Petersell on toiduvalmistamisel kasutatav väga väärtuslik köögivili. Esiteks on see üsna tavaline vürts. Teiseks on see väärtuslik vitamiinide ja mikroelementide allikas. Koduloomade talletamiseks mõeldud peterselli koristamine toimub mitmel viisil, millest igaüks on iseenesest huvitav.
tüübid
Enne kui hakkate rääkima, kuidas valmistuda talvel petersell säilitada maitse meelde meie lugejaid liiki peterselli, et me ise kasvada krundid. Lõppude lõpuks, sõltuvalt sellest ja peab valima oma hankimise jaoks parim viis ja aeg.
Root
Selline petersell annab nii lehti kui ka juurvilju. Loomulikult võite end piirata ainult juurvarjadega, kuid seal on üks väike "aga".Juure peterselli lehed on jämedad, neil pole sellist pehmust ja aroomi, mis on omane lehtmaterjalidele.
alguses kasvuperioodil ja keset suve väljub sordid ikka pakkumise, kuid nende kogumine on tõsiselt alatoidetud taime ja sügisel me ei saa hea juured. Kui sügisest korjamisest läheb sellist peterselli paremini soolamise teel, pehmendab sool töötlemata lehtede tera.
Eraldi on vaja öelda juurviljade lihtsa ladustamise kohta keldris või muus kohas, mis on selleks kohandatud. Selle jaoks ei ole vaja luua eritingimusi, peterselli hoitakse koos porgandite, kartulite ja muude köögiviljade täiuslikult.
Hoiatus! Juurviljade optimaalne säilitustemperatuur on 1-5 kraadi Celsiuse kraadi.
Mõned osa peterselli saagist tuleks jätta voodisse. Varasel kevadel ilmuvad juurest maha jäävad aroomivad lehed, mis on teie kevadistele roogadele suurepärased maitseained. Samal eesmärgil kaetakse juured talveti pottides ja aknaldega rohelised.
Leaf
Lehtede petersell ei soovitata nii kaua kui võimalik enne plaatide koorimist. Parim on koristada neid kogu suvehooajal, alustades kolm kuud pärast külvi. Järk-järgult lõigates mitu lehte, stimuleerite täiendavate lehtede hargnemist ja kasvu. Lõpuks lõigatakse peterselli lehed talveks korraks vahetult enne külma tekkimist.
Jätkuvalt on vaja lisada, et peterselli lehesortide suhtes kohaldatakse erinevaid töötlemis- ja koristusmeetodeid: kuivatamine, soolamine, külm.
Curly
Need peterselli sordid kuuluvad lehele ja need on kutsutud lehtede spetsiaalsele maitsele. Lisaks on lokkis sortidel pisut rangemad plaadid ja nende maitse erinevad. Kui teile meeldib see tüüp, saate sellel peterslit talvel ladustamiseks ka kõiksugusteks valmistada.
Blankide meetodid
Läheme otse töödele. Niisiis, kuidas hoida peterselli külmkappi võib olla ainult lühikest aega, et anda end vitamiine talvel, kohaldatakse mitmel viisil:
- kuivatamise;
- külmutamine;
- konserveerimine.
Kuivamine
Selline toodete valmistamise viis on juba ammustest aegadest inimestele teada. Inimesed kuivavad tulevaseks kasutamiseks ja liha, kala ja seened ning puuviljad, köögiviljad ja maitsetaimed. Ei saanud erandiks ja peterselli.
Taime kuivatatud ja juured ja lehed, mida kasutatakse mitmel viisil:
- looduslikes tingimustes, räästa või verandad kuivatatud lehed peamiselt niiskuse eemaldamiseks juurikad, mõnikord lühike sügisel päeva on lihtsalt ei piisa.
- Elektri- ja gaasipliidid.
- Eriti köögiviljade ja puuviljade jaoks mõeldud elektriküttega.
Mis tahes kuivatamismeetodiga on toorained esmalt sorteeritud ja pestakse põhjalikult. Siis peate lehed ja juurviljad lõikama väikesteks tükkideks. Suuruse valik sõltub täielikult teie soovist.
Tähelepanu! Mida suuremad köögiviljad, seda kauem kuivatamine jätkub!
Kui lõikad peterselli, peate pöörama tähelepanu sellistele momentidele:
- lehed, eemaldage jäme varred, nad on palju pikem kuivada kui lehelaba ja võib suurendada kuivamist.
- Rootkultuurid saab lõigata õhukesteks ringideks või riivitud suurte riividega. Igal juhul peaks samas salves olema sama suurusega tükid.
- Avatud kuivatamiseks kasutage pärgamendiga eelnevalt kaetud puidust, plastist või metallist kaubaaluseid.
- Paberist paberit on vaja ka ahjus küpsetusplaatide kuivatamisel.
- Kuivatatud lehed ja juurköögiviljad pange suletud anumasse, eelistatavalt klaaspurkides.
purgis! Näpunäide! Mõned mehed panevad segatud lehed ja tükid juurte ühte purki, kuid neid on parem kuivada eraldi! Külmutamine
tõttu arengus kodumasinad, eriti levinud sügavkülmikud saavutanud suure populaarsuse detailide nagu külmutamine meetod. Kas peterselli on võimalik külmutada? Loomulikult jah.
Lehed ja juured on võimalik külmutada. Selleks tuleks kõigepealt ette valmistada, nagu ka kuivatamiseks.
Ainus erinevus on see, et lõikamine võib olla suurem, nagu järgmisel pildil.
Puchkova petersell saa kunagi lõigatud ja külmutatud terve, pre-plastpakendis wrap.
Seoses sisselõige lehed peterselli, siis saate edasi kolmel viisil, kuidas külmutada peterselli talvel külmkappi:
- Suur lõikamine lehed volditud plastpakendid või vaakumpakendis.
- Peeneks lõigatud lehed volditakse vormimiseks külmutamiseks ja täidetakse veega. Pärast täielikku külmutamist viiakse kuubikud või muud vormid üle eraldi pakenditesse.
Külmutatud petersellikube - Rohelised segatakse segistis ja asetatakse vormidesse.sellisel juhul ei lisata täiendavat vett.
Säilitamine
Ma võin säilitada peterselli kahel viisil:
- soola;
- koos taimeõliga.
Esimesel juhul määratakse rohelised ja juurviljad topsil või toiduainete töötlejal. Valmissegust lisatakse suur keedusoola temperatuuril 5: 1, viiest osast toita ühe osa soola ja seejärel segatakse põhjalikult.
Sterilise klaaspurki hermeetilises vormis säilitage talletamiseks soola petersell. Optimaalne temperatuur on 3-8 kraadi.
Naturaalsetest salatidest sobib teine säilitusviis. Selleks pannakse purustatud peterselli purkidesse ja valatakse rafineeritud õliga, nii et õhk ei tungiks peterselli. Säilitage see tühi külmkapis.
Saate paremini mõista söödaprotsessi, vaadates videot: