Uzbek kök - recept av rätter. Uzbek pilaf, lagman, shurpa, beshbarmak, samsa

Rätter av uzbekisk mat är oerhört saftiga, doftande och färgglada. Mättnad och fetthalt i varje recept kompletteras med färska grönsaker och grönsaker. Det finns många intressanta och prisvärda recept för intressanta rätter.

mest populära rätterna i den uzbekiska köket recept

specificitet av ekonomin, nämligen jordbruk, starkt präglat köket i Uzbekistan. Till exempel innehåller den en mängd olika rätter och bakade lamm, eftersom staten har tillräckligt spannmålsskörden och har blomstrande får. På

uzbekiska köket mycket påverkas av säsongen: höst och vinter kök är komplett med inlagda grönsaker, torkad frukt och fett kött. På sommaren används färska frukter och grönsaker. Uzbeksna gillar att laga mat från ris, nudlar, pumpor, potatis och morötter. Allt är mycket generöst kryddat med vitlök, basilika och kryddor.

uzbekiska cuisine

Förmodligen alla på omnämnandet av uzbekiska köket påminner doftande pilaff. Detta är verkligen den mest populära skålen. Dessutom kan vi säkert säga att detta är en symbol för landet. De förbereder det bokstavligen för hela familjen, ledd av husets ägare. I den ursprungliga, är ris kokt i en stor kittel, där bitar av fet lamm stekt med ris och grönsaker.

Viktigt: Att betjäna gäster med plov anses vara en bra tradition. På så sätt uttrycker ägaren sin gynnsamma och gynnsamma inställning.

pilaff Dessutom kan vem som helst bli förvånad olika förrätter, köttprodukter och bakning. Uzbeks gillar att äta varma rätter med frukt, halva och nötter. De dricker allt detta med te, helst i grönt.

Video: "Learning kurser och funktioner i uzbekiska mat»

Närande uzbekiska cuisine första kursen, som grund

bord Precis som alla andra kök i världen, kan du hitta hundratals uzbekiska recept för soppor. Från den första skålen börjar skålen, vilket innebär att den bör lägga början och stämningen för hela middagen. Traditionella uzbekiska rätter tillagas i olika buljonger:

• ben
• kycklingkött
• grönsaker

Många recept innehåller vegetabiliska zazharku, men vissa grönsaker läggs till den råa. Uzbeks gillar att laga soppa från baljväxter: ärter, bönor. Det finns mycket tomatsoppa. Pumpasoppa eller soppor med tillsatt mjölk kommer att vara ovanliga för det ryska folket.

uzbekiska soppa

Viktigt: Mjölk( katyk) kan vara färska, men kan vara surt. Uzbeker säga att alla nationella soppor, förberedd på grundval av yoghurt eller stoppade dem - helande och tillhör kategorin av traditionell medicin.

Vad är det nationella uzbekiska köket? Soppa recept är de mest populära rätterna

Rätter av det här köket är populära runt om i världen och är baserad på det faktum att de är lätta att bereda. Uzbekiska köket är mycket "home", det kräver inga speciella ingredienser. Enda värt söker - örter och orientaliska kryddor, men även dessa komponenter är lätta att hitta på marknaden idag.

Viktigt: Innan matlagning bör vara medvetna om att de uzbekiska rätter är ganska tung och fet. Det är därför de kombineras med ett stort antal grönsaker.

recept hemlagad soppa "Mashhurda»

För att förbereda maten krävs:

• kött: nöt eller lamm filén( ej mer än ett halvt kilo)
• ben buljong
• olivolja( eller vegetabiliskt)
• korn mäsk och ris( 300-400 g vardera)
• tvålökar
• två morötter
• tomater( tomater) - golv kilogram
• berberis( krydda)
• koriander
• peppar
• gurkmeja
• persilja
• lila basilika
• lagerblad
• salt
• mjölkprodukt för servering: grädde, prostokAsha

Om vi ​​försöker begränsa mängden olja i en skål, kan du inte få en god resultat. Det enda som kan förenklas - köttet, men bara om kocken lamm. Nötkött mycket senare.

chowder Mashhurda

1. kött skärs mycket små kuber
2. Lök och morötter skurna i som plov - kuber
3. i en stekpanna stek i olja tärningarna så länge de inte mörknar
4. bort tärningarna och stek i samma olja köttet att lätta
5. Köttet addgrönsaker: lök, morot och skalade tomater i tärningar
6. vänta tills det ögonblick då tomaterna släpper juice och börja ge smak. I detta skede vi lägga i en högre zazharku rätter, som en kittel. Häll spannmål
7. Häll 3-4 liter vatten väntar på en full koka
9. vikt gör eld och laga tystare
10. trettio minuter skålen är kryddat med salt, kryddor och örter för att smaka. Servering i en djup tallrik med gräddfil.

