Maitsev ja kasulik juurvilja kastmes

Kaukaasia köök on võimatu ette kujutada ilma maitsev, aromaatne, kuum kastmed valmistatud tavalisest meile tomaattijalosteet ja magus puuviljad ja marjad.Üks selle kastani Abhaasia variatsioone on barberry kaste. Magushapu, mõõdukalt soe kaste maitse tavaline liharoogade, on asjakohane riisi ja pasta, parandab maitset röstitud linnuliha.

funktsioonid kastmed puuvilja- ja marjakultuuride alusel

Traditsioonilise Gruusia köök on terve rühm kastmed, mis on valmistatud happe pyurirovannyh puuviljad, sealhulgas marja. Toode on teada, et meid nime all satsebeli, tkemali, kvatsarahi, variatsioonid kuumtöötlemine - mass. Nad sõltuvad aluse( ploom, granaatõuna, dogwood, marja, viinamarjad) ja komplekt vürtse, peamine neist küüslaugu ja adjika. Kuidas valmistada tõeline Gruusia Adzhika, näete selles artiklis veidi hiljem.

Sellised kastmed pole mitte ainult maitsevad, vaid ka kasulikud. Puuvilja baas rikastab keha vitamiinide ja kiududega. Teravad maitseained parandavad söögiisu ja seedimist. Hape marja kastmega on magusam kui kontpuu, tomat, ploom, mistõttu suunatakse linnuliha. Millised on toote kasulikud omadused?

• Nagu iga happeliste marja, marja sisaldab palju pektiini, mis puhastatakse organismist toksiliste ühendite, raskmetalle ja muid kahjulikke aineid. Püree
• rikas askorbiinhape, suurendab vastupidavust nohu ja viirushaigused.
• Erinevalt teistest hapu kastmed, ei ärrita magu ja kaksteistsõrmiksool, vastupidi, see soodustab haavandite ja erosioonid.
• Barberry sisaldab palju berberiini, mis normaliseerib vererõhku ja südamefunktsiooni.
• Tootel on lõtv mõju, see parandab soole peristaltikat.

Technology valmistamise ja retseptid

kaste Vaatame, kuidas valmistada tõeline Abhaasia kaste marja ja katsetada retsepti, lisades või eemaldades teatud maitseained ja vürtsid.

ettevalmistamine marja põhitõdesid

Sõltumata kombinatsioon kastmega koostisosad, selle asutamisest on marja püree. Et seda küpsetada, vajate värskeid barjääri söödavate sortide marju. Neid puhastati varred, pestakse, valatakse kaussi või potti ja vala väikeses koguses külma veega - 1 kg umbes 1,5-2 klaasi. Maitset soovitavalt lisada, kui küpsetate 2-3 leiva mündi või kaneeli kleeput. Pärast keemistemperatuuri ja eksponeerida minimaalne selles režiimis ei keeda 10-15 minuti jooksul - pehmeks to marju võib hävitada.

Keedetud barberry valatakse sõelale ja jahvatatakse. Vedelik, mis on keedetud täielikult või osaliselt lisatakse puder - see sõltub sellest, mida soovite kaste järjepidevuse.

Pange tähele! Kastmes on moos, barambast, tavalisest ja Amurist pärinev marmelaade parim. Neil on suur seemneid sisaldav marja, mis suurendab püree ja mahla saagikust. Enamike dekoratiivsete sortide viljad tarbimiseks ja töötlemiseks ei sobi.

Valikud kaste mitmesuguseid vürtse

Kui vundament on valmis, saate alustada ettevalmistusi kaste, ühendades erinevaid vürtse, et anda sellele teravam, või vastupidi, maheda maitsega. Vaatame mõningaid traditsioonilisi ja alternatiivseid retsepte. Mis

adzhika Püree valmistatud kilogrammi marju, lisada 1,5-2 supilusikatäit pasta või keemiline adzhika. See idamaine maitseained, äge ja aromaatsed põhineb punase( põletamine) pipar küüslaugu, soola, erinevad maitsetaimed. Kui

kastmega marja välja happeline, siis võib olla magustatud 1-2 spl.supilusikatäis suhkrut. Sest paksem konsistents, on soovitatav keeta pidevalt segades, kuid samal ajal veenduda, et toode ei ole pimendatud.

Koos nelkide ja ingveriga

Selle retsepti korral lisage marjade valmistamisel 150-200 g suhkrut ja 1-2 kaneeli pulgad. Selle lõhn sobib ideaalselt teiste orientaalsete vürtsidega ja annab kasteele unikaalse maitse. Valmistatud pürees pannake nelk, riivitud ingver, punane pipar. Maitseained võib lisada otse puder või volditud marli kotti ja madalam, kui uuesti tselluloosi- - 3-5 minutit madalal kuumusel läbikeetes.

originaal retsept, oliiviõli ja masala

omapära see maitseained et marja ei keedetud ja purustatud ja hõõrutakse värske.1 kg puuviljadele saadud massist lisatakse:

• 2 spl.roosuhkru lusikad;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 0,5 tsp vürtsisegu masala( vürtsikas Aasia maitsestamine);
• 1-2 g paprika segu;
• 75 g oliiviõli

marja soola kaste maitse, konsistentsi saab reguleerida jahutati keedetud vett.

paprika ja maitserohelist hõõrutud

kilogrammi marju vaja keskmiselt pea küüslauku, 2-3 tükki pipar, piki palki petersell, till, koriander, roheline sibul. Rohelised küüslauk tuleb peenestada hakitud või hakitud segistisse, lisada eelnevalt valmistatud barberi massi, soola. Seda kastet serveeritakse toorelt, et säilitada rikkalik vitamiinide koostis.

Võite proovida vürtse ja vürtse. Of ürtidest, välja arvatud ülaltoodud, võite lisada majapanu, basiilikut, humala-suneli segu.

talvel Valmistada kaste Hape marja talvel, kasutades retsepte adzhika ja vürtse. Maitsestatud keedetud puuviljapüree kuumalt pakitud purgidesse ja hermeetiliselt suletud. Külmikus võib sellist toodet ladustada ilma pastöriseerimiseta, sest marjadel on palju säilitusainete rolli hape( pektiin).Kui eelistate magusamaid valikuid ja lisage suhkrut tooriku jaoks, on selle paremaks muutmiseks usaldusväärsuseks pastöriseerida. Pool-liitrist purki - 10 minutit keevas vees.

Kuidas kohandada Adzhika kodus?

Tõeline kaukaasia adžika ei ole seotud tomatitega. See on väga vürtsikas maitsestamine, 25-50% koosneb punast pipart ja erinevate vürtside lisamine. Seda saab osta valmis või valmistatud ise.

vajab 150 grammi punast pipart:

• 1 spl.koriandri lusikas;
• 2 tl hakkliha-suneli;
• 2 tl maapõuega seemneid;Suure soola peksmiseks võite minna.

NäpunäideKui jahvatatud pipra asemel võtaksite värske tšillipipri ja jahvatage see segistis, saate paberist adzhika. Reeglina lisatakse sellele küüslauk.

Mida peaksin teenima?

Barberry kaste on liha jaoks universaalne kastmega. Eriti hästi see magushapu-hapukas maitse kombineerub Türgi, kana, part, rõhutades lõhna vürtside ja kontrastse soolane maitse värskelt valmistatud liha. Mõned gurmaanid seovad enne serveerimist liha mahlaga barberi pasta, mis vabaneb küpsetamise ajal. Toode on väga ökonoomne - paar supilusikatäit värsket hambapastat piisab kogu pere röstimiseks.

Kuidas valmistada Abhaasia Adzhika: