Mandlid on väärtuslik toode inimeste tervisele, maitsvat, vaid ka sümbol viljakuse ja heaolu. Mandlid ekslikult nimetatakse mutter. Alates botaanilise seisukohast on luuviljad, et valminud väike puu. Ajavahemikul õitsemise mandli puude oksad kaetud õrna roosa lilled ja eritama peen maitse. Täna, peamised tootjad mandlid peetakse, Hiina, Vahemeremaades ja USA.
- avamine ajalugu
- liikide ja sortide
- Koostis
- Calorie
- Toiteväärtus
- Kasulikud lingid
- Kulinaaria töötlemise
- Kasulikud omadused ja rakendused
- mandlid Rasedate
- raviomadused mandlid
- õli Kuidas valida ja salvestada
- Vastunäidustused ja kahju
- Huvitavad faktid
ajalugu avastus
esimene informatsioon mandlid võib leida lehekülgedel Piibli. Vastavalt Piibli õpetamine, see mutter on märk heakskiidu tegevuse Aaron Jumala poolt. Teadsime raviomadusi selle toote ja egiptlased, kes pidas teda sümbol taassünniga. Vana Persia, mandlid on delikatess ja kasutati ainult rikaste kodanike riik.
Vahemeremaad on õppinud unikaalne mandlid, sest legendaarse Silk Road. California, selle toote toonud Franciscans 18. sajandil Hispaanias. Täna, kvaliteetne California mandlid on liider USA põllumajandussektoris.
liikide ja sortide Looduses on kahte sorti mandel:
- Sweet. Tuuma pähkel on erinevad ovaalne ja õline maitse. Kasutage magusa mandli toiduvalmistamisel keetmist aromaatne ja tervislikke toite.
- Gorky. Tuumad pähkel on pikliku kujuga ja mõru maitsega tõttu sisu toksilise ühendi - glükosiidid amügdaliini. Mõrumandlitest kasutatakse ainult tootmise mandliõli ja lisandina aromaatne alkohol.
Praegu on rohkem kui 40 sorti mandleid. Kõige populaarsem tarbijate seas on:
- «Nonpareil».tuumad on sile pind, värvitud helepruun. Selle toote iseloomustab pehme kestad ja keskmise suurusega.
- «Carmel».Tuumad sellesse klassi mandli erinevad kortsus pealispinna ja pikliku kujuga.
- «Padre».See üks-tükk tahke pähkel shell, tuuma ümar kuju, värvitud tumepruuniks.
- «Monterey».Pähklituuma selles eri kujul kitsas ja tugevalt kortsus pinnale.
- «Hind».See raamat pähkel shell on tumepruun. Tuumades väiksus on pikliku kujuga.
Koosseis kompositsiooni mandli kernel sisaldab suure hulga monoküllastumata rasvhapped, vitamiinid, mineraalid ja teised ühendid.
sisu ^Kalorite
Mandel viitab kõrge kalorsusega toidu.100 grammi pähkleid - 609 kcal.
sisu ^Toiteväärtus
mandlid rikas süsivesikute, rasvade, kiudainete ja kergesti seeditav taimse proteiini.
| Aine kaal( g) | |
| 18,6 | |
| Protein Fat Süsivesikute | 53,7 |
| 13 | |
| Kiudained | 7 |
| 4 | |
| Vesi Ash Tärklis | 7 |
| 3,7 | |
| Küllastunud rasvhapete mono- ja disahhariidid | 5 |
| 6 |
Kasulikud ühendid
mandli tuumad - allikas B vitamiine, A-vitamiini, E, C ja PP.Need ühendid parandavad kehasüsteemide funktsioneerimist ja on immunostimulandid.
| Aine kaal( mg / g) | |
| beetakaroteen | 0,02 |
| A | 3 |
| B1( tiamiin) | 0,25 |
| B2( riboflaviin) | 0,65 |
| B5( pantoteenhape) | 0,04 |
| B6( püridoksiin) | 0,3 |
| B9( foolhape) | 40 |
| C | 1,5 |
| E | 24,6 |
| PP | 6,2 |
| koliini | 52,1 |
Mandel mutter on salvestis sisu kaaliumi, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi ja vask. Kompleksis normaliseerivad need mineraalid vereringesüsteemi toimimist.
| Aine kaal( mg / g) | |
| 273 | |
| Kaltsium Magneesium | 234 |
| 10 | |
| Naatrium Fosfor Kaalium | 748 |
| 473 | |
| kloro | 39 |
| Raud Väävel | 178 |
| 4,2 | |
| Tsink | 2,12 |
| Jood | 2 |
| 140 | |
| Vask Mangaan Seleen | 1,92 |
| 25 | |
| Fluoriid | 91 |
kulinaarse töötlemise
arvates Magusa mandli ei nõua eelnevalt toiduvalmistamise enne tarbimist. Seda võib süüa toores või kuivatatud. Mandlid on lisatud erinevaid saiakesi, salateid ja magustoite. Kui soovite praadida mandli kernel, ei kasuta neid mõisteid pan. Best röstitud mandlid ahjus temperatuuril 75 ° C mitte rohkem kui 10 minutit. Mandriväärtus on 30 grammi.
