Kuidas valmistada tatar leiba

Tatar leiba peetakse üheks kõige kasulikum tüüpi leiba. Sellega saate teha võileibu või lihtsalt serveerida erinevatele roogadele hommiku-, lõuna- ja õhtusööki. Kahjuks selline leib pole väga populaarne. Võibolla tingitud asjaolust, et töö jahvatamata jahu veidi keerulisem kui tavaliselt - teravilja või kuna see ei ole iga naine teab retsepti pärast selle valmistamist. Ja veel on neid üsna palju.

eelised

Tatar, millest hiljem teha jahu leiva, on tõeline varakamber väärtuslikke komponente. See sisaldab:

• vitamiini PP ja B-vitamiine;
• kasulikud mikrotoitained - fosfor, raud, kaltsium, kaalium, seleen, magneesium ja tsink;
• on olulised aminohapped, mis tagavad kogu organismi normaalse funktsioneerimise;
• taimsed valgud, mida iseloomustab kiire ja suurepärane seeduvus;
  

  Märkus! Tänu köögiviljade valkudele soovitatakse sageli toidust toidus lisada tatar ja kõik tooted, mis on ette nähtud metaboolsete protsesside normaliseerimiseks!

  instagram viewer

• komplekssed süsivesikud, mis lagundatakse aeglaselt ja seetõttu on need energiaga kaetud pikka aega;
• kiud on oluline osa seedetrakti funktsioonide täiustamisel.

Sellisel juhul sisaldab selline jahu väheses koguses rasvu ja suhkrut ning see ei sisalda gluteeni, mis võib põhjustada negatiivseid immuunreaktsioone.

Plus tänu ainulaadse maitse, tatrajahu on praktiliselt universaalne koostisosa, mis võib lisada erinevaid roogi: Seda kasutatakse pannkoogid, Pannkoogid, koogid, küpsised ja muidugi lõhnavad leiba. Kuid gluteeni puudumise tõttu ei ole see leiva põhikomponendiks, kuna tain lihtsalt ei konsolideerita. Selleks, et saavutada vajalik konsistents, kasutatakse tatrajahu koos nisu, rukki, kaerajahu või lisada tainale kuiv gluteeni.

Tänapäeval ei saa kõikides kauplustes valmistoidu tassi osta, kuid sellest teraviljast valmistatud jaa müüakse peaaegu kõikjal. Ja see on suurepärane võimalus teha leiba ennast, lisaks võite seda valmistada leiva valmistamisel ja ahjus.

Retseptid leib masin

Hoolimata sellest, mida retsept valid, küpsetatud leiba tegija tatar leib on kindlasti natuke vlazhnovatoy ja alati maitsev krõbeda kooriku. Ja kuna jahu on alati valmistatud röstitud seemnetest, on küpsetamine sellest meeldivast pähklise maitse.

Esitame leibajatekojas kõige toremaalsemaid ja populaarsemaid taru küpsetamise võimalusi.

Traditsiooniline leib

Vajad:

• tatarjahu - 60 g;
• - // - nisu - 200 g;
• - // - rukis - 60 g;
• piim - 65 ml;
• vesi - 145 ml;
• taimeõli;
• sool - 4 g;
• drozhzhi- 6-7

saadab kõik koostisosad kaussi devaysa, sulgege kaas ja seadke režiim "Leib täistera jahu."Tavapärase leiva valmistamisel tatarjahust leibaajas on vaja veidi üle kolme tunni.

soovitus! Tavaliselt sisaldab tatra leiva klassikaline retseptuur tatarmee kaasamist. Selle tulemusena hakkab küpsetamine olema meeldiv, kergelt magus maitse!

keefiri

tatar See retsepti sisaldab selliseid leivatooted:

• nisujahu - 245 g;
• - // - tatar 75 g;
• keefir - 310 ml;
• pärmi keemiline - 8 g;
• suhkur - 25 g;
• sool - 5 g;
• või - '20

soovitus! Tõrv leib on maitsev, kui või asemel lisate omatehtud - sulatatud!

Asetage ülaltoodud tooted seadme kaussi, valige keskmine kooriku tüüp ja lülitage taimer sisse. Pärast signaali, küpsetamise lõpetamist teavitades saame leiva, katke see rätikuga ja laske sellel jahtuda.

