Den självgjorda osten har många fördelar. Detta ger en naturlig produkt bestående av frånvaron av skadliga kemiska komponenter. Det finns ett stort antal recept, hur man lagar en läcker ost från mjölk hemma. Tillverkning sker genom en av två metoder: smältblandning mejeriprodukter eller mjölk med bakterier och enzymer som accelererar koagulationen produkten.
- Adygeya
- armeniska
- Fårost
- Dutch
- från surmjölk från get
- mjölk från pastöriserad mjölk från smält
- mjölk Mascarpone Mozzarella
- Paneer
- Brända
- Brine
- Creamy Ricotta
- Suluguni
- Hårdost ostmassa
- Philadelphia
Adygeya
Förbered Adygheost hemma från mjölk är det intepresenterar svårigheter att observera en viss metod.
Food Technology Den nonstick på låg värmekapacitet bör vara en liter varmt yoghurt under ständig omrörning, tills ystning.dränera sedan innehållet i disken, och den resulterande osten kan ätas, och serum bör lämnas i rummet för ett par dagar. När det är väl
skisnet, är därtill hälls 3 liter mjölk, och blandningen upphettades över en låg värme tills koagulation( ca 5 minuter).
Vidare kompositionen förskjutning i ett durkslag, gasbinda belagt i flera lager. Den behöver för att lägga till salt( 2 tsk), rör, täcka kanterna av gasväv, för att ge formen och skicka i kylskåp över natten.
till innehållet ^armeniska
tillverknings funktion Chechil armeniska ost i hemmet av mjölken är det nödvändigt marine i en mättad saltlösning.
Food Technology
4 liter mjölk upphettas till 38 grader och ange löpe, enligt anvisningarna till denna. Alla rör, ta bort från värme och sätt på 40 minuter i rummet.
Under denna period kommer att utgöra massa som måste skäras i rutor och låt stå i en halvtimme för att producera serum.
Därefter ska osten placeras i ett durkslag kantad med cheesecloth och låt stå i en timme. Då ska produkten placeras under varmt vatten och dra gängorna från osten. Detta bör göras med handskar.
garner bör placeras i en i förväg förberedd saltlösning. För att göra det blandas vatten och salt enligt smakpreferenser. Ost ska blötläggas i 24 timmar i lösningen. Efter det att produkten kan ges en attraktiv form, till exempel för att väva den i en fläta.
till innehållet ^Fårost
Bräckt typ av produkt används ofta i sallader. Vid tillverkning av ost hemma från mjölk för att göra skärpan kan läggas till spice recept.
Food Technology
en liter mjölk på låg värme för att värma till kokning. När detta händer, sätt salt( 2 matskedar).Brand behöver inte sänkas.
Vispa blandning av 3 ägg och 200 g grädde och häll det i mjölk, hela under omröring av lösningen. Koka i 5 minuter. När
avstötning ostvassla från den resulterande kompositionen i ett durkslag avlopp med en kompress, som slutar efter osten locket och suspendera den på en 3 timme. Lägg sedan produkten under pressen innan du får elasticitet.
till innehållet ^Dutch
Vid tillverkning av holländsk ost hemma från mjölken behöver definitivt smör. Om massan börjar att hålla sig till väggarna i köksredskap, är det nödvändigt att något öka antalet för att undvika att bränna smak i produkten.
Matsteknik
Värm till nästan 3 liter kokande mjölk, sätta den i 2 kg av keso och blanda. Därefter måste kompositionen svetsas på låg värme tills bildningen av vassle.
erhållna ostmassan placeras i ett durkslag, vadderad med gasväv för att avlägsna vätska.
100 gram smör att smälta och sätta i det resten av ingredienserna: Gör ost, ett ägg, salt och bakpulver( en halv tesked).Massan måste ständigt omröras tills den har ett krämigt utseende och gul färg.
