Täna magusainete kasutatakse laialdaselt hulgas tarbijatele diabeedi ja rasvumise. Esimene magusaine avastati 1879. teadusasutus keemik Constantin Fahlberg. Käigus tehtud katsete ta kogemata sattunud kätte tundmatu keemilise ühendi. Selle tulemusena käe keemik maakoore magusa järelmaitse.1884. aastal saadud ühend nimega Falberg sahhariini ja füüsilisest korraldas oma masstootmisse.
Kõik suhkruasendajad jagunevad sünteetilised ja looduslikud. Vaatleme põhilisi omadusi magusaineid ja nende mõju inimeste tervisele.
- looduslik magusaine
- Fruktoos
- kasutamine fruktoos
- Harm fruktoos
- sorbitool
- sorbitool kasutamine
- sorbitool Harm
- Ksülitool
- kasutamine ksülitool
- Harm ksülitool
- steviaekstrakt
- ekstrakti kasutamine stevia
- Harm steviaekstrakt
- Sünteetilised magusained
- Sahhariin
- kasutamine sahhariin
- kahju sahhariin aspartaami
- kasu aspartaami
- kahju
- aspartaam, tsüklamaat
- kasu
- kahju tsüklamaat
- Sukrazit
- kaaliumi Eelised sukrazita
- kahju sukrazita
- atsesulfaam
- kasu Atsesulfaamkaaliumi Atsesulfaamkaaliumi
- kahju
- Plusse ja miinuseid
magusainete looduslikke magusaineid
looduslik suhkruasendaja valmistatud looduslikest toorainetest: puuviljad, köögiviljad või puu. Need materjalid on süsivesikuid, mida iseloomustab magus maitse ja kõrge kalorsusega. Looduslikke magusaineid imenduvad seedetraktis aeglasemalt kui suhkur. Toitumisspetsialistid soovitavad diabeetikutele sisaldavad toitumine, füüsiline suhkruasendajad. Nad ei põhjusta insuliini rikkalikku vabanemist. Normaliseerimiseks keha ülekaalulised looduslikke magusaineid ei saa kasutada regulaarselt tõttu kõrge kalorsusega. Füüsiliste suhkruasendajad hõlmavad järgmisi ühendeid:
- fruktoos;
- sorbitool;
- ksülitool;
- ekstrakti stevia.
Fruktoos Fruktoos on kõige magusamad looduslikud monosahhariid, mis on koondunud köögiviljad, puuviljad ja mesi. See monosahhariid on 1,9 korda magusam kui suhkur.
sisu ^Kasu
fruktoos Fruktoos on madala kalorsusega ja madala glükeemilise indeksiga, nii et see on sageli kasutatud normaliseerimiseks ülekaalulisuse ja soovitada lisada menüü inimestele, kes kannatavad diabeet.
sisu ^kahju
fruktoos Vastavalt teadusuuringute on fruktoosi tema piiritu kasutamise silumisel kehas rasva, aidates kaasa rasvumise ja erinevate haiguste vereringe.
ohutu päevapalgamääras: kuupäevaga 30.
sisu ^sorbitool sorbitool viitab rühmale polüoolide ja sisaldub tuhk, aprikooside ja õunad. See on vähem magus kui traditsiooniline suhkur, kuid see on kõrge kalorsusega sisu. See suhkruasendaja on soovitatav lisada menüü diabeetikutele.
sisu ^sorbitool Kasu
sorbitool aktiveerib seedetrakti, vähendab tarbimist vitamiine ja taastab soole mikrofloora. See suhkru asendaja on suurepärane kolagoga.
sisu ^kahju
sorbitool Kui kontrollimatut tarbimist sorbitool arendada ülekaalulisus ja ilmuvad seedehäired, iiveldus, puhitus, ja tõsine migreen.
ohutu päevatasu: '40
sisu ^ Ksülitool on ksülitool suhkru alkoholi, mis on valmistatud maisitõlvikud ja puuvilla kestad. Ksülitool on madala kalorsusega ning oma magusus on nagu tavalised suhkruga. Ksülitool on laialt kasutatav looduslik toidulisandina rasvumise ja diabeedi raviks.
Eelised ksülitool suhkruasendaja
See aktiveerib ainevahetusreaktsioonidest organismis, ei muutu taset suhkrut veres, taastab happe-aluselise tasakaalu suus.
sisu ^kahju
ksülitool ksülitooli kasutada piiramatu arvu arendada kusepõiekasvajat ja krooniline kõhulahtisus.
ohutu päevapalgamääras: '40
sisu ^steviaekstrakt Stevia - maitsetaimed, mis koosneb stevioside, vitamiinid, eeterlikud õlid, aminohappeid, antioksüdante ja pektiini. Stevia on 15 korda magusam kui suhkur ja sellel on madala kalorsusega sisaldus.
sisu ^steviaekstrakt kasu
steviaekstrakt saab kasutada diabeetikud, inimeste ateroskleroosi, gingiviit, rasvumine, haigused seedesüsteemi. Stevia ekstrakti kasutamist peetakse tõhusaks ennetavaks aineks paljudes vähivormides.
