut sediment( vanligtvis några dagar) måste du noggrant filtrera musten.
- Sedan placeras en gummihälseshandske på behållarens hals, där det är nödvändigt att först göra små hål - för utgång av koldioxid.
- Då måste du bara vänta medan jäsningen varar. Som regel tar det flera månader. Att hoppa över slutet är omöjligt: musten blir ljusare, koldioxid kommer inte att sticka ut.
- Efter det är det nödvändigt att tömma vinet från sedimentet och lämna det i ytterligare en vecka. Om fällningen visas igen, upprepa proceduren. Om så önskas kan du lägga till socker.
- När fällningen inte längre faller ut hälls vinet, tätt stängs och hålls i två till tre veckor före konsumtion.
Hur man förvarar blåbär och sedlar från det
- Färska bär kan förvaras i kylskåpet i högst tio dagar. Du behöver inte tvätta det före förvaring!
- Frysta bär kan ligga i frysen i upp till 8 månader utan att förlora sina egenskaper.
- Torkade blåbär ska placeras i linnen eller bomullspåsar, där det kommer att trivas i ett år. Det är viktigt att inte sätta en sådan bär i bankerna - omedelbar mögel är garanterad.
- Stopp i burkar ska hållas på en sval plats - en källare, ett kylskåp eller på balkongen. I det här fallet kommer det att ta upp till tre år.
- Jelly från blåbär lagras inte mer än en dag i kylskåp vid en temperatur på upp till 14 grader. Samma tid ges både kompotter och juice, om de inte är konserverade.
Oavsett receptet för att skörda blåbär för vintern har valts är det viktigaste att denna unika bär på något sätt kommer att vara närvarande i kosten. Så, kroppen kommer att få sin andel av vitaminer och ännu mer!