Kasulikke omadusi ja sorte delikatess-seente - austrid seened

auster Oyster on muutunud tuttav osa toidust paljudele inimestele. Neil on meeldiv maitse ja nad on väga toidavad, kuna need on lihale lähedased. Metsakasvatuses kasvavad austeraseente puude ja küünistega, kuid täna on neil eelistatav kasvada kunstlikes tingimustes, mis aitab oluliselt koristamist. Ja see muudab austrijoogid üheks ohutumaks seeneks, sest see ei ima reostust ega toksilisi aineid pinnast. Olles uurinud, mis võib olla kasulik austeraseeni, võite neid ohutult oma dieeti lisada.

Kirjeldus

Austerservikute Austerservikute - perekonna pere pleurotaceae mis hõlmab mitmeid liike. Reeglina austersünni kasvavad surnud puudel ja küünaradel, kust nad saavad vajaliku toitumise, sealhulgas tselluloosi ja ligniini.

Tänu kultiveerimise lihtsusele ja vesiikulite kõrge saagikusele on neid lihtne tõugata mitte ainult tööstuslikul skaalal, vaid ka kodus. See annab mittejäätmelist tootmise samuti saagikoristusjärgsed seeni, substraat seeneniidistik võib olla sööda kariloomade või väetist aed, mis suurendab tootlikkust 30%.Oyster on teistes kõige populaarsem seene Venemaal tööstuslikes tingimustes kasvanud. Lihtsus võimaldab

seeni austerservikusalati seeneniidistik sobiv ladustamise, mis hõlbustab kasvatamist Nende seente in vitro. Tänu sellele võimele saate osta seenenüümi enamikus aia- ja aiakaupluses. See hakkab juurima saepuru, teravilja õlgi, päevalilleseemne ja muude taimejääkide kestad, kus saab leida tselluloosi ja muid olulisi toitaineid.

Austeraseg

Kõige tavalisem liik on austersambri. Teised nimed on austersambri austrid või austersambad. Seda söödavat seeni kasvatatakse enamikus maailma riikides tööstuslikul skaalal. Nõude ettevalmistamiseks kasutage noori isendeid, mille suurus ei ületa 7-10 cm. Vanad seened muutuvad jäigaks ja kaotavad kulinaarsed omadused.

Looduses austerservikusalati kasvab metsades parasvöötme tsooni suurtele peredele, kuigi on ka ühe seene. Seda võib leida puude kännistel, tuuleveskitel, surnud metsadel või nõrkadel puudel. Tavaliselt kasvavad austersündroomid lehtpuudel, okaste ja segaaladel, seda on palju raskem leida.

koguda auster üsna raske looduslikud tingimused, kui pere selle seene kasvada üsna kõrge, ebamugav kohtades kasvada koos astmelise struktuuri ühise aluse. Selle seente viljelemine looduslikus elupaigas langeb suve lõpus - sügiseni - see võib kesta augustist oktoobrini ja mõnikord isegi esimese külmani. Kui külmvedrud väljuvad, võivad seened hakata kasvama mais või juunis.

Oyster Royal

Teist tüüpi austrite seene, mis esineb erinevate nimede all. Seda nimetatakse steppiks, kuna see kasvab peamiselt karjamaadel, heinamaadel. Selle seeni muud nimetused on:

• valge stepi seene;
• ering;
• steppide austrite seene.

Erinevalt teistest liikidest kasvab kuninglik austersambaraud vihmavarjudele kuuluvate taimede juurtele ja vartele.

Koguge kevadel alates märtsist kuni kuu lõpuni. Väljaspool ja oma maitse järgi on austersambad sarnased šampinjonide või tõeliste seentega, kuigi liha on veidi karmim. Tavaliselt on valge või kollakas kumer kaas, mis vanusega muutub koonuseks ja kasvab kuni 25 cm läbimõõduga. Erinevalt tavalisest austerasegust, mille kate asub tavaliselt jalgade küljes, on austersambariik pigem tavaline seene koos jalgadega korki keskel.

Stepis auster väga rikas valgud - nende sisu jõuab 15-25%, kuid võib suurendada kuni 70% ja pärast termotöötlust. Nendes seenetes on ka kogu rühm B sisalduvate vitamiinide kompleks ja askorbiinhappe jaoks tervislik seisund.

Oyster roosa

Päris eksootiline sort on austri-seenekroosa. Seda iseloomustab kork, mis jääb vanaks, ja muutub kuldseks, kui seda keedetakse või praaditakse. Imetleda ilus värv Austerservikute võib olla foto:

on roosa Austerservikute ka mõned nimed:

• auster flamingos;
• seente flamingo;
• Pleurotus djamor.