Video: "Mashhurda. Soppa. Just. Tillfredsställande. Det är gott. Inte dyrt »

uzbekiska Naryn med buljong

du behöver för att förbereda:

• kött( lamm eller nötkött) 300 g
• Kazi( häst korv) 300g
• två lampor
• ett halvt kilo mjöl
• kryddor för att smaka koriander, basilika, peppar,salt
• druva vinäger

uzbekiska Norin - shurva

1. Koka tillsammans med hästkött korv. Koka i minst två timmar
2. Ta köttet från buljongen och kyl
3. av mjöl, vatten och olja för att laga degen och skär den i remsor
4. erhållna nudlar kokt i buljong tills de var färdiga, ta bort fett och
5. olja i en serveringstallrik sätta nudlar, skurna i remsor kött Kazy, krydda med kryddor och rör
6. Skär lök ringar och sätta på toppen av nudlar och kött, häll peppar
7. återstående buljong skålen, serveras med gräddfil

Video: "Naryn»

Hur laga Uzbek maträtt av kött,

recept i obligationerbek köket finns många kötträtter, som är mycket förtrogen till vårt bord: pilaff, kebab, Lagman, Samsa. Kött uzbeker generöst kryddat med salt, peppar och aromatiska kryddor.
Loves uzbekiska kött företag vitlök och dill. Eftersom främst uzbekiska kött - ett lamm, dess fetthalt accepterat att kombinera färskhet av grönsaker. Därför rätter ovanpå lökringar, gröna och tomatskivor.

uzbekiska kötträtt

Hur laga en riktig uzbekiska "Beshbarmak"?

Beshbarmak - en av de mest populära rätterna. Det är inte svårt att laga mat. Skålen är kokt kött, inlämnad nudlar, rikligt kryddade gröna och buljong.

att förbereda behöver dessa ingredienser:

• kött( alla smakriktningar, men bäst av allt nötkött)
• mjöl och smör nudlar
• selleri( rot)
• färska gröna lök
• kryddor

uzbekiska beshbarmak

1. kött bör förses med vatten för buljong. Bättre att välja kött på benen till buljongen rika
2. kock i två timmar, regelbundet ta bort skummet
3. Tillsätt buljong lagerblad och hackad tärnade rotselleri
4. När köttet är tillräckligt mjuk för att ta bort den från vattnet och låt svalna
5. buljong från venernaoch kryddor
6. av mjöl, vatten och olja är en deg som skärs till nudlar
7. erhållna nudlar kokt i buljongen tills
8. beredskap i en stekpanna med vegetabilisk olja rostad lök ringar
9. platt~~POS=TRUNC nudlar,skivor av kokt kött,
10. stekt lök Alla tjockt hällde örter och kryddat med kryddor

Video: "Beshbarmak»

Denna Lagman i uzbekiska, recept

Laghman - är en enkel och prisvärd recept för varje. Smaken av rätterna är mycket rik, och doften gör bokstavligen "att flöda dregla."Lagman är rik och kalorisk. Hemligheten med denna Laghman på uzbekiska - en ritning snarare än att skära den traditionella nudlar.

Ingredienser för:

• kött - golv kilogram fårkött
• mjöl nudlar - golv kilogram
• ägg( i nudlar) - 2 st
• kål - 200 c
• aubergine - 2 små
• glödlampa - 3 enheter
• vitlök
• kryddor

Lagmanpå uzbekiska

1. köttmediet måste skäras i kuber och stekt i olja i en kittel
2. När kött posvetleet och låt juice, grönsaker Medverkande: lök kuber, aubergine kuber, kålgrönsaker julienne
3. ska steka till ett tillstånd av semi tät massa
4. smaksatt favorit
5. orientaliska örter och vitlök Fyll vikt vatten och sjud samtidigt gör
6. nudlar Blanda mjöl ägg, smör, salt och knåda den styva degen
7. degrulle till bollar( inte mer valnöt) och rullas till rör, sträcker sig röret i en tunn långa nudlar
8. nudlar kokas separat i saltat vatten, kryddat med smör i skål
9. som nudlar, kött och grönsaker ovanpå
10. Laghman beströdd med färska örter och vitlök

Video: "Lagman. Just. Det är gott. Inte dyra »

Second uzbekiska rätter, matlagning hemligheter

Second uzbekiska rätter sanna verk av kulinarisk konst: de är tillfredsställande, full av smak och otroligt färgstarka på bekostnad av grönsaker.
Huvudrätter skiljer sig inte särskilt stark skärpa, men förekomsten av många kryddor. De är bokstavligen alltid beredda med lök och gröna. Ofta kokas kött och spannmål tillsammans( i pilaf, till exempel).

