Pickling gurkor för vintern: varmt, kallt, torrt. De bästa recepten för att betaka gurkor i ett paket, i en fat, med ättika, utan ättika, med citronsyra, utan saltlösning, saltad

du vill lära dig att beta gurka på vintern? Vi kommer att introducera dig till de grundläggande principerna för saltning, och berätta hur man gör sura pickles varm och kall sätt.

hem Sommar högsäsong för varje god husmor, eftersom det vid denna tid på året det ska bevara det maximala antalet läckra och hälsosamma grönsaker. Juli anses vara en idealisk månad för betning gurkor. I själva verket bara den här månaden på butikshyllorna, kan du hitta den mest naturliga och doftande Zelentsy.

• betning gurkor verksamhet snarare besvärande. Eftersom du kommer att använda som konserveringsmedel enda salt, är det nödvändigt att ha en mängd var tillräcklig. Om du inte kan gissa med en dos av denna ingrediens kommer dina grönsaker vända en mycket salt eller nästan smaklös

• ändå, om du kan hålla alla nyanser av betning och uppnå den perfekta smak, kan tillägg av krispigt gurka användas för att förbereda läckra hemlagad mat och saltvattendär de lagras. Denna kryddiga vätska helt enkelt oumbärliga komponenter för att göra rassolnik, halophytes, hash och kål soppa

Varför blöt innan saltning gurkor, hur mycket?

Blöt gurka innan saltning

• Många hemmafruar köper gurkor på marknaden eller i snabbköpet, föra dem hem och omedelbart börja salt. Som ett resultat av en sådan brådska de äter på vintern är inte svårt och krispigt Zelentsy och inte mycket välsmakande grönsaker med stora håligheter inne

• Oftast beror detta just på att gurkorna placerades i burkar utan förberedelse. Vanligtvis Zelentsy som vi köper i butikerna innan du kommer till huset när de reser till och lagras i livsmedelsbutiker. Under denna korta period, på grund av ökad temperatur egenskaper blir mindre stel och förlorar en del av sin naturliga fukt

• Och om du inte försöker att återfå sin hårdhet gurka innan saltning, så kommer det att nödvändigtvis påverka deras smak. Så även om du tror köpte grönsakerna helt perfekt, inte ta din tid och se till att blöta dem i kallt, rent vatten. Det var först efter att de står för det minst 7 timmar kan börja göra

• saltning Men fylla, betning gurkor kräver maximal sterilitet och efter blötläggning gurka bör definitivt skölj igen, och det är önskvärt att göra det under rinnande vatten. Så du kan bli av med de bakterier som har dykt upp på huden hos Zelentsov under blötläggning och du behöver inte oroa sig för att vid tidpunkten för lagring, kommer de att täckas med mögel

Vad salt som används för betning gurkor hem och hur mycket?

salt betning gurkor

• Salt är nästan den viktigaste komponenten som hjälper gurkor behåller alla sina användbara egenskaper. Den moderna husmodern har ett ganska stort urval av denna produkt, så att du kan på egen risk, lägger hon den i banken till havet grönsaker eller iodized salt

• I princip kan du säkert använda och ett sådant konserveringsmedel. Några landladies argumenterar även att jodiserat salt gör gurkor mer användbara. Det är i själva verket inte alls fallet. För tillverkning av denna produkt används ett ämne som kallas kaliumjodid, vilket är absolut inte lämplig för konservering

• produkt under lång lagring, börjar det att bryta ner och det omedelbart påverkar smaken och utseendet hos grönsakerna. Om vi ​​pratar om havsalt, är det med sina egenskaper nästan ingen annorlunda än vanlig sten. Det enda som skiljer dem är priset

• Så inte jaga mode och köpa en dyrare produkt. Du kan säkert köpa det vanliga bergsaltet och använda det för att göra läckra pickles. Särskilt med tanke på att bergsalt så väl som möjligt beskriver smaklighet Zelentsov under bibehållande deras naturliga fasthet och knastrande

krydda för betnings gurkor

greener för saltning

• gurkor Till pickles få mest doftande, nödvändigtvis skall tillsättas i tillägg till vatten och salt i en burk, så mycket som möjligt av kryddiga kryddor. Vissa hemmafruar på grund av banala tidsbrist, köpa färdiga kryddor och bara hällde sina

• grönsaker I princip är smaken av den produkt som erhållits helt acceptabelt, men ändå inte kan jämföras med gurka, som saltade med färska örter. Så om du vill att din Zelentsy hade sin egen speciella individuella smak, sedan koka krydda för betning egen

• För att göra detta, gå till trädgården och Narva där färska blad vinbär, körsbär, pepparrot, dill paraplyer och några huvuden av vitlök. Efter allt detta grönska kommer att noggrant tvättas och torkas den lätt kan spridas på bankens netto