On väga soojust armastav ja kiiresti kasvav seen, ta eelistab kliima troopikas ja subtropics. Seda võib leida Tais, Vietnamis, Malaisias, Jaapanis, Brasiilias, Singapuris, Lääne-Indias, Ceylonis. Kuid see on täiesti võimalik kasvatada Venemaa, pärast mõningaid reegleid:

• stabiilse õhu temperatuur langeb 10-15 kraadi palke seeneniidistik kantakse säilitamise ruumis, mille temperatuur ei ole madalam kui 15.
• Kevadel, kui õhk soojeneb kuni +15 kraadi, tagastavad palgid uuesti maa peale.

Mugavuse logi saab istutatud seeneniidistik ei avamaal ja mahutites või muudes mahutites turba või zemlesmesyu.

Roosad austrid on oma tavalistest austersambadest kasulike ja toitaineliste omadustega väga sarnased. See viitab ka madala kalorsusega toidule, mis on rikas vitamiinide ja mineraalidega.

Selline kirss on väga halvasti peetud. Isegi külmkapis, temperatuuril, mis ei ole suurem kui +4 kraadi, võivad nad säilitada oma omadused mitte kauemaks kui 3 päeva. Pärast seda on seentel kala lõhn, nad kaotavad maitse ja halvenevad.

Kasulikud omadused

Oma koostise järgi on austeraseened lihatoodetele lähemal kui köögiviljad. Nad on rikkad valgu ja väga toitev, kuid austrite pigem madala kalorsusega - ainult 38 kalorit värskes vormis. Pärast kaltsiumsisalduse kustutamist suureneb peaaegu kaks korda, kuni 78 kcal, kuid ikkagi jääb austriks toidutoode.

Kirssideroad on väga toitev ja võimaldab teil pikka aega lahti saada väikese osaga. Seetõttu on need seened sageli kaasatud toitumissuutlikkusse või lihtsalt dieedi järgimisse. Lisaks sellele on austersünki rikkad süsivesikuid ja rasvu, mis ei kahjusta joonist. Austeraseened sisaldavad palju vitamiine - rühmad B, C, E, D2, PP.Nad on rikas ka mineraalsete ainetega( nende kogus ulatub 8% -ni), nagu kaalium, jood, raud, kaltsium ja teised. Seepärast on need väga kasulikud rauapuuduse aneemia ennetamiseks ja raviks, luukoe tugevdamiseks ja kasvu tagamiseks ja raketiravi raviks.

See on huvitav! Vastavalt vitamiinide ja mineraalide Oyster parimat köögiviljad ja see võib olla asendajana liha.

Regulaarse toidutarbimisega aitab austri seened vähendada kolesterooli, normaliseerida vererõhku. Neil on bakteritsiidne toime ja võime eemaldada organismist radioaktiivseid aineid. Seepärast on üsna tihti austeraseente soovitatav siseneda inimeste toidule, kes taastatakse pärast tõsist operatsiooni, traumat, kiiritust või kemoteraapiat.

Koos võime lagundada rasvu, austrite tuua palju kasu inimestele otsib kaalus või põevad südame-veresoonkonna haigusi. Tsink ja magneesium, mis moodustavad nende seente osa, tugevdavad immuunsust ja suurendavad vastupidavust ebasoodsatele tingimustele.

Kuna Austerservikute kasvavad isoleeritud substraat, mitte avamaal, nad ei koguneda sellest mürgiste ja kahjulike ainete, nagu teised seened. Seepärast on neid võimalik lisada laste menüüsse 1,5-aastastele ja seenepuljongile - alates aastast. Kuid portsjoni suurus peaks olema üsna väike, sest seened on üsna raskes toidus ja lapse kõhtu ei suuda paljudesse neist toime tulla. Eriti ettevaatlik peate olema kuni 5 aastat.

vastunäidustused

Vaatamata asjaolule, et austerasegudes on organismile märkimisväärne kasu, võivad nad ebaõigest kasutamisest põhjustada talle kahju. Eelkõige põhjustab nende seente kuritarvitamine kõhupuhitus ja kõhulahtisus. Eriti oluline on kontrollida eakate ja väikelaste( kuni 12-aastased) osakaalu suurust. Nendel mõjutavad üleelamine selgemalt, kuigi raskust maos pakutakse igale isikule, kes on normist ületanud.

Nagu iga teine ​​toode, võivad austri seened põhjustada allergilisi reaktsioone, mis on põhjustatud toote individuaalsest talumatusest. Seetõttu peaks allergia kalduvus sisaldama neid oma toidus olema ettevaatlik.