Därefter ska elden stängas av. Lätt avkyld ost ska ges önskad form av händerna och placeras under belastningen. Produkten ska placeras i kylskåpet tills det härdar.
till innehållet ^från filmjölk
Om mjölken blev sura, behöver inte bråttom att bli av med honom. Det finns många praktiska tips och foton, varför använda den. Du kan laga en utsökt ost som är tillverkad av sur mjölk hemma.
matlagning teknik
Ett ägg visp med salt efter smak, blanda med hackade örter.1 liter yoghurt och häll innehållet i en skål och placera på en måttlig eld. Vänta tills lösningen kokar och koka tills den är begränsad.
Vidare måste kompositionen tömmas i ett durkslag, vars yta är fodrad med ett skikt av gasväv, vars ändar är täckt av ost, placeras ovanpå oket( liten last).Produkten placeras på en sval plats under några timmar.
För att ge hårdhet rekommenderas att skicka ost i en halvtimme till kylskåpet.
till innehållet ^ 
Getmjölk att förbereda ost från getmjölk hemma, kan användas löpe - en organisk substans, som syntetiseras genom magen kid. Emellertid, i stället för dyra ämnen är fullt tillämpliga surdeg andra metoder( med citronsyra, vinäger, yoghurt).
matlagning teknik från en citron medelstor behöver pressa saften.2 liter getmjölk bör pastöriserad, för detta ändamål måste häll det i en kastrull, lägg i brand, salt( en nypa salt).Vänta på att små bubblor uppträder( koka inte), ta sedan bort disken från plattan.
i mjölk när det är nödvändigt att hälla pressad citronsaft, omrörning av den resulterande lösningen. Mycket snart kommer att börja koagulera, vilket resulterar i bildandet av serum 2: Vitt keso och en något gulaktig färg.
Därefter placera durkslag över en ren disk, och dess inre yta med gasbinda låg i 3 lager. Sammansättningen tömdes i en kolander och lämnades i en halvtimme för att avlägsna vätskan.
Efter ostkanten med ostmassan, vik och vrida ut. Nu måste du bilda önskad form av produkten. Ost med en gasväv skikt bort under tyngden( för detta ändamål lämplig behållare med vatten) innan de får densitet. Du kan utan att formas genom att blinda cylindern med händerna.
till innehållet ^från pastöriserad mjölk
Gör en mejeriprodukt kan inte bara av byn, men också av butikernas produkter. Ost tillverkad av pastöriserad mjölk, hemlagad i smak och pris än lönsam produkt från butiken. Food Technology
300 gram kräm( 20%) och 4 takt ägg. Arton liter pastöriserad mjölk( 3%), salt( 2 teskedar) och placerades på en platta. Vänta tills den kokar och häll den piskade formeln, omrör hela tiden. Att simma på en liten eld blandningen till svårighetsgraden.
Ta sedan bort panelen från plattan och låt kompositionen svalna. Då drar innehållet i disken genom ett kolsegment, som läggs i gasväv.
Den resulterande kompositionen är täckt med gasvägar, över belastningen. Förvara produkten under den i 3 timmar.
till innehållet ^Från
varm mjölk För detta recept behöver du torr cottage cheese konsistens helst naturligt. Förberedd ost från smält mjölk hemma förvärvar en ljusbrun färg.
Matlagningsteknik
Ett kilo ostmassa kombineras med en liter smält mjölk. Denna komposition upphettas till kokning och kokning, kontinuerligt omröring i 10 minuter. Sätt sedan kompositionen i en kolsyrare, la gaasskikt och spänning.
Den resulterande kocken ska noggrant ätas och placeras i en skål, helst nonstick. Tillsätt resten av ingredienserna: 2 kycklingägg, 1 tesked salt och läsk, 80 gram smör. Rör om blandningen.
Placera blandningen på måttlig eld och rör omgående. Kompositionen bör smälta och bli viskös. Tillagningstiden är 7 minuter tills blandningen är enhetlig.
Efter detta ska kompositionen överföras till en hälltank och placeras på en sval plats. Ost är redo när den förvärvar en tät konsistens.
till innehållet ^Mascarpone
Cook italienska Mascarpone ost från mjölk hemma är ganska enkelt och det kan smakade omedelbart efter tillverkningen.
Teknik för matlagning
800 ml gräddfil och 200 ml mjölk blandas tills kompositionen är enhetlig. Blandningen ska läggas på eld och värmas, men den kan inte kokas, annars fungerar inte produkten.
