Milline toode on kikerhernes ja kuidas seda õigesti süüa?

Kikerhernes on üks vanimaid kultuure, mis kasvavad meie planeedil. Kuid vaatamata sellele Venemaa elanikele sai ta teada suhteliselt hiljuti. See liblikõieliste peetakse omamoodi sümbol idamaade kööki, kus selle alusel valmistada maitsvat rahvustoite.

Feature

Nut või kikerherneid või garbanzo oad on ise üheaastane taim, mille püstised varsja paaritu arvuga lehtedega. Selle kõrgus võib olla 0,2-0,7 m. Kaunades on väikesed, nad on lühikesed, paistes vormis, millest igaüks 1-4 seemet.



Nagu näete foto pind kikerhemes pontsakas, kihiline, nende välimus meenutab herned see lamba pea.Ühe seemne läbimõõt on 0,5-1,5 cm kaugusel. Värvus on helekollast kuni tumeda. Sõltuvalt sordist kuuluvuse tuhat seemned võib kaaluda umbes 150-300 g

siiski üks puudus on tüüpiline kikerherned - selle valmistamine võtab üsna kaua. Esiteks kuivatatud terad leotatakse vees mitu tundi ja seejärel valmistatakse pikka aega.Üksikasjalikumalt, kuidas ja kui palju me süüa, räägime allpool. Siinkohal tahaksin lihtsalt mainida, et kuivatatud toote asemel saab kasutada konserve. Vastavalt oma maitse, nad on praktiliselt sama, pluss kogu viimase kasutamine võimaldab teil salvestada palju aega.
Need, kes esmakordselt kikerhernes kokku puutuvad, on huvitatud sellest, kuidas see meeldib. Türgi herned ei näe välja nagu tavalised herned, oad, sojaoad või muud kaunviljad. Selle maitse võib nimetada peaaegu neutraalne - see ei ole väljendunud märkmeid, on ainult veidi pähkline alatoon. Kui sa küpseta seda ilma vürtsideta, siis tema maitse on natuke kartulipudruks. Ja see on see maitse ei kikerherned isikupäratu universaalne toode - kui kasutatakse toiduvalmistamisel lihtsalt piisavalt, et muuta kogum vürtsid ja selle tulemusena saad täiesti erinevat sööki. Kikerherned keedetud kõike: supid, salatid, vormiroad, kastmed, suupisted ja magustoidud.

erinevus

hernes Otsid kikerherned, teised teist tekib küsimus: kuidas see erineb herned. Mõlemad kuuluvad kaunviljade perekonda ja üldiselt on need taimed üsna sarnased. Aga tegelikult on erinevus märkimisväärne. Mõelgem peamised erinevused:

Erinevused	Nut	Peas
vorm oad	Round ja lühike	Long
Värvus seemned	sageli kollane, harva tume	Green
Maitse seemned	Neutraalne Pähkli maitse	Sweet
Food väärtus( rasvade)	4,32 g 2 g
kasutamine toiduvalmistamisel	Lähis-Ida, India, Vahemere	Euroopas, Ameerikas
Eelistatud tingimused	soe kliima	parasvöötme

Nagu näete, mitmes mõttes herned ja kikerherned on erinevad, täpselt nagu karp, mis neid saab kasutada.

koostis

Nut on kõrge toiteväärtus ja rikkalik koostis.

• See sisaldab suhteliselt palju süsivesikuid, väärtuslikke rasvu ja muidugi ka kõrgekvaliteedilisi valke.
  

  märkus! Kikereli seemned sisaldavad umbes 30% valku, mille kvaliteet on muna lähedal, ja süsivesikute osakaal on umbes 55%!

• Pealegi on rikas mineraalainete nagu kaltsium, magneesium, seleen, mangaan, vask, tsink, naatrium ja jood. Nende osa on umbes 3-4%.
• koostis kikerhemes ka vitamiine, sealhulgas A, beeta-karoteen, B1, PP ja C.
• kikerhernedhernes parem kui teised liigid liblikõieliste sisu kohta asendamatuid aminohappeid - trüptofaani ja metioniin.
• Nut on toiduvärvide allikas - 9,9 g 100 g toote kohta.

Kikerherne kaloritase on 100 g saaduse kohta 364 kcal.

Üldiselt kikerherned - see on üsna toitev toit, nii et ta on üsna võimalik võtta liha asemel, mitte ainult paastuajal, kuid ka taimetoitlane menüüs. Lisaks võib selline dieet tagada südame-veresoonkonna haiguste ennetamise.