terade mõrumandlitest sisaldavad sinihappe, mis põhjustab tugevat mürgistuse kohta inimestel. Enne kasutamist mõrumandel vajab kuumtöötlemist, mis neutraliseerib toksilisuse vesiniktsüaniidhappele. Aga isegi töödeldud pähkel lisatakse toidule minimaalses koguses.
sisu ^Kasulikud omadused ja rakendused
mandli kasu tõttu ainulaadne koostis seda toodet. Selle pähkli süstemaatiline kasutamine:
- kõrvaldab unetuse;
- parandab aju aktiivsust;
- soodustab neerude puhastamist arvväärtustest;
- parandab juuste seisundit;
- leevendab stressi;
- normaliseerib vererõhku;
- alandab maomahla happelisust;
- parandab soolefunktsiooni;
- eemaldab paastu sündroomi;
- suurendab meestel tugevust;
- parandab vere koostist;
- vähendab pahaloomuliste kasvajate tekke riski.
mandli tuumad on antioksüdantsed, kolereetiline, katvate, krambivastast ja valuvaigistavad omadused. Seda mutrit kasutatakse
raviks- aneemia;
- maohaavandid;
- gastriit;Migreeni
- ;
- tahhükardia;
- hingamisteede haigused;
- stomatiidist;
- reumaatika;
- keskkõrvapõletik;
- herpes;Furunculosis
- ;Kõhupuhnuse
- .
Peamüügi raviks kasutatakse mandli kasulikke omadusi. Elueeriva segu ettevalmistamiseks lõigake viie pähklise pähkli ja lisage saadud massile 5 g suhkrut ja 5 ml vett. Kasutage pähklisegu samal ajal.
kiilas, saate määrida peanaha küpsetuspuru, mis on valmistatud 10 purustatud mandli tuumast ja 10 ml piimast.
sisu ^mandlid Rasedate
toitumisspetsialistid soovitavad rasedate toitu lisatakse mandlid, mis on rikas magneesiumi, vitamiin E, taimse proteiini ja kiudaineid. Almond aitab rasedatel naistel:
- normaliseerib sooleefekti;
- hakkab toime kroonilise kõhukinnisusega;
- puhverdusvõime eemaldamiseks;
- aitab vältida lihaste pinget;
- vabastab krambid.
pähkli tuumad soodustavad loote normaalset kasvu ja arengut.
sisu ^raviomadusi
mandliõli mandli tuumad viisil külmpressitud mandliõli -d, mida kasutatakse:
- treat päikesepõletus;
- närvisüsteemi funktsioonide normaliseerimine;
- soolefunktsiooni parandamine;Koliidi ja gastriidi ravi
- ;
- parandas nahahaigust;Herpesi ravi
- ;
- ravib haavandeid;
- küünte ja juuste tugevdamine.
Almondiõli kasutatakse toiduvärvide maskide ja öiste kreemide baasil. Selle toote omadused on järgmised:
- noorendav;
- on haavade paranemine;
- on toitev;
- toonimine;
- regenereeriv;
- on pehmendav;
- on põletikuvastane aine.
Toiduvalmistamisel täidab mandliõli täiuslikult kala ja lihatooteid. Seda toodet kasutatakse kondiitritoodete, salatite ja riisistandide maitsestamiseks.
sisule ^Kuidas valida ja säilitada
Kui ostate mandelit kotis, veenduge, et selle pind on üheosaline ja ei ole vormitud kattega. Pähklite kvalitatiivsed tuumad on sama suurusega ja kujuga ning samuti ei eralda hapendatud lõhna. Keelatud on söömata rasvavaba pähklite tuum, sest need sisaldavad mürgiseid ühendeid.
Ärge ostke mandleid, mis on praetud suhkru, šokolaadi või maisisiirupi lisamisega. See toode sisaldab palju kaloreid ja minimaalset kasulikke ühendeid. Kõige ratsionaalsem asi on pähkli tuumade ostmine, mis on praetud ilma õli lisamata. Pähklite tuumad, mis asetatakse suletud anumas külmkapis, suudavad säilitada nende kasulikud omadused 12 kuud.
sisu sisule ^vastunäidustused ja kahjustus
Toiduainetööstuse arutelu tegelikuks teemaks on mandlite kasutamine ja kahjustus. Seda toodet ei saa kasutada väikelastel ja inimestel, kes kannatavad:
- ülekaalulisus;
- on allergia;
- tahhükardia;
- koos dermatoloogiliste haigustega.
Mandli kasutamine mandleid piirab, võib põhjustada pearinglust, iiveldust ja kerget narkootilist mürgistust.
sisu ^Huvitavad faktid
Igal aastal 16. veebruaril Ameerika Ühendriigid tähistada Maailma päev mandlid, see on veebruari keskel mandli puud hakkavad õitsema.