Cake Anthill: ett klassiskt recept steg för steg. Kak recept En anthill utan att baka med kakor hemma

Desserter eko, upprepade, har sina mystiska eller romantiska berättelser och hemliga ingredienser. Men det finns en dessert, en historia av förekomsten av som inte är känd ens mat historiker.

sådant recept är inte i konfektyr tradition ett enda land, men han är älskad av miljontals "född i Sovjetunionen."Recept och teknik för utarbetandet av denna kaka - precis till obscent, och smak - är oförglömlig. Artikel hjälte - Anthill( Svalboet) och dess varianter.

bekant från barndomen dessert. Allt som är känt om honom - den första omnämnandet av kakan "Anthill" går tillbaka till 70: e år av förra seklet. Efter att ha tittat igenom gamla matlagnings notebooks mamma eller mormor, hittar du ett recept för "Anthill", inspelad på gulnade sidor.

Hur man gör en klassisk kaka Anthill hemma stegvis?

Cake Anthill med gräddfil, receptet som visas nedan, är det inte en så kallad GOST krav recept. Men många framstående ryska konditorer, däribland Alexander Seleznev, tar som utgångspunkt för denna speciella recept.

So Cake Anthill med kondenserad mjölk, recept

Cake Anthill:

matningsalternativ för grunderna:

• smör - 200 g margarin kan ersätta kvalitet, men med olja, men välsmakande
• socker - 100 g gräddfil
• genomsnittliga fetthalten(20%) - 200-220 g
• bakpulver( sprängmedel) - 10 g
• vetemjöl - 500 g( kan behöva mer eller mindre)

För grädde:

• smör - 200 g
• kondenserad mjölk( kokt) - 400 g

Viktigt: Produkterna för kräm bör vara vid rumstemperatur!

Hur man laga mat:

1. Oil hacka i små tärningar och lägg i en brandsäker behållare. Smälta oljan på något lämpligt sätt: i en mikrovågsugn, ett vattenbad, etc. Låt inte oljan koka och antända den. När oljan kuber helt smält, ta bort från värmekapaciteten
2. Lägg det smälta smöret socker blandningen och gnugga väl. Helst ska socker löser sig delvis
3. För socker pannkaka blandning gradvis lägga gräddfil, fortsätter att noggrant gnugga. Socker måste lösas helt
4. Lägg till ett bakpulver. Kvalitativ bakpulver kommer att börja arbeta i flera minuter
5. Blandningen snabbt omröras 400 g mjöl. Om degen är mjuk, gradvis lägga den återstående 100g Var försiktig: degen skall vara tjock!

Tips: Myrstack degen kräver inte lång och noggrann knådning. Dessutom är sådana åtgärder är skadliga för honom som tätnings

1. struktur Dela degen i 4-5 ungefär lika delar. Eftersom varje del av degen form platta kakor billet 1,5-2 cm tjock. Den tunnare kommer dina sugtabletter, mer enhetlig och snabbare kyls degen

deg ant-packade för kylning i kylskåp

1. Pack varje kaka i plastfolie och placera i kylskåp
2. i 30-40 minuter tills degen kyles, förvärma ugnen innan bakning 200⁰S
3. Täck bakplåtspapper
4. Ta en av pastiller ämnen från kylskåpet. Då kan du gå på flera sätt:

• rista degen på en stor rivare. Du får en slags test chips från
• hoppa degen genom en köttkvarn med en stor galler. Som ett resultat kommer pannan bli lång flag
• paus i små händer( mycket, mycket små!) Pieces
• roll så tunn flag och skär

1. Spread degen på laggen så jämnt och ganska tunn. Försök inte att baka allt på en gång!

deg Anthill, malet, innan bakning Baka

1. basis tills de är gyllen( ca 20 minuter)

Viktigt: inte uttorka kakan!

1. Ready kakan svalna till rumstemperatur i en bekväm
2. kapacitet snabbt och grundligt mosa den kokta kondenserad mjölk och smör. Om du pressa smör med kondenserad mjölk långsamt och under en lång tid, kanske en bunt grädde struktur. Smaken återspeglas inte, men utseendet på kakan kommer att vara ogiltiga
3. Den kylda kakan delas upp i små bitar, lite rullade med en kavel. Detta skulle leda till icke-enhetlig struktur, som du behöver som en liten smula och stora fläckar

slipat grund för Anthill

1. Rör bakad bas och grädde. Krämen ska omsluta varje relativt stor del av basen. Små spånorna att fylla tomrummet och göra den formade kakan tätare kaka
2. Ge den önskade formen. Du kan:

• lägga vikt i form av en konformad bostad myror - ant
• använda en lämplig volym och form av behållare och sätta lite stamp, en hel del av det. Detta gör det möjligt kakan att ge klara geometriska former, såsom en halvcirkel eller rektangel

Tips: formen bör bana flera lager av ätbar film - det kommer att underlätta avlägsnandet av dessert

• lägga vikt i form av små, om det antas Portion serveringsfat. En anmärkningsvärd form av en mini-myrstackar kan bli enkla engångskoppar av papper, som lätt kan skäras

Myrstack formade för fed-batch

1. Anthill är en av dessa desserter som behöver tid för impregneringen: från 8 till 24 timmar
2. Efter blötläggning, ta bort efterrätt frånform( om du använde det) och dekorera på egen hand. Det enklaste alternativet Dekoration: strö ytan

• riven choklad
• vallmo
• krossade nötter / mandel kronblad
• koks chips

För dem som inte är mycket förtjust i oljiga krämer, det är välsmakande och mindre fett alternativ

Cream Anthill med gräddfil och kondenserad mjölk

• kondenserad mjölk( kokt) - 400 g
• grädde någon fetthalt - 400 g Om du inte använder ett förtjockningsmedel, välja fettrik grädde
• förtjockningsmedel för grädde - 8 g Om du är säker på kvaliteten på kondenserad mjölk och gräddfilA förtjockningsmedel för grädde inte behöver

Tips: förtjockningsmedel för grädde är lätt att göra själv genom att blanda 2 delar majsstärkelse och en del florsocker

Hur laga:

1. Mix gräddfil och ett förtjockningsmedel. Vispa. Gräddfil ska köpa fluffigt krämig konsistens
2. fortsätta slå, lägga kondenserad mjölk( första - i små portioner)
3. När du ingripa all kondenserad mjölk, grädde - redo

annan intressant grädde alternativ för Anthill - vaniljsås

Cream Anthill vaniljsås med kondenserad mjölk( rå)

• mjölk från någon fetthalt - 600 ml kondenserad mjölk
• - 400 g
• stärkelse( majs) - 50 g
• smör - 200 g

viktigt: alla produkter kräm bör vara vid rumstemperatur! Hur man förbereder:

Blanda i en kastrull

1. kondenserad mjölk och mjölk( 500 ml).Koka upp över medelvärme. Lämnar koka vid låg värme
2. ansluta stärkelse och mjölk( 100 ml)
3. i praktiska behållare konstant omrörning, häll blandningen i stärkelse lätt kokande mjölk blandningen. Inom några sekunder kommer blandningen att tjockna. När detta händer - ta bort pannan eld, innehållet svalna till rums

temperatur Tips: För att hålla grädde från chapping och bildning av obehaglig tät film, låg på ytan av vaniljsås basen av livsmedelsfilmen( och blandningen bör vara i kontakt)

1. mjukt smör och kylt brew basis vispinom några minuter med en mixer eller en visp
2. Ready grädde - en enhetlig, vit färg med fin pärla glans, måttligt söt kaka Myrstack

recept utan kondenserad mjölk och ingen kräm för

matlagning bakade baser, kan du använda ett recept klassisk myra, och kan försöka "variant på temat»

Anthill utan gräddfil och kondenserad mjölk

För degen:

• smör eller margarin - 200 g
• bakpulver för degen - 8 g
• mjölk från någon fetthalt - 60 ml
• socker - 70 g
• vetemjöl - 500 g( kan behöva mer eller mindre)
• salt - nypa

För cream:

• mjölk iris( lösa godis) - 500 g
• mjölk av någon fetthalt - 170-200 ml
• smör -50 gram

Hur man laga mat:

1. mjöl blandat med bakpulver, socker och salt. Mjölblandningen för att slipa med smör( margarin) till ett tillstånd av tillsats crumb
2. matsked kall mjölk knåda styv deg
3. Divide degen i ungefär lika delar 4-5.Från varje del av testet, skapa en platt kaka billet tjocklek 1,5-2 cm. Ju tunnare blir dina tortillas, desto mer enhetlig och snabbtest "cool»
4. Pack varje kaka i plastfolie och placera i kylskåp i 30-40
5. minuter tills degen"kyler" Värm ugnen till 200⁰S
6. bakning Täck bakplåtspapper
7. Ta en av sugtabletter ämnen från kylskåpet. Sedan kan du gå flera sätt:

• riv degen på ett grovt rivjärn. Du får en slags test chips från
• hoppa degen genom en köttkvarn med en stor galler. Som ett resultat kommer pannan bli lång flag
• paus i små händer( mycket, mycket små!) Pieces
• roll så tunn flag och skär

1. Spread degen på laggen så jämnt och ganska tunn. Försök inte att baka allt på en gång!
2. Bake basis tills de är gyllen( ca 20 minuter)

Viktigt: inte uttorka kakan!

