Kikerhernespüree sisaldab suures koguses valku ja süsivesikuid ning on seega väga toitev ja toitev. Peamine koostisosa - Türgi herned - on ühe kaunvilja liigi esindaja. Selle maitse ei ole väga ekspressiivne ja sellel on kerge pähkel märkus. Ja tänu maitsta kikerherned pasta kasutatakse sageli alusena valmistamisel mitmesuguseid toite, alates supid magustoitudele.
tingimused ja toiduvalmistamise võimalusi
On palju retsepte, mis põhinevad kikerherned ja hõõrutud see. Kõige populaarsemad ja kuulsamad on muidugi hummus ja falafel. Aga enne kui lähed otse neile, peaksite õppima, kuidas kikerest valmistada. See protsess ei nõua spetsiaalseid kulinaarseid oskusi, kuid see on küllaltki pikk.
Nii et alustame.
- Vala kikerhernes pannile ja täidetakse veega - selle tase peaks olema peaaegu peaaegu kahe sõrme kohal. Jäta kella kell 12, saate öösel.
märkus! Imetades kikerahaseid saab veidi soolana ja lisada soodust, arvatakse, et see meetod võimaldab lühendada toiduvalmistamise aega!
- Järgmisel hommikul tühjendage vedelik ja loputage herned paljudes vetes.
- Tagasi kikerhernes pannile ja valage see puhta veega( 1 osa kikerhernes 3 osa vett).
- Küpseta umbes 1-1,5 tundi, kuni herned paistavad ja muutuvad pehmeks.
Märkus! Valmis kikerhernes ei keeta praetud kartulit, nagu tavalised herned. Selle terad pehmendavad, kuid samal ajal säilitavad oma esialgse kuju!
- Küpsetamise lõppedes tühjendage püreedis liigset vett ja hapukoore. Võite kasutada segisti. Kikerhernes olev puri on valmis!
Järgmine saate kana pasta oma äranägemise järgi. Seda saab serveerida külmikuna ja isegi peamise toiduna, näiteks hommikusöögiks. Ja võite minna kaugemale, arendades oma kulinaarse fantaasiat ja küpsetades kartulipüree taldrikut.
Hummus Classic
3. portsjonit vajate:
- 100g kikerherneid;
- 40 g tahini( kui seda ei leidu müügil, siis võite ise ennast küpsetada);
- 20 ml taimeõli( parem kui oliiviõli);
- 10 ml sidrunimahla;
- 5 g köömne( zira);
- 5 grammi suitsutatud paprikat.
Kikerestest valmistame kartulipüree vastavalt ülaltoodud retseptile. Kuid pärast keetmist pole vedelikku veel täielikult kuivanud - üks klaas jääb reservi. Kikerhein valatakse segistis kaussi, lisame võid ja me katkeb püreestaadiumis.
Lisaks hernes mass järk-järgult kasutusele tahini ja jätkuva raputada, avab kõik sujuvam järjepidevuse. Kui selle tulemusena on segu liiga paks, võib seda veidi lahjendada puljongiga, mis jääb pärast kikerherne küpsetamist. Kui kartulipudru konsistents muutub samaks, lisame paprika, ziru ja segage kõik uuesti.
Märkus! Kuidas tahini süüa: visake seesamiõli hästi kuumutatud praepannile ja küpseta neid kuldpruuniks. Räimekasv segatakse väikese koguse mis tahes taimeõli ja jahvatatakse segistis oleva püreetisisaldusega!
kikerhemes supp
For 6 portsjonit vajate:
- 100g kikerherneid;
- 100 g kreem 10%;
- 700 ml kana puljong;
- 5-6 kartulimugulad;
- 1-1,5 sibulad;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 10 g karripulbrit;
- paar petersell sprigs.
Kikerahad söövad kuni valmis ja segatakse segistis. Kartulid puhastatakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Sibul on koorest vabastatud ja poolitatud poolitatud. Sibul ja kartul praadida pannil kuni kuldpruunini ja viia kaane alla valmisolekuni. In
blender lisada kartulipuder kikerhemes, sibul ja küüslauk, kõik katkestamata ja nihutada lõppenud kaal pan. Vala puljong, vala karri, segatakse ja keedetakse. Eemaldage plaadist supp-kartulipuder, viige see soola maitsmiseks, valage koor ja segage.
Falafeli klassikaline
valmistamiseks falafeli vajate:
- 200g kikerherneid;
- 75-85 ml taimeõli;
- 50-60 ml vett;
- 100g jahu;
- 3 küüslauku küüslauk;
- 1 tl köömne( zira), koriandri;
- 1 sibula pea;
- jaoks 1 kamp peterselli ja cilantro;
- punane, must pipar, sool.
kikerherned keema, teha seda kartulipuder ja levitada kaussi. Me panime selle kõrvale.
sibul on kooritud ja peeneks tükeldatud. Küüslauk puhastatakse ja lase läbi pressi. Sibul ja küüslauk kaussi saata tibu-hernes pasta, lisada peeneks hakitud maitsetaimi, köömned, koriander, näputäis punane ja must pipar, sool maitse järgi. Samas massis pannakse 5 supilusikatäit jahutatud keedetud vett, segatakse kõike ja jäetakse pooleks tunniks.
Tagasi meie kikerherne juurde, lisage jahu ja segage see kätega kuni sujuvaks. Pärast me niisutavad käed veega ja moodustame väikesed pallid, umbes pähklite suurusest.
sügavas praepanni kuumutatakse taimeõlis ja praetud seal helmed valmistati keskmise kuumusega - hoides mõlemal küljel 2-3 minutit kuldpruuniks. Me levitame falafeli paberrätikul, et eemaldada liigne õli.
kommid
kikerhemes At 12 portsjonit vajate:
- 150g kikerherneid;
- 3 supilusikatäit päevalilleseemnetest;
- 2 spl seesami seemet;
- 2 supilusikatäit mett;
- 15 g vanilje suhkrut;
- 1 teelusikatäis kaneelit;
- 100 g mandleid.
Kikerhernesid küpsetatakse, kuni need on valmis ja valmistatud segistiga.
Näpunäide! Kui soovite püree selgus õrnemalt, siis kikerherned tuleks puhastada õhuke väliskest!
Leota mandlid sooja veega ja mõne minuti pärast eemaldage see nahast. Soojendame kuivatatud pannil tule ja küpsetame päevalilleseemneid ja mandleid. Eraldi praadida seesamiseemneid.
blenderis kuni püree kikerherned lisada suhkur, kaneel, mandlid, päevalilleseemned ja mesi. Me katkestame kõike. Selle tulemusena peaksite saama palju järjepidevust, mis on sarnane lühikese taignaga. Me moodustame sellest ümmargused kommid ja pane need seesemiseemneks.
Nagu näete, midagi keeruline ettevalmistamisel roogasid hõõrutud kikerherned mitte.Ühendage fantaasia ja looge uued kulinaarsed meistriteosed. Hea söömine!