Leib on kogu maailmas armastatud! See on iga toidukorra peamine ja hädavajalik komponent. Leivat on palju toitu ja mõned neist saab keedetud ilma pärmi kasutamata. Mitte pärmseemne leib on tervisliku toitumise oluline osa. Isegi aegadel küpsetamist ilma pärmeta kasutati isegi meditsiinilistel eesmärkidel. Täna on see taas populaarne.
- Eelised hapnemata leiba
- hapnemata juuretisest
- Igavese juuretisest
- keefiri
- Rice
- Collegiate
- Mee
- Retseptid
- ilma juuretist
- Borodino
- Kloostri
- täisteratooted
- Ahi
- leib tegija
- In multivarka
Eelised hapnemata leiba
ettevalmistamineselline leib on nüüd populaarne inimeste seas, kes jälgivad nende tervist ja välimust. Laulevate küpsiste armastajad kurdavad sageli lisaraskusi.
- Selle hapnemaja leiva peamine eelis on see, et see oli küpsetatud ilma pärmi seente lisamiseta. Mis on nad kehale kahjulikud? Kui soolestikus, nad aktiivselt korrutada ja tasakaalu säilitamiseks bakterid, kes elavad seal, mis mõjutavad paljud protsessid kehas, kuni jõudu ja puutumatuse meeleolumuutused. Enne ahju pärmitainas, see peaks olema kohal ja sel ajal pärmi abil õõnsused palju süsinikdioksiidi, mis siis suurendab nii gaasi tootmine soolestikus.
- Kuna tainas ilma pärmi ei tähenda olemasolu pärmi, vajadust lisandainete nende aktiivsem reaktsioon kaob ka. See tähendab, et teraviljas proovis on palju vähem suhkrut ja võib-olla üldse mitte.
- Hapnikku sisaldavas leibas on selle koostises palju tselluloosi, mis mõjutab positiivselt soole peristaltikat. Selle konsistents on tihedam kui pärmi küpsetatud kauba omadused ja seetõttu seeditakse seedetrakti lihaseid aktiivselt.
- Hapnikuvaba leib kestab kauem.
hapnemata juuretisest
head leiba ilma pärmi poodi raske. Tootjad, kes tegelevad hiilgusega, suurendavad looduslike pärmide tootmist, kuid tegelikult ei erine need tavalisest. Selleks, et saada täielikku usaldust toote kasutegurite vastu, on parem süüa oma kätega. On vaja teada, milline on retseptid starterkultuuridele, sest toiduvalmistamine algab nendega.
sisu ^Igavese juuretisest
See retsept on lihtsaim ja sai oma nime, sest starter saab panna külmkappi ja saada välja vajadus, kuid mõnikord tuleb toita.
Koostis:
- jahu - 300 grammi;
- vesi on 300 milliliitrit.
Ettevalmistus:
- Segu segatakse kolmandik veest ja jahu. Jätke see sooja rätikust alla. Mitu korda päevas segada, sest mass hakkab kallistama.
- Lisage veelgi rohkem koostisosi ja asetage soojus
- Söödake eeljagatud rasvaine sama tehnoloogia abil. Kui see tõuseb 2 korda, saate selle ohutult jagada pooleks.Ühelt poolt valmistatakse leiba ja teine pannakse ladustamiseks külmkapis.
Keefiril
Seda kasutatakse sageli rukkijahu, seega sobib see rukkileiva valmistamiseks.
Koostis:
- keefir - 150 milliliitrit;
- jahu - 50 grammi + kindel summa järjepidevuse tagamiseks.
Ettevalmistus:
- Jätke jogurt ainult 3 päeva.
- Seejärel lisage 50 grammi jahu ja jätke päevas rätikuga.
- Jahu lisage taigna mõlema pannkoogi konsistentsiks ja jätke see mitme tunni jooksul rätiku alla.
Rice
Teine retsept, mida saab külmkapis jätta. Seda kasutatakse ka pannkoogide ja pirukate valmistamiseks.
Koostis:
- riis - 100 grammi;
- keedetud vesi - 1,5 tassi;
- jahu - 7 supilusikatäit;
- suhkur - 30 grammi.
Ettevalmistus:
- riis valatakse klaasist vette, lisatakse 10 grammi suhkrut, seejärel kaetakse rätikuga 3 päeva.
