Kõik saladused valmistamiseks koduse šampanja karusmari

Täna osta šampanja ei ole probleem. Kuid mõõduka hinnaga saate osta vahuveini sarnase, ja loodus on kallis. Seetõttu saame proovida teha šampanja karusmari kodus, seda enam, et ei pea kahtlema absoluutne loomulikkus juua ja selle maksumus on palju madalam kui hind isegi odavam šampanja tehases.

Classic toiduvalmistamise tehnoloogia

Šampanjat on valmistatud 2 meetodil.Ühel juhul moodustatakse mullide kujul jookist vabanev süsinikdioksiid hermeetiliselt suletud konteinerites loomulikult kääritamisprotsesside abil. Teisel juhul pumbatakse süsinikhape kunstlikult veini.

Muidugi, maja šampanja valmistatakse esimene meetod, mis on lihtsam tehnoloogilisest seisukohast ja on garantii, et lõppenud jook on meeldiv, värskendav maitse. Meetod hõlmab selliseid etappe nagu:

• noorveini fermentatsioon;
• veini saastatusest puhastamine;
• lisamine ja korrastamine;
• ekstrakt. Fermentatsiooni

villitud 10-liitrise pudeli täidetakse:

• 3 l karusmari mahla( see surutakse nii, et see ei ole puutunud kokku metallipind või rikneda veini maitse);
• 2 kg granuleeritud suhkrut;
• 5 liitrit vett. Throat

suletuna kummikorgiga auk, millesse tuleb alandada pikka toru teine ​​ots on kastetud veekruus. Kogu süsteem jääb piisavalt soojale ruumile, kuni iga minutis veeris klaasi 20-30 mulluga. Kui see juhtub, jätkake noorte veinide pudelites valamist.

Hoiatus!Šampanja pudelid tuleks valida, kuna neil on paksud seinad. Kui me võtame tavapäraseid pudeleid, siis võib tekkivate gaaside kasvava rõhu tõttu neid lihtsalt purustada.

Kõigil täidetakse ääreni pudeli paar kuivatatud rosinatega ja 1 tl.suhkur, et aktiveerida kääritamisprotsessi ja need on hästi korgitud. Selleks võite kasutada šampanja suletud tehasest valmistatud pistikupesasid. Kui plast on liiga paks ja tihe, sukeldatakse pistikud keevasse vette - need pehmendavad kiiresti. Lisaks sellele seotakse iga pudeli kael märgade juhtmetega. Protseduuri viiakse kõige paremini läbi jahedas ruumis ja villimiseks mõeldud pudeleid tuleb eelnevalt jahutada, näiteks külmkapis. Lahustatud vein pannakse horisontaalselt ruumis, kus temperatuur on vahemikus 18-21 ° C.See jääb 2-3 kuuks.

Pistiku kinnitamise meetod

juhtmega Tähelepanu! Kui te õhkima tahes pudelid, on see märk, et ruumi temperatuur on liiga kõrge, ja seega, šampanja tuleb viia sel ajal jahedas või muul viisil vähendada õhu temperatuur.

Pärast umbes 62-65 päeva käärimine pudelites peatub. Kui see juhtub, viiakse need horisontaalsest asendist kallutatud asendisse, mille kaldenurk on umbes 45 ° C.Siis jääb karusnahka šampanja 2,5 nädala tagant, kuid seekord ei tohiks ruumi temperatuur ületada 10-12 ° C.Sellisel juhul tuleb pudeleid iga telje ümber pöörata nii, et sete langeks pistikusse.

Champagne tingimata salvestatud kaldu

Vihje: Et ideaalne ladustamisliinidel šampanja, piisavalt vineer ehitada tavaline miniatuurne redel astmete kõrguse, mis on vaid veidi üle diameeter pudel. Seejärel tee iga sammu nurgas ümmargused augud. Neis ja pange pudelid nende kaela välja.

Degorzhirovanie

veini muidugi veini juues sette ei ole väga kena, nii hea veinitootjad alati proovida eemaldada, kuid see protsess nõuab mõned oskused.Üldjuhul see toimub samas ruumis, kus nõuab veini või külma. Esmalt tuleb valmistada tank muda jaoks uus plastist torud, pikkusega märg string ja terava noaga.

