Ordet "meny" betyder en särskild lista över rätter och drycker som människor använder hela dagen, gjort i form av schema eller helt enkelt ett schema över vilka rätter och vilken tid på dagen det finns. För korrekt menyer är det viktigt att på något sätt förstå funktionerna i olika rätter och viner, ta hänsyn till deras smak och veta om de kan kombineras.
Grundläggande regler för beredning av festmåltiden
Det ska inte finnas några rätter av samma typ i menyn, det vill säga om en fiskrätt redan har angivits, kommer den andra att vara överflödig. Detsamma gäller för andra rätter. Till exempel får kokad kyckling inte serveras tillsammans eller efter det kokta köttet från något annat djur.
För att vackert dekorera festbordet och ge maximal njutning åt gästerna, använder värdinna ofta denna menystruktur:
- serverar i första hand kalla rätter och snacks;
- den första kursen( dessa rätter serveras om en festmiddag tillhandahålls);
- hett;
- dessert.
Snacks och huvudrätter
Kallt snacks i matlagningsvärlden kallas rätter som serveras inte mycket stora portioner och från vilken traditionen börjar lunch. Snacks kan delas in i följande typer:
- Fisk - lite saltad, sill och många andra fiskrätter.
- Kött - kokt kött, kallt kött, skivad sallader. Rätter från fjäderfä eller vilt. Snacks, inklusive grönsaker och svampdiskar.
- Äggrätter.
Varma snacks är rätter som serveras alltid endast efter kylning. Det viktigaste villkoret är att de under inga omständigheter ska mättas i magen eller avbryta gästernas aptit innan de serverar huvudrätten. För att ordentligt välja mellanmål bör du följa följande användbara tips:
- Om bara ett mellanmål serveras i bordet, ska det bli gjort mer "tätt" och närande.
- Om mer än två mellanmål serveras, bör vissa av dem vara skarpa och resten - inte så mycket.
- Om valet av mellanmål är ganska rikt, bör preferensen ges enkelt och inte särskilt tillfredsställande.
- De flesta mellanmål serveras bara för en festmiddag och inte till middag, som kan servera både varma och kalla rätter.
- Kallt mellanmål bör läggas på bordet innan du serverar varm soppa, varmt mellanmål - efter det.
När mellanmålen är färdiga kan du säkert servera de första rätterna. Kött, fisk och svamp soppor och buljonger förbättrar magontrollen och påskyndar matsmältningen av nästa heta maträtt. Om du börjar med soppa bör du först servera lätta måltider. Efter mellanmålet kan du servera någon soppa, det viktigaste är att föregående maträtt var lätt.
Det är väldigt viktigt att ta hänsyn till gästernas smak och preferenser när de förbereder festivalen, då kommer de säkert inte att vara hungriga och tacka den vårdande ägaren för en underbar och varierad middag.