kahju steviaekstrakt
See suhkruasendaja on isik seedehäired ja allergilisi reaktsioone.
ohutu päevapalgamääras: '40
sisu ^Sünteetilised magusained
Sünteetilised magusained on kõrge magususastet ja madala kalorsusega. Lisaks ei imendu kunstliku päritoluga suhkruasendajad organismi süsteemidega ja need erituvad vabastusorganite kaudu nende esialgses vormis. Sünteetilise suhkruasendaja kasutamisel on võimatu kaalust alla võtta, sest nende magus maitse annab tugevat refleksi süsivesikute edasiseks tootmiseks. Kunstlikeks sug asendajaks on mürgised ühendid. Sünteetilise suhkruasendajate rühma kuuluvad sellised ained:
- sahhariin;
- aspartaam;
- tsüklamaat;
- kuivatatakse;
- kaaliumatsesulfaam.
Sahhariin
populaarsemaid ja taskukohase sünteetilise suhkruasendaja tunnustatud sahhariin, mis on magusam kui suhkur 400 korda. Sahhariini valmistatakse tarbijatele tablettide kujul.
sisukorda ^Sahhariini
kasutamine See suhkru asendaja ei sisalda kaloreid. Sakhariini struktuur pärast selle termilist töötlemist säilitab selle terviklikkuse, seetõttu kuulub see suhkruasend tootja toodetena sünteetilise lisandina, mis on märgistatud E954-ga.
sisu ^Harm
sahhariinisool Sahhariin on kantserogeen, mis põhjustab seedetrakti haiguste ja kusepõiekasvajat.
ohutu päevatasu: 0,2 g
sisu ^Aspartaam Aspartaam sisaldub pagaritoodetes ja gaseeritud joogid. See on pakendil märgitud kui lisand E951.
sisu ^Kasu
aspartaami Magusaine aspartaam on väga magusa maitsega ja ei sisalda kaloreid.
sisu ^kahju
aspartaami süstemaatiline kasutamine suhkruasendaja isikul on kesknärvisüsteemi häired, mis avalduvad kujul maniakaalne depressioon, unetus, viha ja paanikahood. Aspartaam soodustab aju ja kusepõie kasvaja arengut. Aspartaami magustaja inimestel põhjustab pidevat näljahäda. Selle suhkruasendaja kasutamine tulevaste emade ja laste jaoks on keelatud.
ohutu päevatasu: 3 g
sisu ^tsüklamaat tsüklamaat Magusained erinevaid magus maitse ja null kalorit. Tsüklamaadi magusus on suhkru 30 korda kõrgem. Küpsetatud toodetele ja aedadele lisatakse tsiklamaati. Pakendamisel on tsüklamaat tähistatud lisandina E952.
sisu ^Kasu
tsüklamaat tsüklamaat täiesti lahustub ja hävitab selle struktuuri kütmise ajal.
sisu ^kahju
tsüklamaat paljudes riikides magusaine tsüklamaat peetakse keelatud toote, sest see sisaldab kantserogeenseid ühendeid. Tsüklamaat kasutamine on vastunäidustatud inimestele äge neerupuudulikkus, rasedate ja laste. Süstemaatiline kasutamine tsüklamaat põhjustab inimese allergilisi reaktsioone.
ohutu päevapalgamääras: 0,8 g
sisu ^Sukrazit
sukrazit Magusaine - oluline komponent toiduainetööstuses, mida iseloomustab kättesaadavus ja omahinna.
sisu ^Eelised sukrazita
Üks pakk sukrazita võib asendada kuni 6 kg suhkrut. See suhkruasendaja diabeetikutele lubatud süüa.
sisu ^Harm sukrazita
Sukrazit on toksiline ühend, kuna see sisaldab fumaarhappe. Kanadas on keelatud juua jooma.
Turvaline igapäevane kiirus: 0,7 g.
sisu ^kaaliumatsesulfaam
See magusaine ei imendu organismis ja on 200 korda magusam kui suhkur. Kaaliumatsesulfaamiga in limonaadid ja märgistatud pakendil kui E950.
sisu ^kasu Atsesulfaamkaaliumi Atsesulfaamkaaliumi
asenda suhkur allergia, pikk säilivusaeg ja iseloomustab kalorivaba.
sisu ^Harm
kaaliumatsesulfaamiga See magusaine sisaldab dimetüüleeter, mis annab funktsiooni kardiovaskulaarsüsteemi ja asparagiinhape, mis põhjustab inimese kesknärvisüsteemi häirete.
Turvaline igapäevane kiirus: 1 g.
sisu ^Plusse ja miinuseid magusainete
Täna ei ole pidev arutelu seas toitumisspetsialistid, arstid ja teadlased, et oluline magusainete elu tänapäeva inimene. Suhkruasendajad suurtes kogustes põhjustada järgmisi muutusi keha:
- suurendada söögiisu;
- suurendab kehakaalu;
- edendab tõsiste haiguste arengut;
- põhjustab keha mürgistust.
Samal ajal füüsiline ja mõned sünteetilised magusained aitavad reguleerida kehakaalu ja soovitatakse kasutada diabeetikutele.
Toitumine ei soovita ületada igapäevase tarbimise määr suhkruasendajad.