Koristamiseks peekon Väljasoolamisel on populaarne, sest see ei nõua erilisi kulinaarsed oskused ja kulusid, annab tulemusi erineva maitse. Teostada soolamine mitmeid meetodeid( kuiva, märja, kuum, suitsetamise ja Toidurasvad), mis on kirjeldatud järgmisi retsepte.
- kuivsoolamise peekon
- kiire marineerimine vürtsi
- Soolamine hot-
- Wet soolamine Ukraina
- Soolamine rasva soolvees
- Äge soolamine peekon
- Express soolamine
- Klassikaline retsept
- Soolamine suitsetamise
- Vürtsikas soolamine keedetud peekon
kuivsoolamiserasva
koostisosade loetelu: soola suur, must või punane pipar, piment, loorberilehed, küüslauk, ürdid.
esitleb arvutamiseks 1 kg rasva. On vaja segada 4 spl soola, maitsetaimed, paprika söögituba lusikas poole, loorberileht. Kui
rasva õhuke, on võimalik hapukurk ühes tükis, kui 5 cm või rohkem, on vaja lõigata kihiti. Ventilaatorid küüslaugu võib lisada iga kihi väikese koguse riivitud küüslauk. Allosas mahuti on vaja panna rasvakiht, seejärel lisage pipar ja paar loorberilehtedest. Lisaks kaussi, võite panna järgmise kihi, puista segu tema ja nii ei lõpe, kuni kogu rasv. Soolamine rasva sobib väga lühidalt: esimese kihi lapiga maha laotada teine ja nii edasi kuni järjekorras.
salvestatud rasva on vaja jahedas või külmkapis. Söö see võib olla umbes 5-10 päeva.
sisu ^Fast soolamine vürtsidega
Valmistage segu vürtsid( 3 spl pool kilogrammi rasva), mis sisaldab kuiva küüslaugu, punase ja musta pipart, sinepit, koriander, kurkum, köömen, loorberilehed, muskaatpähkel. Sega vürtsid 3-4 spl soola. Soolamine vaja salve.Õhuke kiht rasva peaks olema hästi vtolkat vürtsid ja sool, rulli ja panna salve tihedalt. Pärast Saada salve külmkapis. Pärast kolme päeva rasva olema valmis. Enne kasutamist
rasva vajab loputatakse külma veega maha pesta liigse soola ja vürtse. Selline rasva kaua tuleb säilitada, tuleb tarbida nädala jooksul selle kättesaadavus. Lugege
Soolamine hot-
Koostis: pool liitrit vett, kaks kilogrammi rasva, üks tass soola, üks juhtküüslaugu, pipra 15-20 jahvatatud hernes, ühe teelusikatäie adzhika viie loorberilehtedega, 100 grammi sibulakooretaoliselt, 6 teelusikatäit vedelsuitsu.
Suhe selline meetod valitud soolamine paksema tükk rasva, ulatudes paksusega 3 cm. Et alustada
naha põhjalikult kaabitakse noaga, peaaegu valge. Pärast seda rasva tuleb lõigata tükkideks. Järgmine samm on valada vett konteinerisse ja lase keema, lisada adjika, pipar, loorberileht. Pärast keetmist, võite lisada vedelsuitsu. Juba keeva soolveega lisatakse peekonitükid. Tulekahju võib vähendada, kokk peekon viie minuti jooksul. Soolamine on ühtne, kui rasva tükki on üleni vees. Pannil searasva tuleks jätta soolveega 12 tundi. Pärast selle aja möödumist, saad rasva ja kuiv, hõõruda küüslauk ja paprika ning jätta kaks või kolm tundi külmas ja peekon on valmis.
Wet soolamine Ukraina
Koostis: 2 kg searasva, 1 tass soola, 5 tassi vett, neljaks tükiks leafsi, viie küüslauguküünt, musta pipart herned.
peaks vett keeta, lisada soola, veidi aega keeda ja seejärel jahutati. Kõigepealt puhastage nahk rasva, lõigatud väikesteks tükkideks ja panna lõdvalt kolme liitrine purk. Kihtide vahel levinud küüslauk, loorberileht, pipar ja täitke soolveega. Bank peaks hõlmama kaane lahti.