Pange klaas šampanjat hoolikalt, mitte sademe raputada, tõmmake see rackist välja ja vabastage see juhtmest ilma selle positsiooni muutmata. Kui kaabel on eemaldatud, pistik on pigistatakse oma, nii, kellel tema sõrme, pudel toob varutud setete tank ja vabastage kork. See lendab kiiresti koos kogunenud setetega, nii et peate olema väga ettevaatlik ja õigeaegselt ühenda kaela oma sõrmega. Kuigi loomulikult on veini kaotamine paratamatu.

Nõuanne: on parem koos protseduuriga läbi viia.

võib juua ikkagi mõnevõrra hägune, kuid see ei ole märk halva kvaliteediga

Topping ja sdabrivanie

Kui eemaldamise ajal muda voolanud üsna palju veini, mida saate teha kuni oma kaotus spetsiaalselt valmistatud likööri või likööri. Kuid kuna me valmistame kodus karusmariat šampanjat, on mõistlik lisada karusmarja liköör.

Selle ettevalmistamiseks pestakse ja kuivatatakse rätikuga 800 g valgetest marjadest. Seejärel segatakse mört puidust või portselanist pestiliga. Saadud pürees sisestatakse 800 g suhkrut, segatakse ja jäetakse üheks päevaks. Seejärel viiakse mass klaaspurki, millesse lisatakse brändi pudel ja tihedalt suletud. Tinktuura on valmis 2-3 nädala pärast. Berry mass on hästi pressitud ja seejärel filtreeritakse jook. Seda hoitakse külmkapis hermeetiliselt suletud pakendites.

Sellisel viisil valmistatud vedelik on piisav 20-25 pudelit šampanjat. See lisatakse kasseti või kanga abil kohe pärast setete eemaldamist, pöörates pudelit püsti. Niipea kui vedeliku tase jõuab ahenemine kaela, šampanja kiiresti suletud uue korgi, juhe seotud märg ja täitke vaha või parafiini.

Kokkupuude Üldiselt šampanja on kasutamiseks valmis, kuid seda võib pidada juua kõrgeima kvaliteediga, on vaja säilitada pudel vähemalt 3-5 kuud horisontaalasendis toatemperatuuril 6 kuni 10 ° C.

vaha suletud pudelites asemel parafiini

lihtsustatud meetodi

Champagne karusmari saab valmistada lihtsama skeemi.Ülekantavad ja pestud marjad läbivad purusti või purustatakse muul viisil, asetatakse puidust tünniga ja kaetakse kilega.2-3 päeva pärast valatakse lahustatud mahl plastpakenditesse või pudelitesse. Nendel päevadel saab massi mitu korda segada.

Järelejäänud kooki pressitakse pressi või marli abil ja sellest tulenev mahl lisatakse mudele. Võimendid on kaanedega kaetud, nii et vähe on vahe. Mahl jäetakse mängimiseks ja püsti tõusmiseks 2 päeva. Selle aja jooksul ulatuvad õlikoki lekkinud osakesed põhja ja tänu veini täpsele pundumisele saab neid kergesti eemaldada.

kääritamiseks karusmari mahla suhkruga segatud, kusjuures iga 10 liitrit vajavad ainult 0,3 kg suhkrut, ja valati kitsa kaelaga pudelisse, täites sellega mitte rohkem kui 2/3.Anuma kael on tihendatud kaanega, mille ühe otsaga on veinitasemel 10-15 cm kõrgem, ja teine ​​on asetatud purk veega. Veini jääb 40 päeva.

Valmistatakse sel viisil, jook valatakse 2-liitrisesse plastikpudelisse, millest igaühele pannakse 1 spl.lhästi pestud riis ja 3 spl.lsuhkur, kui soovite saada magusat šampanjat või 1,5 spl.lsuhkrut, kui soovite saada poolmasinat jooki. Pudelid veini täidiseks ja kruvidega kaaned. Suhkru lahustamiseks pööratakse mõnda aega ülespoole.

Tähelepanu! Kasutatuna šampanja riisi valmistamisel ei tohiks aurutada.

Valmistatud šampanja pudelid pannakse keldrisse või mõnda teistesse ruumidesse, kus temperatuur ei ületa 6-8 ° C.