- tüvi, lisage pool jahu ja veel 10 grammi suhkrut. Kui mass hakkab käärima, lisage veel üks lusikatäis jahu ja pool klaasi vett, jätke päev.
- Lisage järelejäänud jahu ja suhkur, mille järel saate selle starteriga valmistada taina.
Monastic
Seda starterit saab salvestada külmkapis enam kui kuu aega.
Koostis:
- soe kurk või kapsa-soolvees( ilma äädika);
- rukkijahu;
- suhkur.
Ettevalmistus:
- Vala jahu soolveesse, kuni moodustub koore vedeliku konsistents.
- Lisage suhkrut oma eelistusele.
- Asetage starter soojas kohas.
- Enne käärimist tuleb sadestada vähemalt 3 korda käärimine.
Mesi
Sobib looduslike hõrgutiste armastajate või nende jaoks, kes ei luba suhkru esinemist toidus.
Koostis:
- jahu - 400 grammi;
- mee - 10 grammi;
- vesi on 220 milliliitrit.
Ettevalmistus:
- 100 grammi jahu, 70 milliliitrit sooja vett ja 10 grammi mesi. Jätke see rätiku alla 2 päeva.
- 3. päeval toimub hapu lõhn. On vaja lisada veel 75 milliliitrit vett ja 150 grammi jahu. Sega ja puhastage ühe päeva jooksul.
- Söötmine, lisades koostisosad samale kogusele nagu eelmisel korral. Jäta päev.
- Lisa ülejäänud koostisosad ja oodake 12 tundi. Pärast seda aega võite valmistada kondiitritooteid.
Pagari retseptid
Kui see on valmis ja see on kõige raskem, on aeg alustada otse hapnemata leiva valmistamist.
jaoks on palju retseente. Piim võib ohutult asendada seerumiga, siis saad seerumipõhise leiva ja kui lisate erinevaid teravilja ja teravilja - kloostri leiba.
sisu ^ilma käärimiseta
Koostis:
- jahu - 300-400 grammi;
- keefir - 300 grammi;
- soda - nuga otsas;
- sool - 10 grammi;
- suhkur - 10 grammi;
Ettevalmistus:
- Kuivad koostisained, mis tuhatakse kaussi.
- Kefir segatud soolaga, nõuda 5 minutit.
- Lisage vedel osa kuivadele koostisosadele, segage tainas( kõigepealt lusikaga, seejärel käes lauale).Lase testil tõusta 30 minutit.
- Pange tainas lauale oma kätega.
- vorm, lõigake ja küpsetage ahjus kõigepealt 15 minutit 230 kraadi juures, seejärel 200 kraadi kuldpruuniks.
- Katke lõpetatud leib rätikuga 5-10 minutit ja seejärel võite proovida valmis bezdorozhevoy küpsetamist.
Borodino
Koostis:
- rasvaine - 6 supilusikatäit;
- nisujahu - 250 grammi;
- rukkijahu - 150 grammi;
- piim - 1 klaas;
- päevalilleõli - 1,5 supilusikatäit;
- suhkur - 50 grammi;
- linnased - 4 supilusikatäit;
- koriandri maapind - 10-15 grammi;
- sool - 8 grammi;
- vesi on 300 milliliitrit.
Ettevalmistus:
- Esmalt peate sülitama. Segage rauamaaki, pool klaasi piima ja 100 grammi jahu. Jäta 4-5 tundi, mille jooksul tainas tõuseb 2 korda.
- Linnase leotada 10 minuti jooksul 200 milliliitrites vette.
- Segage soola ja suhkrut pool klaasi vees, seejärel lisage lusikale. Nisujahu sega rukist ja valage klaasi segu.
- Lisa või, linnased ja koriander, sega
- Vala ülejäänud jahu ja segage tainast. Määrige käte õli nii, et see ei jääks kinni.
- Olemas olevas vormis, et jätta leiba 3-4 tunniks, peaks see kahekordistuma. Võite puista kogu koriandriga.
- Küpsetage ahjus 30-40 minutit 200 ° C juures.
- Valmis leib rätikuga, mis võimaldab tal jahtuda, nii et seda saab kergesti lõigata.