Lägg sedan till 2 tesked citronsaft och minska värmen. Värm massan tills kockost bildas, varefter disken ska avlägsnas från plattan och lämnas i 5 minuter.
Häll innehållet i pannan i en kolsyrare fodrad med gasbindning, i 1 timme för att avlägsna vätskan. Sedan pressa försiktigt osten, lägg i en skål och stäng alltid locket. Det är tillrådligt att ta bort det i kylskåpet för kylning, men du kan omedelbart prova det.
till innehållet ^Mozzarella
behöver för recept lättmjölk och pepsin. Enzymet kan köpas på apotek eller i specialaffärer. För tillverkningen av mozzarellaost i hemmet före mjölk beredd lösning av pepsin i ett förhållande av 1/4 tesked substans 1/2 kopp vatten.
Technology förberedelser
2 liter mjölk för att värma upp till 70 grader, sedan tillsätt 2 msk citronsaft, färdig lösning av pepsin och blanda väl.
Vänta tills full inskränkning, det kommer att ske tillräckligt snabbt, sätta mjölken i koka är inte nödvändigt. Lämna sedan ostmassan och dränera vätskan.
Efter värm upp vattnet till 90 grader och salt( 2 matskedar).Förberedd ost läggs i varmt vatten i några minuter, då måste det tas bort och knådas. Massan är varm, så du måste laga mat med handskar.
Sänk produkten i vatten igen. Sedan, med en matfilm, rulla mjuka osten i korven och bilda en speciell sträng med bollar, så måste de avskuras.
Paneer
Denna produkt har en ganska stark söt, mjölkig smak. Därför, när du gör Pannir-ost hemma från mjölk, kan du lägga in kryddor eller mer salt.
Teknik för matlagning
2 liter mjölk för att koka över medelvärme, du kan salta det.50-70 ml citronsaft utspädd i ett halvt glas varmt vatten. Häll sedan i mjölken när du kokar. Blandningen måste omröras kontinuerligt.
Ta bort pannan från ugnen efter skärning. Kompositionen kan kastas på gasväv och vrids ut. Om du vill göra en fast produkt måste du placera den under belastningen under några timmar. Lagringstiden för denna ost är liten - ca 3 dagar i kylskåpet.
till innehållet ^Brända
Denna produkt är gjord av naturliga ingredienser på egen hand, mycket grönare och mer användbara produkter från butiken. I bearbetad ost, kokad hemma från mjölken kan man lägga till en mängd olika kryddor.
matlagningsteknik i djup stekpanna pund ett halvt kilo ost med soda( 1/2 tesked), lägg sedan till en halv kopp mjölk och blanda väl.
Placera disken på en liten eld, rör omgående blandningen. När du smälter blandningen i en kastrull, måste du lägga salt och 2 matskedar smör till smak.
Kompositionen bör vara helt homogen. Vidare hälls den heta blandningen i en lämplig behållare. Efter kylning i 12 timmar, skicka den till kylskåpet.
till innehållsförteckningen ^Brine
Denna produkt ska ha en uttalad bracksmak. När man gör saltlakeost hemma från mjölk, är det möjligt att dessutom smörja sidoväggarna med salt.
Food Technology
två ägg visp gräddfil( 500 g) och yoghurt( 200 g).
Mjölk koka och tillsätt salt( 2 msk).Häll sedan den i den piskade blandningen. Och piska igen piska.
Därefter hälls kompositionen i en kolv, vadderad med gasbindning. Det är nödvändigt att låta vätskan dränera.
Placera osten under lasten och lägg den i kylskåp hela natten.
till innehållet ^Ricotta
Göra italienska ricotta ost hemma från mjölken är inte komplicerat och tar lite tid, är resultatet det mest känsliga produkten.
Food Technology ska värmas en liter mjölk, men inte koka upp. Det är bättre att ta bort strax från plattan. Den varma produkten, tillsätt följande ingredienser: 4 msk citronsaft, 150 ml yoghurt, 2 teskedar socker, en tesked salt.
