Meie riigis, palju fänne marineeritud õunad, hapukapsas, marineeritud barrel kurgid ja tomatid. Kuid haputele baklažaanidele ei olnud kõigil võimalust proovida. Ja asjata, sest nad on ebatavaliselt maitsvad. Neid serveeritakse iseseisva külma suupistetena, samuti ebatavaliselt hea lisaks lihatoitudele, riisile ja kartulitele. Veelgi enam, tulevastele krõbedatele baklažaanidele valmistatud toidud aitavad alati kaasa, kui peate sööma ootamatuid külalisi. Peamine asi on nende laos hoidmine õigeaegselt.
Kuidas valida ja valmistada sinist värvi?
Söömise jaoks on parimad köögiviljad keskmise suurusega, noored, õhukese nahaga. Suuremad ja veidi ületatud koopiad saadetakse teisele kursusele.
Lisaks peab baklažaan olema puhtale ja elastne. Aeglane, lõtv, pikaaegne külmkapis, vorsti vormis sinine, on karm ja mitte maitsev. Neist on parem jooma kaaviari. Ja koorikuid ja hallitusseente tuleks kahtlemata välja visata.
Ei ole vaja baklažaane puhastada ja leotada, kuid neid tuleb põhjalikult pesta. Tehke seda käepideme all käes, ilma käsnti või pesuvahendita, pärast lõikelõike lõikamist.
Umbes roogade kohta
Kõige maitsvamad baklažaanid on valmistatud emaileeritud, savist ja puidust riidest. Sobivad ja standardsed klaaspurud, kuid tingimusel, et neid hoitakse koos nende sisuga päikesevalgust eemal, näiteks pimedas keldris.
See ei ole oluline, kas valid emailiga pot, savipott või puust tünn - kõik nõusid kaanega tuleks põhjalikult pesta ja töödeldud keeva veega.
populaarsemaid retsepte baklažaan kääritatud
Niisiis, köögiviljad ja valmistoidud, soov ehitada marineeritud baklažaan on, jääb ainult valida õige retsepti. Hea on, et seal on palju võimalusi suurepärase maitse valmistamiseks.
Snack "Tõestatud»
Baklažaan torkima mitmes kohas kahvliga pehmeks ja keedetud soolvees( 5-7 minutit).Soolvee valmistamiseks on vaja palju soola: klaasi võetakse ühe liitri kohta veest. Keetavast veest eemaldatakse mürarikas ja asetatakse mitu minutit mahutist, et tühjendada liigset vedelikku.
Baklazaanid lõigatakse mööda, kuid mitte lõpuni. Sektsioonis valatakse küüslauk ja must pipar. Sinenkie sobib tihti nõudes ja valatakse marinaadiks. Selle valmistamiseks võta 30 g suures koguses soola igale liitrile vett, samuti 2 lauremi lehti ja 4 magustoidu pipra hernet.
Järgnevalt kaunviljad on kaetud kaantega ja asetada külmkapis või minna keldrisse. Kui
baklažaani tihendati purgid ääreni valada soolveega, steriliseerida 20 minutit, korgist korgid ja jätta tühjaks 2 nädalat, baklažaan hankima kergitatud talvel.
Kannatades lauale, tuleb sinine valada taimeõli ja soovi korral piserdada hakitud rohelistega. Ja ärge karda retseptis suures koguses soola, valmistoidu maitse on suurepärane.
Hoiatus. Talvekaitset säilitades pöörake erilist tähelepanu kasutatud toodete puhtusele. Lõppude lõpuks, halvasti pestud köögiviljade osakestega võib ohtlikke botulismi purkid purgidesse sattuda. Samuti ärge unustage, et kanistrid aurutatakse steriliseeritakse ja keedetakse kaaned.
Rohkem koduperenaisi tihti valmistatakse porgandi ja küüslauguga täidetud hapukapsasid.
retseptid Odessa
- baklažaanist - 4 tk;
- värske apteegitill - 2 sidrunit;
- seller maitsetaimed - 2 juured;
- küüslauk - 2 pead;
- porgandid - 600 g;
- päevalilleõli - 120 ml;
- sool, suhkur.
Keskmise suurusega baklazaanid pestakse ja läbistavad kahvliga. Keeda soolases vees 10 minutit. Nad võetakse välja keevas veest ja jahtuda. Nad pannakse pressi all 3 tundi. Seejärel lõigatakse sinine, kuid mitte lõpuni, nii et võite sisestada täidise.
Täidisega peeneks hakitud tillil pühkige porgandid suurele riivile, hakitud küüslaukile. Täidise kõik koostisosad on põhjalikult segatud ja rohkesti soolatud. Segu pannakse baklazaanile.
Selgroa varred lõigatakse ja pehmeks veega pestakse keeva veega. Iga baklažaan on pakendatud sellerrisse ja tihedalt pakitud roogasidesse.
valmistati pickle: iga liiter keedetud leiges vees võetud mittetäieliku tl soola ja sama palju suhkrut.
Valage juurvilja soolveega nii, et vedelik ei kattuks neid täielikult. Seejärel pannakse pruunistatakse taimeõli uuesti ja valatakse tooriku peal. Baklažaanid peavad paariks päevaks seisma toatemperatuuril, seejärel lähevad nad külmale kohale.10 päeva pärast on valmis maitsvad hapukapsed porgandi ja küüslauguga.