1. Ready kakan svalna till rumstemperatur

Tips: Om du inte har tillgång till ugnen, kan rodna små delar av grundvalarna för degen på en väl uppvärmd stekpanna

1. Den kylda kakan delas upp i små bitar, lite rullade med en brödkavel. Detta skulle leda till icke-enhetlig struktur, som du behöver som en liten smula och stora fläckar.Överför smulorna till en lämplig behållare för blandning. I detta skede kan du berika smaken av dessert, lägga till smak krossade nötter, torkad frukt, frön, vallmofrön, etc.
2. Den pan eller kastrull med tjock undervärme
3. mjölk När mjölken börjar koka, minska värmen till ett minimum och för att placera den iris pan, rör om väl och mjölk choklad
4. Vänta tills kola fullständigt smält, och lägga till i blandningen av smör. Ta bort pannan från värmen. Blanda oljan med en karamell blandningen tills en homogen massa.för dessert grädde redo
5. Mix grädde rivsats
6. Ge dessert önskad form
7. Sätt i kylen i 8-12 timmar( för impregnering)

Muraveynik tårta med honung och nötter,

recept

grund för kakan kan tjäna något av utförandena ovan. En kräm i detta recept speciella: honung mutter

kaka Muraveynik med honung och nötter: klassisk matnings

För cream:

• flytande honung - 160 g
• smör - 240 g
• valnötskärnor - 240 g
• pulvriserat socker - 160 gram
• kyckling äggula - 2

Hur laga cream:

1. Hacka nötterna med en mixer. Du bör få en ganska liten valnöt smulor, men inte mjöl
2. äggulor slå något
3. mjukt smör pund med socker, gradvis lägga till äggulor
4. Den oljeblandning försiktigt, i små portioner, ange honung, varje gång en bra vispa blandning
5. Lägg valnötterna och blanda välfärdigblandad
6. grädde har en distinkt valnöt-honungsarom

Cake Myrstack med kondenserad mjölk och kex utan bakning, recept

Myrstack utan bakning: massa formas till en rektangulär form och är fylld wcolada

Express recept för en mycket spända dagar( och något gott i alla fall det skulle vara önskvärt).Matlagning dessert på 20 minuter. Tid för impregneringen: från 8 timmar

• kracker( Krämig / kakao) - 200 g stekt jordnötter
• - 200-300 g
• smör - 200 g
• kondenserad mjölk kokt - 400 g

1. Om använder råa jordnötter, lufttorka den i en pannautan olja, svala, klara av ett skal, hacka( ej mjöl)
2. krossa cookies. Det perfekta alternativet: varje cracker att bryta sig in fyra stycken. Det enklaste alternativet: att krossa cookies, utan uppackning pack
   3. mjukt smör kombineras med kondenserad mjölk och vispa ordentligt. Krämen är redo
3. Mix krossade cookies, nötter och
4. grädde dessert Ge den önskade formen
5. Sätt i kylen under 8-24 timmar( för att impregnera)

Tips: Häll den kylda kakan med smält choklad och ganache.dessert smak kommer att påminna chokladkaka "Snickers»

Cake Anthill av majs pinnar,

recept är svårt att säga hur många barn har möjlighet att utvärdera den utsökta smaken av tiramisu. Men det är säkert att säga att myrstack av majs pinnar inte kommer att lämna likgiltiga unga söta tänder

Anthill av majs pinnar, eller "lata" Chak-Chak

• majsflingor - 240 g Med tanke på den något förändrat tekniken för produktion av majs delikatesser, är det mer praktiskt att använda torra frukostflingor:ringar eller kulor
• smör - 180-200 g
• kondenserad mjölk kokt - 300-400 g
• nötter och frön( kärnor) - 100 g

1. Om du använder en tjock majs pinnar, lite hacka dem
2. Toast nötter och frön. Nötter fri från skalet olja
3. smälta, blanda med kondenserad mjölk( kondenserad mjölk bör vara vid rumstemperatur).Det blir lite grädde flytande konsistens
4. i en lämplig behållare, kombinera nötter, stavar och
5. grädde dessert Ge en bekväm form. Om du förbereder en dessert för barnen, ge företräde åt satsmatnings
6. Sätt i kylen i 8-24 timmar( för att impregnera)

Recept dessert Anthill från Alla Kovalchuk presenteras som

Video: Cake "myrstack" och schack cookies - Alla Bude njuta

Savespara spara