• A till pickles att få inte bara väldoftande och saftiga och noga med att lägga till blandningen av paprika gurka, pepparrot rot och några bitar av chilipeppar. Om du inte är lata och ägna lite mer tid än vanligt på vintern dina gurkor blir det perfekta komplementet till kötträtter

enkla recept för inlagd gurka på vintern i bankerna utan vinäger: ett recept för en liter och tre-liters burk, per liter vatten

Pickles vintern

• Förmodligen svårt att hitta någon som inte gillar skarpa och kryddiga krispiga gurkor. Prova dem en gång, du vill inte längre äta gröna, marinerade med en snitt. Det är frånvaron i ättika saltlake ger dem några särskilt delikat smak som smälter lätt med så gott som alla hemlagad mat
• Men tänk på att gurkorna har vänt tillräckligt hårt, är det nödvändigt att sätta i burkar den perfekta mängden salt. För att uppnå rätt smak i tre-liters burk bör sättas 3 matskedar salt utan bilder. Respektive liter räcker en matsked
• Lägg till gurkor är mängden salt, även om det verkar för er att saltvatten vänder något salt. I processen för betning gurkor ta bort saltet från saltlake, och den färdiga produkten kommer att ha en perfekt smak

So:

• noggrant tvättade banker, lägg dem botten upp och ge lite torr
• Vik gurka i en stor skål, fyll den med kallt vatten och låt stå i 5-7 timmar instruera
• i förberedda burkar låg paraplyer dill, pepparrot blad och vitlöksklyftor
• kryddor prydligt ovanpåvi sprider en gurka
• storlek sätta på plattan vatten, tillsättning av salt och det förbereder pickle pickle
• laga hastighet av 3 v.l salt per liter vatten
• Medan saltlake är något cool, sätta på gurka blad av vinbär, körsbär och ek
• Häll fyllda burkar med koksaltlösning och stänga dem kapron lock
• Transfer gurkor i ett svalt rum och vänta tills de börjar jäsa
• När jäsningen når ett maximum(omslag samtidigt kommer att kraftigt uppblåst), öppna burkar och låt överskottsluft att komma in
• kod saltvatten slutar bubbla, stäng sedan burken och flytta dem i kylskåp eller i källaren
• Watch Thutill temperaturen i rummet i vilket att lagra pickles inte stiga mer än 10 grader

heta betnings gurkor med citronsyra: ett recept för en liter vatten till en liter och tre-liters burk

Hot saltning

gurkor Though sådana pickles efterfrågan till sig själva en hel del uppmärksamhet,de får en smak av det gudomliga. Så var inte rädd för att tillbringa sin tid och behandla hushålls verkligen användbara pickles.

Recept heta betning gurkor:

• Utför alla förberedelser som beskrivs i föregående recept
• Sedan salt och vatten förbereda saltlake, kyla den till 30 grader och fylla dem gurkor
• Cover burkar med lock och låt prosalivatsya Daily
• Under denna tid kommerintensiv jäsningsprocessen och kan bära behållare med gurka i ett mörkt svalt
• där de ska stå i minst en vecka
• När gurkor blir salt och krispiga, dränera dem med saltvatten och nrelozhite i en ren behållare med örter och kryddor
• örter i saltlake lägga citronsyra, föra den till en koka och fylla burkar gurkor
• erhållna vätskan stänga sina lock, kyla och återigen återgå till källaren eller larder för lagring

varm betnings gurkor med vinäger:ett recept för 1 liter vatten till en liter och tre-liters burk

inlagd gurka med vinäger

om du bor i en lägenhet och du inte har en kall källare eller källare, lägg sedan till salt gurka med vinäger. Denna komponent kommer att göra saltlake mer koncentrerad och kommer att förhindra spridningen av patogena organismer, som tycker om att återge i salta grönsaker.

So:

• Tvätta gurkor och blöta dem för ett par timmar i
• kallt vatten Tvätta banker läsk och sterilisera dem över
• ånga Liknande manipulationer fortsätta med
• lock i förberedda burkar som örter, kryddor och gurkor och fylla alla
• kokt vatten wraps fyllda behållarehandduk och ge den brygga 15-20 minuter
• Merge något kylt vatten, lägga till i den salt och socker och koka koncentrerad saltlösning
• burkarna med gurkor lägga vinäger, fylla dem med varm saltlösning och tätt förkryvaem
• reserv omfattar gurkor svalna och sedan ta bort dem i skafferiet

Cold betning gurkor utan vinäger: recept

Kalla betning gurkor

• Cold saltning kan du spara så mycket som möjligt den naturliga smaken av gurka genom att göra dem mer solid och krispiga. Det enda som du bör tänka på är att grönsaker inlagda på det här sättet måste förvaras i ett rum där hela tiden upprätthålls samma
• temperatur Om du lagrar i ett köksskåp eller i en varm skafferi, de står för bara ett par månader och kommer att börja försämras. Den optimala temperaturen för lagring av en sådan produkt är temperaturen +7 grader

Recept salta krispiga gurkor:

• Sterilisera burkar och lock och ställ åt sidan dem för en tid i
• sida Koka stor mängd vatten, häll över det tvättade gurkor och omedelbart skifta dem i isvatten
• När svalnat, noggrant ladda dem
• banker Topppå grönsaker sätta salt, peppar, pepparrot rot och löv vinbär
• Häll allt kallt kokt vatten där salt frånskild
• Stäng banker snäva omslag och omedelbart doppa dem i en källare

Saltning gurkaochke: recept

Barrel gurka för vinter

• Om du vill prova pickles, kokta enligt ett gammalt recept, sedan för att du måste hitta en riktig ekfat. Till att börja med måste du bude hälla den med vatten och vänta tills det absorberar en liten trä
• När den sväller lite, kommer vattnet att behöva tömma tunnan och låta lite torr. För att få de mest doftande gurkor säker att gnida hela insidan av pipan med färsk vitlök. Efter beredningen av behållaren kan börja engagera saltning Zelentsov

fyllas så:

• Tvätta gurka, fylla dem med vatten och låt mätta fukt 10-12 timmar
• Förbered en stor mängd pepparrot löv, körsbär och vinbär
• noga med att förbereda i förväg, och häftigt att rummetsaltlösning brinetemperatur
• koka med en hastighet av 900 g salt per 10 liter vatten
• Börja att lägga fat gurkor blandade med kryddig greener
• kan lägga till grönsakerna i större krydda även tillOren Pepparrot
• När pipan är full, fylla den med saltlake, täck med en trasa och
• särskild pärm till under jäsningen Zelentsy inte stiga över saltlake, se till att sätta på omslaget det vara tungt
• Cirka 25 dagar gurkor kommer att vara redo för användning

betnings gurkor för lagringi lägenheten:

recept recept kryddig pickles

Om du planerar att lagra gurkor i kvartsit, medan tillägg av örter och kryddor till saltlake, tillsätt komponenter som inte kommer att ge pazvivatsya olika patogena mikrofloran. Sådana produkter inkluderar pepparrot rot, röd peppar och senap korn.

Om minst en av dessa komponenter kommer att vara närvarande i banken med Zelentsy de exakt står för hela vintern. Om dina hushållsmedlemmar som mycket kryddig mat och sedan med gott samvete kan du lägga till alla tre produkter samtidigt.

recept kryddiga pickles:

• Häll gurkan tvättades noggrant med vatten och låt dem matas med fukt
• Efter 5-7 timmar dränera vattnet från dem och skölj dem igen i rent vatten
• skålla med kokande vatten en stor emalj kruka eller hink
• Wash under rinnande vatten greener,häll vinbär, körsbär, pepparrot rot och fänkål paraplyer
• längst ned i pannan bör fastställas blad av pepparrot, körsbär och vinbär, tillsätt några skivor pepparrot
• ovanpå alla dessa doftande kryddor spred bollen gurkor
• efterth boll bör bestå av paraplyer dill, vitlök, peppar och senapsfrön
• omväxlande lager tills de fyller pannan helt
• Försök som gurkor för att blåsa upp ballongen var exakt kryddig greener
• Häll Zelentsy saltlake av salt och vatten och täcka alla lock
• Sätt gurkorna i en mörk sval plats för 20-30 dagar
• efter denna tid kommer saltade grönsaker vara klar för användning

torrsaltning av gurka pickle utan

torrsaltning av gurka på vintern

Om du behövergöra pickles snabbare sätt, sedan saltning dem i en vanlig plastpåse. Denna metod tillåter mycket snabbare att uppnå önskat resultat och är bokstavligen en dag efter början av processen saltning, du kommer att kunna tillfredsställa sina släktingar fast och doftande gurkor.

betning gurkor i ett paket med dill:

• Välj liten elastisk Zelentsy och skölj dem i kallt vatten
• försiktigt incise varje gurka med en kniv och lägg dem i en ren förpackning
• Chop dill, persilja, selleri, vitlök och chili och lägga allt för gurkor
• salt, peppar grönsaker med örter och så noggrant som möjligt slips
• paket intensivt skaka paketet, lägga den i en skål och skicka den i kylskåpet för en dag
• Ready gurkor in i en hermetiskt förseglingsbar behållare och förvara i en mörk prohlabottenplattan

Saltning inlagd gurka:

• recept Även Zelentsy sätt framställda snigel som en vanlig sallad det påverkar inte deras smak. Men eftersom i färd med att laga de är mycket låt saften, tillsätt sedan salt så snabbt gurkor bäst att inte i paketet, och i plastbehållaren
• Om du ertappas mycket saftiga Zelentsy kan du använda den resulterande saltlake för att laga hash eller doftande sommar rassolnik

Så:

• Tvätta gurkor och skär dem i små ringar
• salt dem och peppar och vika i en plastbehållare
• maximala finhacka vitlök, dill, persilja och chili
• slipa alla dessa komponenter med sockerm och lägg den resulterande pastan gurkor
• Alla blanda väl, stäng locket och sätta ingjuta 2-3 timmar
• Servera saltade gurkor till färskpotatis och magert kött

Video: gurka på vintern. Som fat för att lagra

hem