Georgian suupiste
- baklažaan - 500 g;
- kreeka pähklite tuumad - 1 käputäis;
- kuivatatud ürtide segu - 1 spl.lusikas;
- sibul - 1 pea;
- küüslauk - 2 suurt küünlaid;
- joodatud sool - 2/3 spl.lusikad;Punase pipra maa
- - näputäis;
- jahutatud keedetud vesi - 0,5 tassi.
Lõigake baklazaanides baklažaanid, seejärel lõigake köögiviljad viiludeks. Vala keeva veega 5 minutit, seejärel eemaldage rõhu all üks tund.
purustatud pähklid segada suur hakitud sibul, purustatud küüslauk, ürdid, sool ja pipar. Põhjalikult lihvige homogeensesse massi.
Saadud segu kantakse baklazaanplaatidele, rullides pakitakse ja pannakse kaussi. Vala vett. Pane see külmikusse. Gruusia keedised, sibulad ja pähklid hapu baklažaanid on valmis nädala jooksul.
Kui te kasutate vee asemel äädikat, võite kolmanda päeva suupisteid süüa.
marineeritud baklažaan täidisega köögiviljad, toiduks valmistatud kasutades teist huvitavat retsepti:
Baklažaan korea
Võtke 2 kg baklažaan. Kõik lõigatakse 4 osaks mööda, alustades eemaldatud viljakülje küljest, kuid nii, et nuga ei jõua köögivilja lõppu. Kastrulis valatakse 2,5 liitrit vett, 4 silmust.soolalups. Kui vesi keeb, siis tilgad sinist värvi ja küpseta kuni pehme( umbes 10-15 minutit).Vesi liigub, köögiviljad lahedad.
3 suurt porgandit hõõrutakse Korea riivis.500 g magusat punast pipart lõigatakse õhukesteks õlgadeks, 3 sibulit - poolrõngad. Peenelt tükeldage hunnik peterselli ja hakitud küüslaugu pea. Kõiki täitekomponente segatakse musta pipraga teelusikatäie lisamisega.
Baklazaan, mis on täidetud köögivilja seguga, pannakse nõusse, valatakse soolvees.
sool
Selle valmistamiseks võta 350 ml vett, 2 spl.supi suhkrut ja 1 tl soola. Marinaadist keedetakse umbes minut, pärast seda lülitatakse tuli välja ja lisatakse 50 ml punakasvat taimeõli.
Baklazaanid on vanuses 2 päeva korteris, seejärel viiakse külma. Neid saab 2-liitristes purkides 2 päeva jooksul lagundada, valada 1 spl söögikorda.lusikatäis 9% äädikat, steriliseerige 25 minutit, pühkige üles ja eemaldage pikema ladustamise jaoks.
marineeritud baklažaan "Vale seeni»
4 kg baklažaani lõika suur kuubikuteks ja leotatud 3 tundi soolase veega, purustamine top koormus. Seejärel keedetakse samas vees lühikest 15 minutit. Tüvi, vala hakitud küüslaugu ja kalla keedetud soolveega, mis on võetud valmistamiseks 2 liitrit vett, 2 sool magustoiduks lusikad, paar herned nelkpipart ja loorberilehtedega, carnation ja maitse.
Baklažaanid seisavad külmas 3 päeva jooksul. Serveeri lauale, täites 6% -lõpulise äädika.
Tuleb märkida, et see suupiste on tõesti väga sarnane seenele ja sobib eriti hästi kartuli nõudele.
marineeritud kapsas baklažaan talvel
2,5 kg baklažaan kooritud ja keedetud 3 minutit, seejärel jahutatakse ja lõigatakse ribadeks.1,5 kg kapsast peeneks hakitud.2 porgandit hõõruda spetsiaalsesse riivrisse.2 kuuma pipart ja küüslaugu pea keeratud lihaveski.
Kõik segatakse ja valatakse kuuma marinaadiga. On öö.See avaneb 0,7-liitristel purkidel, tihedalt kruntida. Steriliseeriti 20 minutit. Väljund on 6 purki 0,7 l mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilusad suupisted.
Marinade
250 ml vett valatakse nõudele, lisatakse soola( 2 tükki lusikatäis), pool klaasi taimset õli ja suhkrut ja 2 spl.lusikad 70% äädikhappega. Kõik keeb umbes 30 sekundi pärast.
Marineeritud baklažaanid Moldovas
- Baklažaan - 3 kg;
- porgandid - 1 kg;
- koriandri või petersell - 2 kimp;
- must pipar - 10 hernest;
- küüslauk - 10 keskmist kehamassi;
- lahe lehed - 3 tk.
Baklazaan lõigatakse kuubikuteks väikese sõrme suuruseks, soola hästi ja jäetakse paariks tunniks. Seejärel pange ettevaatlikult välja ja pükke kiiresti päevalilleõlis.
Lõigake porgandid õhukesteks viiludeks ja küpsetage neid, kuid baklažaanist eraldi.
Asetage köögiviljade kihid purgidesse järjest järjest: baklazaanid, porgandid, hakitud küüslauk, hakitud petersell jne. Lisage pipar-herned ja lahe lehed. Vala kuuma marinaadiga kaelas, keetades ühe liitri 6% äädika kahe supilusikatäis soola. Katke purk kaproni kaantega. Laske seda küpsetada 3 päeva soojusel ja kaks päeva külmas. Seejärel saate nautida imelist sööki.
Kõik kirjeldatud retseptid on testitud paljude koduperenaiste poolt, seega tagavad nad suurepärase tulemuse. Ja kui valmistate hea meeleoluga pakutavaid roogasid, siis on neil tingimata õnnestunud au, meeldides kogu pere suurepärasele maitsele.