Retseptid ahju

Isegi kui sa ei ole leiba masin, siis kokk leiva valmistatud tatrajahu võib olla lihtsalt ahjus. Selle tüüpi toiduvalmistamiseks on olemas ka erinevad retseptid: pärmil ja ilma nendeta, samuti täiendavate koostisosade lisamisega, mis muudavad küpsetamise veelgi lõhnavamaks. Ilma

pärmi valmistamiseks leib valmistatud tatrajahu ilma pärmi on vaja valmistada selliseid koostisosi:

• nisujahu - 1 tass Kelguga
• - / - rukis - 2/3 tassi;
• - / / - tatar - 1/3 tassi;
  

  Märkus! Jahuhulk, mida te ise segamise ajal ennast kontrollib. Sel juhul on soovitav lisada esiteks kindlaksmääratud summa tatar ja rukkijahu ning nisu- tuua kuni tainas soovitud konsistentsi!

• vesi - 200 ml;
• rauakaup - paar supilusikatäit;
• sool - 4 g;
• suhkur - 10 g;Linnase või mee - supilusikatäis.

Teeme käsna: kaussi ühendame suhkru, hapukoore, vala vett ja soola. Lisame veidi nisujahu( see tuleb eelnevalt sõeluda).Selle tulemusena peaksite saama taignasarnase hapukoore. Katke see puhta lapiga ja asetage see 3-4 tunniks soojas kohas. Kui opara sobib, eemaldame selle üle jahu ja segatakse tainas.

Määrige leiva küpsetusplaat taimeõli abil ja asetage valmistatud tainas sellesse. Altpoolt saate seda ka õli veidi määrida. Me katame rätiku ja jälle me puhume soojas kohas. Tainas peaks kogus kasvama ligikaudu kaks korda, tavaliselt kulub 2-3 tundi.

Ahi pisut soojendage ja saatke see vorm tulevase leiba juurde. Me hoiame tainas keskmise temperatuuriga umbes 10 minutit, pärast mida me katkestame gaasivarustuse ja oota umbes poole tunni pärast. Lülitage soojus välja ja lasege tšeki leib 5 minutit ahjus, seejärel tõmmake see välja, katke see puhta lapiga ja jätke see lauale jahtuge.

piima ja päevalilleseemned

Koostis:

• tatrajahu - 225 g;
• - // - nisu - 225 g;
• seemned - 65 g;
• kuivpulber - 8 g;
• piim - pool tassi;
• veeklaas;
• sool - ¼ tl;
• suhkur - ½ tl;Koriandri maa - näputäis.

Suures kausis või lihtsalt puhas lauas saame nisu ja tatarjahu välja. Lisage soola ja pärmi. Selle tulemusena tekkiva mägi keskel teeme auku ja vala piim, vesi ja vala suhkru. Alustame elastse tainas sõtkimist. Teeme sellest ümmarguse kooki, asetage see kaussi, piserdage veidi jahu, katke see rätikuga ja saatke see kuumusele umbes tund. Tainas peaks sobima.



Pärast tainas suuruse kasvu, lisades sellele ja koriandri seemned, mudima uuesti moodustada kakuke, levitada seda küpsetusvormi, määritud ja uuesti saata alla rätik kütta. Pärast 35 minutit tee terav nuga paar teravat jaotust ja asetage meie tulevane tatar leib ahjus. Küpseta umbes 40-45 minutit temperatuuril 200 ° C.

pähklid

Koostis:

• nisujahu - 370 g;
• - // - rukis - 75 g;
• - // - tatar 85 g;
• sooja veega - pool tassi;
• seerum - pool tassi;
• piim - pool tassi;
• kuivpulber - 10 g;
• suhkur - teelusikatäis;
• sool - 7 g;
• taimeõli - supilusikatäis;
• kreeka pähklite tuumad - 50-60 g.

Kallake soojas vees kaussi, valage suhkru ja pärmi. Pärast 5-10 minutit, kui komponendid lahustuvad, valatakse seerum ja lisame järk-järgult umbes 200-250 g nisujahu. Kõik segatakse ja fikseeritakse meie käsn soojas kohas, kattes see puhta rätikuga. Jäta kolm tundi.

Selle aja pärast peaks opara tõusma hästi ja katma väikeste mullidega. Nüüd saate lisada ülejäänud koostisosad. Kõigepealt valatakse piim ja taimeõli. Sega, sool. Väikestes osades tutvustame esialgset sõelutud tatarjahu, seejärel rukkijahu. Me segatakse kõik põhjalikult. Lisa tükeldatud pähklid ja ülejäänud osa nisujahust.

Me moodustame palli, paneme selle kaussi ja saatme selle kuumuse kohta umbes tund. Pärast seda, kui tainas tõuseb, peseme seda oma kätega ja asetage see küpsetusnõusse. Ootame umbes 45 minutit ja pärast meie tulevast taru leiba taastub, saame selle küpsetada ahjus. Küpsetusaeg on umbes 50 minutit temperatuuril 180 ° C.