Kloostri
Koostis:
- juuretist;
- vesi;
- rukkijahu kliid või nisujahuga;
- pähklid ja rosinad;
- sool, suhkur.
ettevalmistamine:
- kuju ahjuplaadile panna juuretise ja vala 100 ml vett.
- Lisage jahu, kuni koostis muutub viskoosseks ja ei sarnane paksu hapukoorega.
- Jätke kumm soojust 3-5 tundi. Tema valmisolekut näitavad mullide ilmumine ja iseloomulik hapu lõhn.
- Segage tainast leiva kloostrireegleid järjestikkuse lisamisega käsna jahu, suhkur ja sool. Tainas peaks olema õhuline, hõre ja mitte-elujõuline.
- Soovi korral võite lisada pähkleid ja rosinaid.
- Kujutage vorm koos taimeõli ja piserdage jahu. Täida taine ainult pooleks.
- Jätke soojust pool tundi. Selle aja jooksul peaks tainas tõusma konteineri servadesse.
- Küpsetage ahjus madalal kuumusel. Kui umbes 1 tund, on leib valmis.
- maakoor võib määrida Suhkruvesi, kata rätikuga ja jäta jahtuma.
täisteratooted
Koostis:
- piima - 180-200 ml;
- terve jahu - 400 grammi;
- kaerahelbed - 45 grammi
- jogurt - 200 milliliitrit;
- küpsetuspulber või sooda - 1 teelusikatäis;
- sool - 1 teelusikatäis;
- pähklid, kuivatatud puuviljad - soovi korral.
Ettevalmistus:
- Segage kõik kuivained koostisainetena mahutisse. Eraldi jogurtis lisage piima.
- Vedel osa valage kuivale, segage.
- Keetke tainas. Kui see on kuiv, lisage väike piim.
- Pange tainas pärgamendipaberile. Vormi leiba, jätke see 20-30 minuti jooksul rätiku alla.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 30-40 minutit.
Ahi
Koostis:
- starter - 6-7 supilusikatäit;
- jahu - 600 grammi;
- vesi - 250 milliliitrit;
- suhkur - 50 grammi;
- päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
- sool - 20 grammi.
valmistamine:
- Koorige jahu koos soola ja suhkruga kaussi.
- Järk-järgult lisage õli, segage.
- Lisage sourdough.
- Osa valatakse vette ja segatakse tainas.
- Eemalda rätikuga.
- Jäta 2 tundi jõudmiseks. Ainult nihkumine vormis suureneb ainult 2 korda tainas.
- Leiba küpsetamine on 1 tund 180 kraadi juures.
Pagari
Koostis:
- rauamaht - 4 supilusikatäit;
- jahu - 390 grammi;
- kliid - 95 grammi;
- vesi on 280 milliliitrit;
- sool - näputäis;Päevalilleõli
- - 5 milliliitrit.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt asetage vedelad koostisosad kaussi, seejärel lisage kausi jaoks kuivained.
- Seadke individuaalne küpsetusrežiim.
- Koo 15 minutit, seejärel ronige 2 tundi.
- Põlved - 5 minutit, tõstmine - 2 tundi.
- tõus - 2 tundi.
- Küpsetamine - 1,5 tundi.
mitmemõõtmelisel
Koostis:
- rauamaht - 1 supilusikatäis;
- jahu - 800 grammi;
- hapukoor - 75 grammi;
- vesi - 1 tass;
- muna - 1 tükk;Päevalille või oliiviõli
- - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 50-60 grammi;
- sool - 8 grammi.
Ettevalmistus:
- Vala hapenduks, purustage muna ja lisage suhkur.
- Lisa või, hapukoor ja sool.
- Piserdage jahu väikeste portsjonitena. See peaks olema veidi kleepuv. Pärast seda ei ole vaja jahu lisada.
- Segage tainast 5 minutit, enne kui pange lauale kaks supilusikatäis jahu.
- Laske taignal 1 tund seista.
- vorm eelnevalt õlitatud tainas, saadetakse multivarkile, sulgub ja jäetakse umbes 2 tunniks.
- Seadke "Küpsetamise" režiim 1,5 tunniks.
- Keerake leiba teisel pool ja küpseta 30 minutit.
- Pange valmis riiv, mis on kaetud rätikuga. Paar minutit saate proovida.