Samuti on vajalik ettevaatusabinõud neile, kes kannatavad kardiovaskulaarsete või neeruhaiguste all. See on tingitud asjaolust, et veshenki sisaldab kittiini, mis kehas kehvasti imendub. Siiski, kui seened on peeneks hakitud ja praaditud kõrge kuumusega, rikub tšitiin peaaegu täielikult täielikult.

Samal ajal on praetud austersuunad väga rasked, nii et need tuleks menüüst välja jätta neile, kes kannatavad kõhunäärme ja sapipõie probleemide all.

Need, kes esinesid esmakordselt selliste seente esinemisel, mõtlesid sageli, kas austeraseente on võimalik kasutada, näiteks russula. Sellele küsimusele vastamine on ühemõtteliselt negatiivne. Austeraseened vajavad kuumtöötlemist, ehkki mitte nii kaua kui teised seened. Neid saab hautatud, praetud, keedetud, soolatud ja marineeritud. Enne röstimist või austrite seente hõõrumist ei saa seda keeda. Nende seente küpsetamise aeg võtab keskmiselt umbes 10-15 minutit.

Kuidas valida ja hoida austeraseente

Magustoidu saamiseks peate esmalt õigesti valima ja teiseks, kuidas austeraseente õigesti säilitada. Poodides leiate kõikvõimalikud, suured ja väikesed, kerge ja pime. Selleks, et valet ei tehta, tuleb tähelepanu pöörata järgmistele punktidele:

• seente värv. See peab olema homogeenne. Värsked austersambad, tavaliselt hall. See võib veidi varieeruda kergemast pimedast, kuid ilma teravate laigudeta. Seente kollane või pruun värv, nagu ka purustatud kapott näitavad, et seene on vana ja kuivanud;
• seente puudutamiseks peaks olema pehme, kuid elastne. Kui nad ei taasta vormi pärast nende käes oleva vajutamise või purunemist, on parem ostu ära jätta;
• seene peab olema sile ja kerge, ilma jälgi ussiaukude ja muude kahjustusteta.

Veisikulite suur puudus on see, et nad ei talu transporti väga hästi. Ebapiisava pakendiga võivad veetmise ajal kergesti ümber kujuneda putru. Ei ole vähem raske austeraseente hoida. Isegi vaakumpakendis saab neid hoida toatemperatuuril mitte üle ühe päeva. Kui annate neile püsiva temperatuuri umbes -2 kraadi, võib säilivusaega pikendada kahe kuuni. Kui teate, kui palju austrite seeni on külmkapis, saate arvutada vajaliku koguse teatud aja jooksul, nii et seened ei kao.

Tähtis! Värskete austrite seente säilitamine on üldisemas vormis parem, mitte pestud. Need seened imedavad väga kiiresti ja kergesti vett, nii et pärast pesemist väheneb säilivusaeg ja austrite seened omandavad veetava maitse.

Need, kes eelistavad valmistada tooteid kasutamiseks tulevikus, on huvitav teada, kuidas austeraseente külmutada. Need seened on külmalt hästi talutavad ja nende säilimisaega selles vormis suurendatakse kuni ühe aastani. Enne külmutamist puhastatakse seeni küljes olevatest prahtest, kõva alus eemaldatakse, pestakse ja kuivatatakse.

Puuduvad erieeskirjad, mis näitavad, kuidas austeraseente puhastada. Tavaliselt ei nõuta nende seente puhastamist metsa prahist - lehed, maa, nõelad. Tänu kasvamisele substraadis saadakse austrite seeni üsna puhaste seente abil. Substraadi jääke saab katkestada ja kapslitele kinni jäänud osakesi saab veega kergesti eemaldada.

Peske austeraseente ettevaatlikult, veendumaks, et seened ei jääks pikka aega vette, paremini kasutada vedelikku, milles levivad väikesed portsjonid loputamiseks. Külmutatud võib olla tervena seened ja tükeldatud.

Kõige mugavam on vahetult jagada austrid seened portsjoniteks, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks, nii et te ei jäta aega külmutatud kooma eristama. Sulatage seened enne küpsetamist tulevikus ei ole vaja. Neid võib kohe panna kuumutatud praepannile või lisada supi.

Austeraseened on väga maitsvad seened, millel on samal ajal tohutult palju kasulikke omadusi ja eeliseid. Lisaks rikkale koostisele võivad nad suurt toitainet väärtustada, mis on üllatuslikult ühendatud vähese kalorsusega sisaldusega. Spetsiaalses substraadis viljelduna ei põhjusta need seened peaaegu mürgitust ega põhjusta kõrvaltoimeid mõistliku kasutusega, nii et isegi väikelapsed võivad toidule lisada.