Venemaa on üks maailma suurimaid ja rahvusvahelisi riike. Sellepärast saate meie riigis kohata kõige ainulaadseid kulinaarseid traditsioone. Traditsioonilise vene köögi ühtne kontseptsioon on väga raske valmistada. Igasugused inimesed, kes elasid meie suurtes maades juba mitu sajandit, kujundasid oma kulinaarsed eelistused ja traditsioonid. Heleim esindaja on tatarlaste köök. Lähemalt tutvuge selle unikaalsete funktsioonidega.
Natuke tatarse köögi ajalooga
Alates iidsetest aegadest peeti tatarlasi nomadiks. Nad liikusid pidevalt üle kogu riigi steppe kogu perega ja kandis kogu oma vara. Muidugi ei olnud sellistes tingimustes toiduvalmistamine olnud kõrgeimal tasemel ja toit ei saanud üllatada selle mitmekesisust. Kuid igal juhul peab see olema inimkeha normaalseks toimimiseks vajalik energiaväärtus ja olema väga toitev.
Tatarse köögi aluseks on olnud palju sajandeid liha. Need rahvad olid sunnitud kandma koos vajalike toiduainetega. Tatarlased eelistavad kõige sagedamini lambaliha ja hobuseliha süüa. Nad kasutasid veiseliha toitu väga harva ning sealiha puhul on moslemi rahvastel üldiselt eriline suhe. Sellepärast ei kasuta nad sigu toiduks.
tatarlased eelistavad süüa hautatud ja keedetud liha. Tema toiduvalmistamist saab teha ainult parkimise ajal. Valmistamiseks kasutati suuri katlaid, mida kutsuti kašaniteks. Tatarlased liharoogid kasutasid ka rasvapuljongi vastavalt kavandatule.
Nagu kõigile teada, on Šašlik kebab traditsiooniliseks tatari tassiks. Shish kebabid kodarad rahvad röstitud vorstid üle söed. Veelgi enam, tatarlased peetakse väga leidlikud inimesed. Nad hangisid vajaliku koguse liha edaspidiseks kasutamiseks, eelnevalt soolamine, podchichivaya, podvyalivaya või kuivatamine. Kyzylkk on hobuselihast valmistatud kuivatatud vorsti. See ainulaadne roog on tänapäeval üks tatari köögi traditsioonilistest komponentidest.
Lambaid ja hobuseid sammas lisaks lihale andis ka piima. Sellest tulenevalt võivad hapupiima ja piimatooted mängida olulist rolli tatarlaste toitumise kujunemisel. Tatarlased valmistasid katykit ja koumissi, mis oli ka mitu sajandit muutunud põlisrahvaste traditsioonilisteks roogadeks.
Need ajad on kauge minevikku. Tatarlaste ajalooline eluviis on radikaalselt muutunud. Nad suutsid saada meie kodumaa paljudest piirkondadest põliselanikud. Veelgi enam, tatarlased hakkasid aktiivselt majandustegevust tegema ja elama asustama. See asjaolu jällegi ajendas tatarlaste traditsioone aktiivselt arendama ja kujundama. Nad võtsid palju teiste rahvaste köökidest.
Samuti hakkasid inimesed aktiivselt tegelema põllumajandusega, kasvanud rukist, nisust, hirsust, kaerast ja hernest. Tänu sellele võimaldasid nende lauas toidud teraviljast, erinevatest porganditest ja hapnemata leibast. Lisaks sellele hakkasid tatari rahvad aktiivselt kasutama rohelist ja mustat tee. Kuigi te ei saa öelda, et nende köögis saab tihti kodulindude nõusid kokku koguda, kuid linnukasvatus on muutunud tatarlaste elutähtsaks osaks.
Tatartuuma
tatarlaste kaasaegsed saavutused täna tihedalt asustatud kogu Euraasia kontinendil. Seetõttu püüavad nad enamasti oma piirkondade kulinaarseid traditsioone järgida. Kuid Krimmis, Kasahstanis, Astrahani piirkonnas, Baškortostanis ja muidugi Tatarstanis on sajandeid kestnud kulinaarseid traditsioone juba palju sajandeid jälgitud.
Tänapäeva tatari köök suutis absorbeerida paljusid venelasi, udmurte, mari, kaaslasi ja teisi territoriaalseid naabreid. Kuid selle aluseks on traditsiooniliselt teravili ja liharoogid, saiakesed ja hapupiimatooted. Samuti ärge unustage tuntud tatarlasuppi ja suppi, mis on valmistatud lihapuljongidel ja maitsestatud teravilja ja nuudlitega.
Traditsiooniline tatari köök peegeldab suuresti idamaiseid kulinaarseid traditsioone. Sellepärast on see ainulaadne omadus - peaaegu kõigil roogadel on kõrge rasvasisaldus. Retseptid kasutavad erinevat tüüpi rasvu. See võib olla nii kreemjas kui ka taimne õli, samuti loomsed rasvad: hobune, lambad, kodulinnud, veiseliha ja paljud teised. Lõppude lõpuks, väga pikkade matkade läbimiseks sammude kaudu peaks inimene omama häid elusvarasid.
Eespool loetletud toidud muudavad väga raske piirata kogu tatarse köögi dieeti. Nendest teisaldatavatest inimestest meeldib süüa ka kodulinde, kala, seeni ja palju puuvilju. Kuid neid roogasid ei saa pidada tatarse köögi põhikomponentideks.