Salo selle meetodi soolatud nädal toatemperatuuril. Pärast rasva tuleb hoida külmkapis ja kasutada kahe nädala jooksul.
sisu ^rasva soolamine soolvees
Koostisosade loetelu: 2 tassi vett, 2 kg searasva, 1 tass soola, viis loorberilehed, kaks küüslauguküünt, pipar herned.
Keetke vett soola 15 minutiga ja laske jahtuda. Vahepeal tuleks Salo lõigata väikesteks tükkideks ja panna purki. Kihtide vahele levida segu küüslauk, must pipar, purustatud loorberileht. Pärast rasva tuleb valada juba jahutatud soolvees. Pärast nädala pikkust nõudmist, saame rasva külmkappi.
Äge soolamine rasva
Vesi 1 tass soolad peaks keema, lisada väike käputäis sibulakoore, lase keema ja seejärel vasakule keeda veel 10 minutit. Valmis vedelas on vaja sealiha panna. Vesi peab olema nii suur, et see täielikult katab. Pärast seda rasva soolvees tuleb keedetud, eemaldada ja hõõruda punane pipar ja küüslauk, panna purkidesse. Pärast nädalat on rasv valmis.
sisu ^Express soolamine
Pank peab panema rasva, lõika suurteks tükkideks, küüslauk, sool. Seejärel valatakse rasv keema veega ja jahutatakse. Selle töötlemisega saab rasv valmis mõne tunni pärast. Hoidke seda külmikus nädalas.
sisu ^Klassikaline retsept
Suur rasvkoetükke umbes 300 grammi tuleb ravida soola ja pane külmkappi 2-3 päeva. Pärast määratud aja valmistada järgmise segu: herned pipar, loorberileht, tl musta pipart, soola, küüslaugu. Küpsetamine rasva peaks selles segus 7-8 minutit. Lisaks saab rasva saata külmikusse kahel päeval.
Hoida sügavkülmas võib olla kuni 4 kuud külmkapis ja võib külmutada ja sulatada hoida mitte rohkem kui kaks nädalat.
Soolamine suitsetamise
Koostis: pool kilo seapekki, 3 küüslauguküünt, 200 grammi soola, loorberi, kuiva sinepit, vesi, lepalaastudel, õun ja kirss.
koostamisel rasva pestud ja kuivatatud, vees panna tulekahju, küüslauk peaks lihvima ja puhas, ja loorberileht pausi. Pekk vaja hõõruda küüslauk ja sool ning puista Lavrushka ja sinep. On oluline, et vürtsid sõna otseses mõttes rasvana. Eraldi konteineris valatakse sool ja valatakse välja rasv, valatakse keeva veega. Vesi katab rasva täielikult. Pakend peaks olema kaanega kaetud ja asetada nädalas külmkappi. Selle aja möödudes, rasva saab eemaldada mahuti ja loputage soola kate, seejärel kuivatatakse. Salo on valmis suitsetamist jätkama.
Vürtsikas soolamine keedetud peekon
Koostis: 2 kilo peekonit, klaasi soola, musta pipart, 2 lavrushki, 1 küüslauguküüs, veerand tl paprika, veerand tl paprika magus jahvatatud koriandrit, maapinna, põrandateüks tükk sinepiseemne, üks seibi teelusikatäis seasest.
Valage mahutisse vesi, lisage soola ja must pipar. Soolvesi viiakse keema. Salo tuleks pesta ja lõigata tükkideks umbes 20 cm pikkusteks. Pärast soolveega keeb, pane tükid rasva, seda tulekahju vähendatakse nõrgim. Keetmiseks on vaja 1 tund. Umbes kümme minutit enne küpsetamise lõppu peaksite loorberit lisama. Kuni peekon keedetud teha segu küüslauk puhastada, pesta ja hõõruda, lisada maitseained. Mass peab olema homogeenne. Kui rasv on keedetud, peate selle saama ja hõõruda küüslaugukastmega. Ränist rasva tuleks jätta eraldi mahutisse ja lasta jahtuda.2 tunni pärast valmistab küpsetatud peekon.