brysselkål - Denna grönsak gröda, som hör till korsblommiga familjen. I den mat som konsumeras Kocheshkov grönsak som är miniatyr versioner av kål som väger cirka tio gram vardera, och storleken inte överstiger storleken på en valnöt.Å ena stjälk kål växer ungefär 50-70 små Kocheshkov.
- historia odlings
- betyg
- Sammansättning
- Calorie
- Näringsvärde
- Användbara länkar
- Kulinariska bearbetning
- Användbara egenskaper och användningsområden
- fördelar för barn och äldre
- Användbara kål fastigheter i den postoperativa perioden
- fördelar för gravida
- användning
- matlagning Huratt välja och lagra
- Kontra och skada
- Intressanta fakta
historia
odlings brysselkål - det artificiellt härledd kultur, etc. Därför sker inte växten i naturen."Förfader" av brysselkål är grönkål, som växer vilt i territorium Medelhavsländerna. Brysselkål ark förde belgiska odlare, Belgien kultur sprids i Tyskland, Frankrike, Holland. Den första omnämnandet av denna grönsak är daterade 1821, en vetenskaplig beskrivning av kultur gjorde Carl von Linné, kalla brysselkål - för att hedra de jordbrukare som förde den från Bryssel.
Den ryska vegetabiliska dök upp i mitten av artonhundratalet, men på grund av felaktig för hennes växande klimat är inte utbredd. Och idag huvud kultivatorer av kål sorter är främst västeuropeiska länder, liksom vissa delar av USA och Kanada. I Ryssland är kulturen odlas främst i de centrala delarna och i mycket begränsade kvantiteter.
till innehållet ^grader
Brysselkål representeras av ett stort antal sorter, populariteten varierar från region till region. På den ryska territorium de mest använda följande sorter:.
- «Boxer"Sorten är uppfödd i Holland. Det är medelåldigt, det är motståndskraftigt mot låga temperaturer. Kocheshkov har en rundad form, medelstorlek och densitet, grön. Lämplig för bearbetning och ätning av färskt.
- Hercules. Det härleds i Ryssland. Det är senmognad, det är motståndskraftigt mot låga temperaturer. Kocheshkov oval, en diameter på tre till fem centimeter, tillräckligt löst. Sorten är lämplig för konservering och hemlagning.
- "Dolmik".Sorten är uppfödd i Holland. Avser tidig modning. Kitties avrundade, medelstora, medelgröna. Används för snabb frysning och färsk konsumtion.
- "Curl".Blev till Tjeckien. Avser den sena modningen. Kocheshkov sredneplotnye växter av medelstora och rundad form i tvärsnitt har en gul-grön färg. Sorten präglas av höga, höga smakegenskaper. Används i återvunnet och obearbetat( friskt) form.
Composition
brysselkål - en värdefull källa av råprotein, vitaminer, folsyra. Egenskaperna hos brysselkål gör denna produkt användbar vid behandling av sjukdomar i många organ och kroppssystem.
till innehållet ^Calorie
brysselkål - en kalorifattig produkt, en hundra gram färsk produkt endast 43 kalorier, medan frysta kål kalorier innehåller ännu färre - 36 kcal. På grund av den låga kaloriinnehållet i produkten är lämplig för alla, inklusive personer som är överviktiga.
fördelar med brysselkål
Nutritional beror främst på en hög halt av protein med en rik aminosyrasammansättning, som har egenskaper nästan lika bra som proteinet av animaliskt ursprung. Samtidigt är fetthalten minimal, vilket gör vegetabiliska dietprodukt.
| Substans Vikt( g) | |
| 4,8 | |
| Protein Fett Kolhydrat | 0,3 |
| 3,1 | |
| Stärkelse | 0,4 |
| Vatten Ash | 86 |
| 1,3 | |
| Kostfiber | 4,2 |
| organisk syra | 0,3 |
| Monosackarider och disackarider | 2,7 |
| Omättade fettsyror | 0,1 |
Användbara föreningar
brysselkål - en värdefull källa av folsyra, vitaminer B, C-vitamin
| ämne Vikt( mg / g) | |
| betakaroten | 450 |
| A | 38 |
| B1( tiamin) | 0139 |
| B2( rioflavin) | 0,09 |
| B5( pantotensyra) | 0309 |
| B6( pyridoxin) | 0219 |
| B9( folsyra) | 61 |
| C | 85 |
| E | 0,88 |
| K( fyllokinon) | 177 |
| Kolin | 19,1 |
hög halt och spårelement nödvändiga för den normala funktionen av organ och system i den mänskliga kroppen.
| Substans Vikt( mg / g) | |
| Kalcium Magnesium | 42 |
| 23 | |
| 25 | |
| Natrium Fosfor Kalium | 389 |
| 69 | |
| 1,4 | |
| Järn Zink Koppar | 0,42 |
| 0,07 | |
| 0338 | |
| Mangan Selen | 1,6 |
Culinary bearbetning
brysselkål - är en produkt som inte bör utsättas för långvarig värmebehandling, som ett resultat av en vegetabilisk förlorar mycket av dess fördelaktiga egenskaper. Det bästa sättet att förbereda kål - ånga( på plattan i en dubbel panna eller multivarka), medan den behåller all sin smak och näringsvärde.
