parima säilitada kapsast talvel keldris, kus temperatuur -1 kuni 2 C ja niiskus - 90-98%.Kuid kahjuks pole selline mugav kelder üldse. Millised on muud võimalused kapsa hoidmiseks, värsked ja hapud? Kuidas seda korrektselt säilitada, nii et kuni selle menüü kevani oleksid selle maitsva ja väga kasuliku köögivilja nõud?
Sisu:
- Kuidas kapsas
- Kuidas hapukapsas
- Kuidas toimida hallituse hapukapsas
meetodid Talveks värske kapsas
kapsas pikaajalise ladustamise tuleb valida väga hoolikalt. Soovitav on, et need juhiksid roheliste kattekihtidega. Hulgas kapsas ei tohi mingil juhul lisada, sest taimne ja nii iseenesest sisaldab palju niiskust. Kui lisate kogu kapsa koos, suurendab see ainult kapsade mädanemise tõenäosust.
Samuti pole soovitav, et kapsa pead asetataks maapinnal.Õhku pea peaks tulema kõikjal, selleks kasutavad erinevad lauad, millest valmistatakse riiulid. Sobivad ja terved puitpõrandad või puidust grill, varem pestud söögisooda lahuses. Ideaalis puidust riiulid või põrandakate, on soovitav panna sõnajalad lehed või takjas - nad säilitavad värskuse kapsas lehed ja ei luba seda rikkuda.
Kuivuse suurendamiseks lauadest põranda all võib kasutada ka õlgi. Pead asetsevad tekil 2 või isegi 3 rida, et need oleksid täidetud. See on vajalik nende vahelise õhuvoogi paranda- miseks. Täiesti masendav! See takistab ülemiste lehtede ja küünte endi lagunemist.
Veel üks viis kapsa säilitamiseks on siduda kapsaid nööriga ja riputada need ristribadele. Selle tegemine on palju mugavam, kui jätad suures osas juuksekarva ette. Jäta umbes 2-4 cm peast, piisab sellest.
Talvepäeval on kapsaid säilitamiseks ka teisi meetodeid. Näiteks mingi kaitse kapsa savi. Esiteks peate puhastama ülemisi rohelisi lehti. Kannale tuleb kinnitada nöör. Kui riputada ristmikule või mõnele muule tallale, tuleb kapsapuud hästi kaetud paksu, tiheda saviga kuuliga. Proovige seda teha nii, et kapsa pinnal ei oleks tühikuid. Tänu
savi moodustatud ümber kapsas originaal kate, mis kaitseb pead närbumine, mäda ja haiguste. Puidust kapsapuududega kaetud värske õhu all asuv kuppel, nii et need kuivaksid. Kui nad kuivavad piisavalt hästi, viiakse need üle ja riputatakse keldrisse.
savi kapsas võib hoida kuni kevadeni, vaikne keldris kogu talve, kuigi see ei kaota oma värskust. Pole vaja kontrollida seda ja eemaldada mädanenud või pleekinud kapsa lehed. Vajadusel
pikaajaline ladustamine kapsas märkimisväärsetes kogustes, kapsad 200 ja rohkem, ja kättesaadavust asjaomase ilmastikutingimused võivad zasnegovat kapsas. See tähendab, et kõik kapsa kapsad võivad olla ja peavad olema lumega hästi pakitud kohas. Loomulikult on see meetod sobib ainult nendes piirkondades, kus keskmine õhutemperatuur talvel on üsna väike ja lumikatte on lopsakas ja pikk. Virnastatud kapsast valada kihti lund on 15-20 cm. Kõrgus selline virn võib olla rohkem kui kuus meetrit. Sellised korstnad peavad olema kaetud lumega, mis peaks olema umbes 1 meetri paksune. Seejärel on tekkinud lumetähis kaetud matid külgedega ja kompaktne lumi. Pealmine pealmine ja seega kaitsta päikese sulamist võib olla saepuru või pilliroog.Ülemine kaitsekiht ei tohi olla üle 40 cm paksusega.
Lõunapiirkondades, kus talved ei ole nii külmad ega lumed, saab kapsaid maapinnast maha hoida. Sel põgeneb kraavi, ja see lagunes juhid kapsas vars üles. Kapsas on kaetud kümne sentimeetrise mullakihiga. Kuna jahutus maa kiht on suurenenud, kuid pigem ei ületa 30 cm.
Kuidas hapukapsas
Storage hapukapsas - keeruline protsess, mis hõlmab erinevaid eeskirju kui lihtne värskete kapsas. See on seletatav asjaoluga, et käärimisprotsessi - on mingi käärimine, mille mikroorganismid on otseselt ja aktiivselt kaasatud. Hapukapsa säilitustemperatuur ei tohiks olla madalam ja mitte üle 0 kraadi. Ise Hapukapsas ei kaota oma väärtuslikud omadused madalatel temperatuuridel, kuid sula pärast külmutamist ja siis uuesti külmutamist hävitab C-vitamiini toidu
hapukapsas tuleks tarbida kohe, niipea kui see sulab. Kui see ei ole võimalik, näiteks kapsas liiga palju, püüdke vältida uuesti külmutamist toodet. Kapsad
kaalu mahuti, milles seda hoitakse ja keeta tuleb katta soolveega. Kuid igal juhul ei toimi selle peal. See on kõigepealt vajalik, et mitte lõhkuda C-vitamiini, mis ei ela kaua ilma soolveeta.
Ilma soolveega marineeritud kapsas kaotab väärtust ja seega jõuda selle mahuti vahetult enne söömist.Ülejäänud barrel või vann kapsas on levinud ja panna peal ikke, et hapukurk kaetud ta täielikult ja sulgege kaas kuni järgmise korrani.
Aeg-ajalt tuleks hapukapsa pihustada suhkruga supilusikatäis. Mõjul mikroorganismid selgub äädikas, ja ta on teadaolevalt säästab kapsas kahjustuste eest. Kui võimalik, lisage kapsas jõhvikad või jõhvika marjad - need on ka hea mõju protsessile salvestamiseks hapukapsas.
Kuidas toimida hallituse hapukapsas
säilitamise ajal hapukapsas, kurgid ja tomatid pangas mõnikord tundub valge pinnakattega. See on hallitus, mis on põhjustatud pärmseenedest. See hallitus teeb kapsas lõtv ja maitsetu aine ja kurgid ja tomatid tema mõju pehmendamiseks ja kaotavad oma maitse.
See tähendab, et see hallitus - sinep ja mädarõik sobivad ideaalselt. Kui puistatakse sinepipulber, soolatud või marineeritud toiduained vanni või purk, hallituse ei, ja toidu maitset küllastub.
Võite kasutada sinepiseeme ja seemneid. Need peavad olema kaetud õhukese riidetükiga või marli ja asetada anumasse koos toiduga. Püüdke seemnete kotti võimalikult sügavale konteinerisse tõmmata ja jätta see viljade vahele.
mädarõika saabub päästmiseks. Selle peened laastud, puistatakse konteineri ülaosas, tapavad hallitust ja parandavad toidu maitset.