Keha kokkupuude

Nut on madala glükeemilise indeksiga - 35, mis võimaldab seda enamikus toitudes kasutada. Teisisõnu, koostise selle toote on kasulik ainult süsivesikuid, mis vabastab energiat aeglaselt, ei põhjusta naelu veresuhkru ja annab täiskõhutunde pikaks ajaks. Seega on ideaalne valik hommikusööki kikerhernestega.

Tänu suurel hulgal kiudainetest on Türgi hernel suuteline meie seedesüsteemi hoolitsema. Selle taime noortel seemnetel on kasulik mõju kogu seedetraktis ja see aitab kaasa soole mikrofloora tervisele. Dieetkiud seob ja eemaldab kehast toksiine, säilitab kolesterooli normaalse taseme ja aitab reguleerida kehakaalu.

Ja see kasulik omadused kikerherned ei lõpe. Rahvameditsiinis kasutatakse seda toodet sageli katarrakti ja glaukoomi raviks ja vältimiseks. Nagu teada, mõjutab läätse läbipaistvust kehas esinevad ainevahetusprotsessid. Ja kui neid rikutakse, toimub soolestiku ränki, tekib maks ja vere valem muutub hullemaks. Selle taustal tekib läätse hägusus. Nut aitab eemaldada räbu ja taastatakse veeni niiskuse normaalne vereringe( vaagnapõhine intraokulaarne vedelik), mis takistab keeruliste silmahaiguste tekkimist.

Rõngast, mis on kikerherne osaks, annab hemoglobiini tootmise ja väldib aneemiat. See kalkunite herneste omadus on naistele raseduse ja imetamise ajal eriti kasulik, sest sel ajal tarbib keha kõige rohkem selle aine mineraalsooli. Madala rasvasisaldusega

väärtuslikke valke ja aminohappeid vastutavad rakkude uuenemist, lihasmassi suurendamiseks, ja samuti aidata antikehade tekkimise ja ensüümid. Ja tänu mangaani kõrgele kontsentratsioonile selles tootes on närvisüsteemi töö normaalne ja immuunsus tugevneb.

Tähtis! Türgi herneste turule toomisel tuleb meeles pidada, et see on nn raske toode, mis lagundatakse aeglaselt ja võib põhjustada soolestiku kääritamist. Sel põhjusel ei anna kikeresid nii palju kasu, kui palju kahju. Ta ei soovitata haavandid, kõhukinnisus, narkomaania söömishäirete, samuti põiepõletik ja halvenemist vereringet!

To tibu näitas oma kasulikud omadused puhastusvahendina, seda kasutatakse järgmisel viisil:

• kikerhernes küündivad keraamilise tassis täitu veega ja jätta 8-12 tundi toatemperatuuril;Järgmisel hommikul läheme
• läbi trahvi veski ekraani kaks korda;
• süüa ettevalmistatud grammi päranipuga raw väikeste portsjonitena( 1 tl) kolm korda päevas nädal.

Pärast seitsme päeva vastuvõtmist võtke paus nädalas. Kogu puhastustöö kestab 3 kuud.

märkus! Praetud kikerhernesid võib lisada salatidele, suppidele ja muudele roogadele!

Food määrusi

Absoluutselt algavad kõik Türgi herneste osalused retseptid oma toiduvalmistamisega. Ja nii alustada on vaja mõista, kuidas süüa kikerhernesid.

Niisiis, kui otsustate kasutada kuivatatud kalkuni herned, siis kõigepealt tuleb seda leotada. Vala see kastrulisse ja vala vett, mille tase peaks olema umbes kahe sõrmega kikerhernes. Lisage nisu ja pool tl sooda( umbes 3 liitrit vett).Tänu sellele meetodile on kalkunite herned kergesti pehmendatud ja seetõttu on keetmisaeg lühenenud. Katke kaas ja jätke see toatemperatuuril 8-12 tundi.

NäpunäideKõige populaarsem on kikerherned õhtul leotada ja jätta see öösel vette!

Hommikul tühjendame kõik vedelikud, peske herned paljudes vetes ja täitke see puhta veega. Paneme kastrul tulega ja keedetud gaasikogusega. Vähendage kuumust ja küpseta küpsetatud küpsetamiseks. Kui palju küpsetada kikerhernes pärast leotamist? See võib kesta 40 minutit kuni 1,5 tundi. Soovitav on soola lisada otsas. Valmistatud terad muutuvad üsna pehmeks, kuid samal ajal säilitavad nad oma esialgse kuju.

Kikereli kõrval tehakse tavaliselt kleebi. Selleks tühjendage ülejäänud vesi ja viige valmis türgi hernes segisti kaussi. Soovi korral võite sellele lisada väikese koguse võid, koort või piima. Kõik lihvitakse homogeensusega.

soovitus! Kui ootate kimalast valmistatud pastat hummu valmistamiseks või midagi sellist, siis küpseta seda eelistatavalt kauem, nii et kartulipuder muutub õrnamaks ja homogeenseks!