Kocheshkov brysselkål också kokt, stuvad, rostade, tidigare frysta, därefter att användas för framställning av den första( soppa) och rätter. Vissa sorter av grönsaker och torkas.
Med sin ursprungliga form och kombinationen av ljusa och mättade färger Kocheshkov brysselkål används också för dekoration festrätter.
till innehållet ^användbara egenskaper och användningsområden
hög halt av vitaminer och mineraler gör brysselkål värdefull produkt som dietister rekommenderar att ingå i kosten för nästan alla kategorier av människor.
brysselkål kommer att ge en positiv effekt på kroppen av personer med sjukdomen:
- kardiovaskulärt system( arytmi och hypertoni);
- -endokrina systemet( diabetes och fetma);
- andningsorgan( bronkit och bronchial astma);
- matsmältningssystemet( förstoppning);
- av genitourinary systemet( betong i blåsan och njurarna).
Regelbunden konsumtion av brysselkål kan bidra till att förhindra utvecklingen av farliga sjukdomar och patologiska tillstånd, eftersom produkten har ett brett spektrum av åtgärder på kroppen, nämligen
- anti-toxisk;
- antiscorbutic;
- är ett diuretikum;
- koleretic;
- expectorant;
- anti-cancer;
- antisklerotisk;
- anti-infektiva;
- immunostimulerande;
- är en antiinflammatorisk;
- återställande.
fördelar för barn och äldre
ämnen som ingår i denna produkt, bidrar till att stärka benvävnad, vilket är varför det är viktigt att inkludera barnmeny, skelettet som aktivt utvecklar och äldre, skelettetsom ofta är ganska bräckliga.
till innehållet ^användbara egenskaper av kål i den postoperativa perioden
Läkare rekommenderar omfatta brysselkål och saften ur den i patientmenyn, opererades. På grund av påverkan av ämnen som ingår i produkten accelereras läkning av sår och organismernas resistens mot yttre negativa faktorer ökar.
till innehållet ^fördelar för gravida
brysselkål - en rik källa av folat, vilket är viktigt för normal utveckling av nervsystemet hos fostret i livmodern. På grund av sin regelbundna användning minskar risken att utveckla smärta hos barn betydligt. Gravid kvinna kål kommer att kompensera för bristen på vitamin C.
till innehållet ^användning i matlagning
brysselkål - är en mångsidig grönsak som kan användas:
- gryta;
- kokta;
- bakad;
- stekt
- rå.
Med bröstspironberedning:
- gryta;
- sallader;
- klistra in;
- omeletter;
- grytor;
- pajer;
- kötträtter;
- såser.
hur man väljer och lagra
När du väljer brysselkål bör vara uppmärksamma på den typ av övre bladen Kocheshkov - de måste vara frisk och visar inga tecken på förfall och mörka fläckar. Mörka spår ska inte heller vara på stammen, tvärtom bör det vara ljust och rent. Om kattungarna har en gulaktig kant - detta indikerar en låg kvalitet på grönsaken.
brysselkål perfekt lagras i grönsaksfacket i kylskåpet, kan det köpas och skär Kocheshkov framtida användning vid behov. Om du upptäcker spår av grönsakerna, rengör de sårade platserna, skära av kolvarna och frys dem.
till innehållet ^Kontra och skadar Fördelar och nackdelarna med
brysselkål diskuteras av många forskare, men deras tankar är överens om en sak - denna grönsak bör konsumeras med försiktighet för personer som har problem med matsmältningssystemet.
inkludera i din kost groddar först efter samråd med läkare( eftersom det kan framkalla en försämring av sjukdomar och patologiska tillstånd) rekommenderas för personer:
- med hög surhetsgrad i magen;
- med frekventa tarmkramper
- med enterokolit;
- med försvagad tarmmotilitet.
brysselkål - en produkt med en hög halt av puriner, så det bör inte användas sjuk med gikt.
till innehållet ^Intressanta fakta
buljong, beredda på basis av denna grönsak, för sina näringsmässiga egenskaper är inte sämre än buljong, kokt kyckling.
traditionell medicin rekommenderar att saften av brysselkål i den dagliga menyn med cancer.
Katarina, var noga med att försöka. Till exempel tycker jag verkligen om bröstspirar bakade med mjölk och ostsås. I allmänhet har Internet många olika recept. Titta, du är säker på att hitta möjligheten att laga denna kål till din smak.
Jag har aldrig gillat Brysselspirer, men nu ska jag definitivt inkludera den i min kost.