Viktigt: uzbekiska köket finns något sådant som en sida maträtt. Alla rätter är ingredienser tillsammans i en kittel och kompletterar varandra i processen för matlagning.

Föreliggande doftande uzbekiska pilaff

föreliggande pilaff uzbekiska består av 7 komponenter:

• lamm( över ett kilogram)
• olja( stekning)
• Fig runt - ett kg
• morot - över halv kg
• båge - golv kg
• olje
• kryddor

Pilaf Uzbek

1. i Kazan avfyrade fettet, tillsätt smör och det är stekt skivor av lamm
2. När köttet blir vit i kitteln lagt grönsaker: lök, skivad och tärnad morot kuber
3. Figur tvättade och inte lämnar under en lång tid i vattnet
4. När löken blir transparent är det dags att hälla ris, välrör om massa och kryddor för att krydda efter smak
5. Vikt fylld med vatten, bör vattennivån vara ungefär två fingrar ovan spannmål
6. vattenkokare placerad i den råa, men tvättades vitlök
7. Kazan täckt med locket och släcktes 40-60Inuit tills de

Video: « Hur laga Uzbek pilaff - master class från Stalik Khankishiyeva»

fyllig och smakrik recept shourpa

Shurpa är inte bara en läcker måltid, men också en verklig generös bröllop festligheter.matlagning hemliga shurpa - kött med ben, vilket ger saftiga och rika buljong. Shurpa förbereder minst tre timmar.

du behöver för att förbereda:

• kött( nöt med lamm, men du kan välja något man)
• kikärter( eller ärtor) fuktad natten
• grönsaker: potatis, lök, paprika, morötter, tomater
• örter, kryddor

shurpa

1. kött sätta på eld för
2. buljong När kött koka, avlägsnades första skum och placerades i en panna julienne båge
3. nästa steg - att lägga kikärt
4. vikt bryggs inte hög värme över en timme till dess att kikärtor är mjuka
5. grönsakerKRUPNO klippa, kan du använda den formade kniven
6. Efter 1,5 timmars matlagning i en kastrull och koka grönsakerna ner
7. Shurpa bör koka tills kokt potatis
8. Säsong Shurpa kryddor, salt och tjockt strö greener

Video: "Shurpa»

Läckra traditionella recept uzbekiskakök baka baka

på uzbekiska köket är inte övervägande söt. Det finns många recept uzbekiska färska kakor som kompletterar det mättade fettet och den första samt huvudrätter. Bakning kräver talang och skicklighet.

Detta bakning utförs huvudsakligen på två typer av tester:

• jäst
• puff

Obs: Degen görs för att lägga till olja och fett. Fyllning är ofta ost, frukt, pumpa.

söta kakor utan jäst baka

Detta recept kommer perfekt komplement till andra och första kurserna. Du behöver:

• fårkött fett till 30 gram
• smör 150 gr
• 1 kg mjöl
• halv liter mjölk
• sesam och salt

söta kakor i uzbekiska

kakor måste vara tillräckligt stor, eftersom de ersätter bröd på bordet. Detta antal ingredienser avsedda för två kakor:

1. mjöl måste sålla två gånger, tillsätt salt
2. Gör ett hål i mjölet och häll mjölk vymeshivaya lägga det smälta fettet, smör
3. resulterande massan knåda väl tills likformig deg
4. degen är uppdelad i två delar
5. Varje portion Rullai mitten av en plan cirkel
6. utskriftsintervall för att ha ett tefat formen av plattor med höga kanter
7. kaka smörja vispat ägg och strö sesam
8. Bake 20 min vid 200 grader

Video: 'uzbekiska kakor »

Denna Samsa uzbekiska smördeg

Samsa - en välbekant och favoritmat. Traditionellt samosa kan vara fyllda med kött, ost eller grönsaker.

Ingredienser:

• Mjöl - glas
• fårkött fett - 200g
• Kött( fårkött) - 500 c
• lök( eller vit) - över halva
• kg salt, peppar

somsa

1. kopp vatten Kön häll i en skål, tillsätt salt och häll siktat mjöl
2. knåda
3. deg ca 50 gram fett för att smälta och tillsätt till degen
4. lök och kött finhackad och stekt i en kastrull
5. Degen rullas ut mycket tunt i små pannkakor
6. I centrum av varjepannkaka placerad fyllning: stekt kött och lök
7. förskjuta pannkaka i triangel, se till att kanterna är hermetiskt limmade
8. Varje Samsa smörjer rått ägg
9. ugnen förvärms till 220 Samsa fartyg på en smord plåt
10. Grädda tills gyllenbrun

Video: 'uzbekiska rätter. Samsa «