Mitme masinaga

Kui arvestada kikerhernes valmistamise eeskirju, tuleb märkida, et see on suhteliselt võimalik keevitada multivarkis. See kasulik ja väga mugav seade on täna peaaegu igas köögis ning see muudab toiduvalmistamise protsessi palju lihtsamaks.

Kuumtöötlusreeglid on lihtsad:

• imetate öösel kikerhernes ülaltoodud meetodiga;
• järgmisel hommikul pese see ja lisage see multivarki kausi;
• täidetakse värske veega - selle tase peab olema 3 cm kõrgem;
• sulgege multivarker kaane ja seadke see "Kuivatamine", "supp" või "Pilaf" režiim;
• tund aega hiljem kontrollige valmisolekut ja vajadusel küpsetage umbes pool tundi.

Tibutherni kuldkapsas on väga maitsev ja kasulik, see on üsna võimeline peamise toiduna serveerima ja serveerima garnistina.

Parimad

retseptid Kõige kuulsamad kikerhernesroad on hummus ja falafel. Valmistage need hernekastiga, lisades vürtse, vürtse ja maitsetaimi. Lisaks saab Türgi hernestega praetud, suurepäraseid suupisteid või küpsetada.

Nagu näete, on palju võimalusi ja samal ajal on täiesti kõik kikerheriste valmistamise retseptid väga lihtsad ja nende täitmine on selge kõigile perenainetele. Täna soovitame mõnda neist kaaluda. On võimalik, et nende seast saate endale ise midagi valida.

Snack Paste

Et valmistada kikerhernes vürtseid suupisteid, peate:

• 430 g konserveeritud türgi hernet või 350-400 g keedetud;
• 6-7 mahajäänud oliivid;
• pool punase sibulaga;
• väike hulk peterselli;
• pool sidrunist;
• sool, pipar, oliiviõli.

Pakendis pannakse keedetud või konserveeritud kikerhernesid, peeneks hakitud rohelisi, peeneks hakitud sibulat, hakitud oliivijääki, pressitakse pool sidrunimahla. Võtame kahvli või tolkushku ja veidi pudermahtu. Maitsmaks, lisage soola ja pipart, valage oliiviõli ja segage.

Märkus! Valmistatud suupistetel ei tohiks olla absoluutselt homogeenset konsistentsi, see võib sisaldada kikerhernes ja muid koostisosi. Kuid samal ajal peaks mass olema kergesti kinni pidama!

kikerherned, röstitud vürtsid

valmistamiseks röstitud kikerherned, mida on vaja:

• 1 võib konserveeritud Türgi hernest või 300-350 g keedetud;
• 1 tl suitsutatud paprika;
• ½ tl Cayenne'i pipra;
• 3 spl oliiviõli;Puhastage lubi
• ;
• sool( eelistatavalt meri).

Merge vedelik konserveeritud kikerhemes ja lagunevad õhukese kihina paber. Kuigi see kuivab kokku pandud suur konteiner cayenne pipar ja paprika. Me panime selle kõrvale. In

pan vala oliiviõli, soojendab seda keskmisel kuumusel ja praadida kikerhernes, eelistatavalt kaks või kolm läbib. Kui herned pruuniks muutuvad, levitame seda rätikule. Paar minutit hiljem, kui lehed liiga palju õli, muudame see kaussi paprika ja pipar, sool, puista laimi koor.

Tazhin

valmistamiseks kikerherned juurviljadega vajate:

• 1 purk konserveeritud kikerherneid, või 300-350 g keedetud;
• 1 can( 410 g) konserveeritud tomati;
• 1 keskmine baklazaan;
• 1 punane sibul;
• 2 Bulgaaria paprika;
• 4 küüslauguküünt;
• 10 g äge tšillipasta;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• paar sentimeetrit ingveri juure;
• poollit köögiviljapuljongit;
• kaneeli kleit;
• tomatikastmes supilusikatäis;
• suhkruga teelusikatäit;
• on väike hulk peterselli.

Pange tulele paks seinaosa ja valage õli. Soojendamine. Baklazaan lõigatakse kuubiks ja küpsetatakse õliga viis minutit. Järgmisena lisage peeneks lõigatud sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks paprika, prae umbes viis minutit. Me panime tšilli-pasta, purustatud ingveri riivis ja küpseta veel kaks minutit. Lisage ülejäänud koostisosad, segage ja kaanega kaasake. Me kustutame veerand tundi.