Låt blandningen vara i en halvtimme innan du klipper. Kasta sedan den på gasbindning i en kolsyrare och häng över kanterna tills det fulla flödet av vätska.
Creamy
beredningen av produkten tar lång tid. När du gör gräddeost hemma från mjölk kommer detta recept att producera cirka 1 kilo av produkten. Food Technology
liter mjölk( 3,2%), 0,5 liter grädde( 20%) och 400 ml grädde( 20%) placeras i pannan, rör om tills enhetlig och hålla sig varm under 7 timmar( inte mer än 8).Du kan sätta disken i ett handfat med varmt vatten.Överhettning, överbelastning och stör massan kan inte. Som ett resultat bör en hel blodpropp i formen av en panna bildas.
Därefter mat som ställs på en liten eld, försiktighet bör vidtas för att undvika överhettning, och en hel del inte koka. Du kan inte blanda ost. Snart börjar serumet separera, det är nästan koka( utseendet på små bubblor).
Därefter läses panorama avlägsnas igen i en varm plats utan drag vid 12 timmar efter det att kompositionen skiftas i gasväv och suspenderades i 7 timmar för att avlägsna vätska. Nu kan ost smakas.
till innehållet ^Suluguni
Denna produkt har georg ursprung. När man gör saltlake ost suluguni hemma från mjölk bör ta hänsyn till vissa funktioner i tekniken för dess förberedelse.
Food Technology
4 liter mjölk upphettades till 40 grader, sedan lägga till en tesked salt och 100 ml nypressad citronjuice. Rör om blandningen kontinuerligt tills den är krökt.
Överför den resulterande osten till gasbindning i en kolsvamp. När vätskan dränerar, bör kanten av gasbindningen vara tätt bandaged och lämnas i denna form i 3-4 timmar.
Därefter placeras en bit ost i kallt saltat vatten. Det borde vara i saltlake i minst 6 timmar, varefter det är klart för provsmakning.
till innehållet ^Hårdost
För beredning av ost i hemmet från mjölk ostmassan användas, företrädesvis av mjuk konsistens.
Teknik för matlagning
Mashed cottage cheese( 700 gram) häll 1 liter mjölk. Därefter upphettas kompositionen vid låg värme.
Blandningen måste blandas tills vasslen är gulaktig. I detta fall måste stallosten få en fast konsistens. Sätt sedan kompositionen på gasväv.
Smör( 2 matskedar) ska smältas i en non-stick pan. Tillsätt sedan 2 ägg, 2 teskedar salt, 1 tsk bakpulver och stekost.
Massan måste blandas innan man får enhetlighet. Ju längre du stör, desto tjockare blir osten. Varaktigheten av omrörningen är vanligen ca 20 minuter.
Efter att kompositionen är utlagd i en form som är fodrad med matfilm och sätts på ett kallt ställe tills det är stelnat.
till innehållsförteckningen ^Curd
Receptet för att göra ostkvarna hemma från mjölk är en av de enklaste och snabbaste.
Teknik för förberedelse
1,5 liter mjölk, värm nästan till koka, häll en halv liter kefir till den och salt efter smak. Blandning av matlagning tills curtailing.
Samla stugan genom skikten av gasbind och placera under pressen. Massan ska lämnas under ok i flera timmar. Ju längre desto tjockare blir ostens konsistens.
till innehållsförteckningen ^Philadelphia
Förberedelsen av produkten under detta recept tar lite tid och kräver inte bosättning. För framställning av Philadelphia ost hemma är det att föredra att välja fet mjölk, då kommer produkten att vara mer.
Teknik för matlagning
Ljussmjölk, värm på medelvärme, lägg sedan i 1 tesked socker och salt. Omrörning, bringa blandningen till koka.
Efter att ha tillsatts en halv liter kefir. Och igen, rör om blandningen kontinuerligt tills den viks.
Den resulterande massan är något pressad genom ostkanten och hänger över kanterna tills vätskan släpper ut, cirka 15 minuter.
Nästa måste du slå 1 ägg och citronsyra( vid knivens spets), blanda sedan med osten. Blanda blandningen noggrant tills den är jämn.